Teknik pengolahan makanan dengan cara merebusnya dengan sedikit cairan. Teknik ini disebut............

Teknik pengolahan bahan pangan setengah jadi dengan penghalusan bahan baku dilakukan dengan pemarutan atau penumbukan hingga halus. Teknik ini disebut............

Blanching adalah proses perlakuan pemanasan awal pada suhu kurang dari 100oC yang biasanya dilakukan pada bahan nabati segar sebelum mengalami proses pembekuan, pengeringan atau pengalengan. Berapa lama waktu yang dibutuhkan untuk proses tersebut?

Olahan pangan setengah jadi yang berbahan dasar dari ikan adalah....

Salah satu olahan pangan setengah jadi dari umbi-umbian adalah tepung yang terbuat dari sari pati kacang hijau. Tepung apa yang dimaksud?

Daging yang dipotong tipis menjadi serpihan yang lemaknya di pangkas, di bumbui

dengan saus asam, asin atau manis kemudian dikeringkan. Apa hasil olahan yang dimaksud?

Bahan pangan memiliki sifat alometrik (bentuk, ukuran), tekstur, kekenyalan, koefisien gesek dan konduktivitas

Pembuatan makanan secara fermentasi membutuhkan mikroorganisme Saccahromyces yang memecah glukosa. Ini merupakan......

Menghasilkan energi, cadangan tenaga bagi tubuh, memberi rasa kenyang, adalah fungsi dari zat gizi :