WorksheetsPengetahuan Bahan Pangan 1
Total questions: 10
Worksheet time: 4mins
Chalazae/khalaza merupakan bagian dari telur yang berfungsi memantapkan kuning telur agar selalu di tengah.
Benar
Salah
Kuning telur disebut juga dengan .......
Albumen
Chalazae
Kerabang telur
Yolk
Pengamatan kualitas telur dengan cara menempatkan telur diatas candler disebut dengan ........
Candling
Handling
Processing
Ukuran telur berdasarkan berat yang paling kecil di bawah 45 gram termasuk golongan ...
Peewee
Jumbo
Extra Large
Large
Pengamatan kualitas telur setelah dipecahkan diantaranya
Indeks telur
Kebersihan kerabang telur
Haugh Unit
Berat Telur
Penyimpangan pada telur dimana kuning telur ada 2.
(a)
Bagian telur yang kaya akan mineral
Kerabang telur
Yolk
Albumen
Membran vitelin
Sifat fungsional pada telur diantaranya ( Bisa memilih lebih dari 1)
Daya emulsi
Pemberi warna
Kekuatan Tarik
Daya koagulasi
Sifat fungsional telur yang digunakan dalam pembuatan bolu untuk menambah volume dan tekstur bolu adalah......
Daya koagulasi
Kontrol kristalisasi
Daya emulsi
Daya buih
Sebutkan salah satu produk pangan yang menggunakan telur dan apa fungsinya ?
