Font size
WorksheetsMODUL 3 SARAPAN PAGI
Total questions: 43
Worksheet time: 42mins
Apakah perkara penting yang perlu diberi perhatian semasa memasak hidangan berasaskan telur ?
memasak menggunakan suhu yang sederhana dan masa yang singkat
memasak menggunakan suhu yang tinggi dan masa yang singkat.
memasak menggunakan haba lembap
memasak dalam tempoh yang lama
Apakah kandungan nutrien yang ada di dalam sebiji kuning telur ?
protein
karbohidrat
kalsium
vitamin C
Apakah kaedah memasak telur yang paling sesuai dalam penyediaan salad
merebus
mengukus
menggoreng
membakar
Apakah perkakas yang sesuai digunakan untuk mengetos poached egg dari air
rebusan ?
skimmer
ladle
wooden spoon
table spoon
Manakah antara berikut dikategorikan sebagai fried eggs?
i. sunny side up
ii. baked egg
iii. over easy
iv. soufflé
i & ii
i & iii
i, ii & iii
i, ii, iii & iv
Berikut adalah bahan – bahan yang sesuai ditambah dalam penyediaan scrambled egg KECUALI
parutan cheese
bawang putih yang dicincang
daun parsley yang dicincang
sosej yang telah dipotong dadu
Berikut adalah struktur telur KECUALI
kulit telur
putih telur
kuning telur
kalaza telur
Berapakah kaedah yang boleh digunakan dalam penyediaan boiled egg (telur rebus) ?
1
3
2
4
Mengapakah putih telur perlu diputar hingga kembang dalam penyediaan soufflé ?
untuk pengudaraan
bahan emulsi
memberi warna
memberi kelembapan
kegunaan telur adalah seperti?
i. hiasan
ii. agen pengilat
iii. agen pemekat
iv. agen penaik
i,ii,iii
ii,iii,iv
i,ii,iii,iv
Semua diatas
Sunny side up, over easy, omelet, poached eggs…. Hidangan ini adalah berasaskan telur. waktu yang paling sesuai untuk
hidangan tersebut adalah pada waktu?
(a)
Bagaimanakah proses kaedah kukus berlaku?
Wap panas dari air yang mendidih
Haba panas dari alat pembakar
Wap sejuk dari air ais
Haba panas dari bara api
Bagaimanakah kaedah sautéing/menumis dilakukan
Menggoreng dengan minyak/lemak yang banyak
Menggoreng menggunakan minyak/lemak yang sedikit
Mengukus dengan air yang sedikit
Merebus menggunakan air yang sedikit
Bagaimanakah proses kaedah masakan Pan –frying
Haba perolakan dalam oven dengan suhu sederhana
Haba perolakan dalam oven dengan suhu tinggi
Haba bertekanan tinggi pressure cooker
Haba lembab dari oven
Apakah bahan makanan yang sesuai untuk menggunakan kaedah pan-frying
Potongan kecil ikan ,ayam dan daging
Sayuran yang kecil
Sotong ,kerang dan ikan kecil
Ikan ,ayam dan daging yang bersaiz besar
Apakah struktur nasi lemak yang baik?
Peroi
Lembik
Berketul
Separuh Masak
Apakah fungsi daun pandan dalam menghasilkan nasi lemak yang trampil?
Aroma
Perasa
Hiasan
Pewarna
Beras boleh diklasifikasikan sebagai makanan jenis ..............................
Bijirin
Buahan
Sayuran
Gandum
Kuah dhall adalah sejenis kuah yang dihasilkan dari jenis.............
Bijirin
Sayuran
Kekacang
Buah-buahan
Apakah fungsi cuka dalam penyediaan Poached Egg?
Untuk mengelakkan kehilangan protein
Untuk mengelakkan poached egg cepat rosak
Untuk membantu proses pengumpulan putih telur
Untuk membantu proses mengasingkan bendasing
Berikut merupakan pengenalan sarapan pagi kecuali ?
Makanan yang dimakan pada pagi hari
Jam 6.00 pagi hingga jam 10.00 pagi
Makan makanan yang ringan untuk memudahkan proses pencernaan
Memilih makanan yang mempunyai serat yang tinggi, protein yang cukup dan
kadar lemak yang rendah
Fungsi sarapan pagi ialah?
Kuatkan tulang belakang
Mengekalkan kecantikan muka
Membuatkan kaki lebih kuat untuk berjalan jauh
Memberi nutrisi pada otak dan mengekalkan berat badan
Berapakah takat didih bagi air yang mendidih?
70c
80c
90c
100c
Telur adalah sumber …………….
lemak
Protein
Vitamin E
Karbohidrat
Mise en place ialah
Membersihkan dapur dan semua peralatan memasak
Menyediakan bahan-bahan masakan secara terperinci
Menyukat kandungan bahan-bahan yang hendak digunakan sebelum memasak
Persediaan peralatan dan bahan memasak sebelum aktiviti masakan dilakukan
Menu di bawah adalah menu sarapan pagi tempatan kecuali
Spageti carbonara
Roti canai
Bihun goreng
Nasi lemak
Menu di bawah adalah menu sarapan pagi antarabangsa kecuali
Penkek
Roti bakar dan marjerin
Nasi lemak
Sosej dan french toast
Sarapan pagi terbahagi kepada dua iaitu sarapan pagi tempatan dan sarapan pagi antarabangsa
Betul
Salah
Bahan utama dalam hidangan roti canai ialah
tepung gandum
tepung kek
tepung jagung
tepung ubi
Apakah nama untuk menu sarapan antarabangsa ini?
french toast
pastri
kek
whole bread
Apakah nama menu antarabangsa ini?
pancake
sosej bakar
roti gandum
Crossaint
Apakah nama hidangan sarapan tempatan ini?
Nasi Lemak
Nasi Ayam
Nasi Kerabu
Nasi Goreng
MENU INI ADALAH JENIS SARAPAN _____________________.
TEMPATAN
ANTARABANGSA
APAKAH NAMA MENU SARAPAN INI?
NASI GORENG
NASI LEMAK
BUBUR NASI
Apakah kesan apabila sesorang tidak mengambil sarapan pagi dan terus kepada pengambilan makan tengahari.
Pengambilan makanan yang sedikit kerana tidak lalu makan
Mudah rasa kenyang
Cenderung untuk makan lebih banyak dan meningkatkan pengambilan kalori pada waktu makan yang seterusnya.
Telur, Yogurt, Oat, Kekacang, Buah pisang
Berdasarkan makanan di atas adakah makanan ini sesuai untuk pengambilan sarapan pagi?
Sesuai
Tidak sesuai
Tips platting mengandungi...............
Pinggan, warna, tekstur dan focal point
Tekstur, garnish, pinggan dan focal point,
Garnish, pinggan, focal point dan tekstur,
Focal point, tekstur, garnish, pinggan dan warna
Mengapakah sarapan perlu mempunyai pelbagai nutrisi?
Makanan lebih menarik dan menyelerakan.
Makanan lebih sedap
Menampung keperluan tubuh badan
Mendapatkan gizi yang seimbang untuk badan
Bagaimanakah cara menguji telur bahru dan yang lama?
Memerhatikan rekahan kulit telur
Memecahkan telur dan melihat tekstur isi telur
Masukkan telur di dalam peti ais
Masukkan telur di dalam bekas yang berisi air
Apakah nama bagi bahan ini?
Terung
Cili
Lengkuas
Halia
Nama bahan ini ialah....
buah keras
buah kelapa
kacang
buah pelaga
Bahan yang dimasukkan ke dalam nasi lemak ialah...
Bahan ini digunakan dalam masakan....
Sambal nasi lemak
Lontong
Capati
Murtabak
