NEW
Font size
WorksheetsPENILAIAN POST-TEST KELAS X JURUSAN TATA BOGA
Total questions: 15
Worksheet time: 5mins
Penggunaan gula pada marzipan berfungsi untuk…
Mempengaruhi tekstur
Mengembangkan marzina
Memberi rasa
memberi aroma
memberi warna
Gambar di atas menunjukan jenis adonan …
Adonan pan cake
Adonan serabi
Adonan lembaran
Adonan sorabi
Adonan kue sus
Gambar di atas adalah jenis kue dari adonan…
Choux paste
Waffle
Pan cake
Danish
Croissant
Bahan utama pembuatan roti tawar adalah...
Tepung Maizena
tepung kanji
tepung terigu
tepung tapioca
tepung roti
Apa yang di maksud dengan soft roll adalah…
roti yang bertekstur empuk tawar tanpa isian
roti gulung yang bertekstur empuk dengan isian bervarian
roti yang bertekstur keras tawar tanpa isian
roti yang bertekstur keras dengan isian bervarian
roti yang bertekstur manis
berikut ini adalah jenis olahan roti tawar adalah...
danish
corroisant
canape
hotdog
burger
Pernyataan yang tepat untuk fungsi choux paste adalah…
Kue yang berbentuk bulat memanjang dan dapat di isi dengan berbagai filling
kue yang bertekstur kopong sehingga dapat di isi vla dan filling seperti sandwich
kue yang di gulung denga berbagai bentuk gulugan dan filling cokelat dll
kue yang berbentuk lembaran dan filling
kue yang bebentuk pesegi dan filling cokelat dll
Yang termasuk roti adonan lembaraan adalah…
A, B dan D
B dan D
C dan D
B, C dan D
A, B, C dan D
Berikut ini cara mengetahui ragi aktif adalah…
Memasukan kedalam media tepung dan mengembang
memasukan kedalam susu bebuih dan berbusa
memasukan kedalam pendingin dan bebuih/berbusa
Memasukan kedalam minyak dan berbuih/busa
Memasukannya kedalam media air dan berbuih/ busa
Roti bakar termasuk kedalam jenis roti...
Roti Manis
Roti Tawar
Roti Jala
Roti Francis
Roti Burger
berikut ini pernyataan yang benar mengenai hard roll adalah…
roti bundar dan keras yang berasal dari Austria
roti persegi dan keras yang beras dari prancis
roti lonjong dan berasal dari eropa
roti bulat dan berasal dari india
roti yang beraneka ragam bentuk dan berasal dari indonesia
Bacalah pernyataan di bawah ini !
1) Danish
2) Croissant
3) Bronis
4) Roti jala
5) Sorabi manis
6) Roti bantal
7) Roti Burger
8) Sandwich
Yang termasuk Sweet Bread adalah…
1, 2, 6
1, 2, 3, 6
3, 5, 7, 8
4, 6, 7
2, 4, 6, 8
Adonan mentega, air, tepung terigu dan telur selai itu gula, garam, dapat di tambahkan kedalam adonan tersebut adalah adonan…
Croissant
Pan Cake
Choux
Waffle
Roti Jala
Cara menyimpan Puff Pastry yang baik adalah…
Freezer
Chiller
Lemari Gudang
Mini Bar
Show Case
Jenis pengembang yang befungsi mengembangkan adonan ke atas adalah…
ragi
baking powder
baking soda
margarin
butter
