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WorksheetsQCM Chapitre 2 : Les lipides
Total questions: 10
Worksheet time: 11mins
Un triglycéride est un triester du glycérol et de :
trois acides aminés.
deux acides gras.
trois acides gras.
Un acide gras de formule brute C15H29-COOH est :
saturé.
poly-insaturé.
mono-insaturé.
Les produits de la réaction d'hydrolyse de l'oléine sont :
C17H33-COOH
3 C17H33-COOH
Cet acide gras est :
poly-insaturé.
saturé.
insaturé.
Pour réaliser la saponification d'un triglycéride, on utilise :
une base forte.
un acide fort.
de la soude.
un corps gras.
La saponification d'un triglycéride produit :
du glycérol.
du savon.
de l'eau.
Lors de la saponification d'un triglycéride, on a la relation suivante :
nsavon = 1/3 ntriglycéride
nsavon = 3 x ntriglycéride
nsavon = ntriglycéride
Pour une réaction de saponification, on a nsavon obtenu = 0,30 mol et nsavon théorique = 0,45 mol. Le rendement de cette réaction est η =
1,5.
0,67.
67%.
Lorsque l'on chauffe une matière grasse, il ne faut pas dépasser :
son point de fusion.
100°C.
son point de fumée.
Quelle molécule est un savon ?
stérol.
lipide.
triglycéride.
