Proses terekstrak keluarnya protein yang terlarut didalam air akan membentuk...

Jenis protein yang tidak terlarut di dalam air di bawah ini adalah...

Di bawah ini merupakan faktor yang perlu diperhatikan dalam pembentukan surimi adalah, kecuali...

konsentrasi garam yang digunakan dalam pembentukan surimi adalah...

Karakteristik daging ikan dalam pembuatan surimi sebaiknya...

Produk setengah jadi yang berupa lumatan daging ikan sebelum diproses lebih lanjut disebut...

senyawa kimia yang ditambahkan untuk pembentukan gel pada ikan yang berlemak tinggi adalah...

Pencucian daging ikan pada tahapan pembuatan surimi bertujuan untuk...

alur proses pembuatan surimi, setelah proses pencucian sebanyak 3x adalah...

berikut ini syarat ruang penyimpanan untuk menyimpan surimi adalah, kecuali...

Berikut ini merupakan contoh produk yang diolah dengan cara pelumatan daging adalah...

Saat daging ikan yang dilumatkan mengekstrak protein keluar, akan membentuk keadaan membentuk keadaan gel/lengket disebut...

Di bawah ini adalah alat-alat yang digunakan dalam penggilingan daging yang baik, kecuali...

Untuk membentuk gel yang baik, dalam pembuatan surimi yang perlu ditambahkan adalah...