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Worksheetsprueba de análisis fisicoquimico IIs
Total questions: 10
Worksheet time: 50mins
¿Cómo se realiza el muestreo en la leche?
La toma de muestras debe realizarse siempre por la parte inferior del tanque, de forma aséptica y en un recipiente estéril, previa agitación de la leche de entre 5 a 10 minutos
La toma de muestras debe realizarse siempre por la mañana en la parte inferior del valde, de forma homogénea, previa agitación de la leche.
La toma de muestras debe realizarse siempre por la parte superior del tanque, de forma aséptica y en un recipiente estéril, previa agitación de la leche de entre 5 a 10 minutos
Ninguna es correcta
La leche de buena calidad es:
Aquella que ha sido alterada para la obtención de productos terminados
Aquella que cumple con los rangos normales de calidad y no ha sufrido ninguna alteración
aquella que no cumple con los estándares de calidad y que ha sufrido alteraciones en su composición.
Todas son correctas
La densidad de la leche de vaca es de:
1,029 – 1,0330
1,034 – 1,0350
1,0260 – 1,0420
Ninguna es correcta
El parámetro de Acidez en la leche de vaca como % ácido láctico es de:
0.16m/v – 0.18m/v
0.18m/v – 0.22m/v
0.13 m/v - 0.17m/v
Todas son correctas
El tiempo de reducción del azul de metileno en leche cruda de buena calidad es de:
20 min. - 2:00hrs
5:00 hrs a más
2:00hrs- 5:00hrs
Menos de 20min
¿Cuáles son los métodos cualitativos realizados en la leche?
Sabor
Olor
Color
Reductasa
Formalina
% de acidez
% de proteínas
% de sólidos
formalina
% de grasa
%de lactosa
% de ácido láctico
densidad
Todas son correctas
¿Cómo se lleva a cabo el procesamiento de datos?
Mediante métodos analíticos que permitan actuar de forma coherente
Mediante un análisis de los resultados
Mediante cálculos estadísticos permitiendo actuar de forma coherente
Ninguna es correcta
Los cálculos estadísticos en el procesamiento de datos son:
Media aritmética
Desviación estándar
coeficiente de variación
Límite de confianza
Todas son correctas
La prueba de acidez se realiza para:
conocer la carga microbiana y el cuidado en cuanto a higiene y conservación
permite conocer si hay adulteración
es una valoración cualitativa basada exclusivamente en la utilización de los sentidos
verificar la calidad higiénica y grado de contaminación microbiana
La formalina en la leche es para:
Adulterar la leche para obtener mayor volumen y mejor calidad
preservar por más tiempo la leche
Evitar la contaminación por microorganismos
Todas son correctas
