Worksheetsแบบทดสอบ เรื่อง อาหารและการประกอบอาหาร
Total questions: 15
Worksheet time: 8mins
การปรุงอาหารดิบให้สุกด้วยวิธีการต่าง ๆ ทำให้อาหารมีสี กลิ่นและรสชาติของอาหารน่ารับประทานมากยิ่งขึ้น หมายถึงข้อใด
การเตรียมอาหาร
การประกอบอาหาร
การจัดตกแต่งอาหาร
การเก็บล้างวัสดุ อุปกรณ์
ข้อใด ไม่สัมพันธ์กันเกี่ยวกับวิธีการประกอบอาหาร
การลวก เป็นการทำอาหารให้สุกเร็วหรือทำให้หมดกลิ่นที่ไม่ต้องการ
การรวน เป็นการทำให้อาหารสุกด้วยน้ำมันหรือน้ำในปริมาณน้อย
การตุ๋น เป็นการทำให้อาหารสุก โดยวางอาหารบนชั้นวางของลังถึงเหนือหม้อ ที่มีน้ำเดือดแล้วปิดฝาครอบไม่ให้ไอน้ำออก
การทอด เป็นการทำให้อาหารสุกด้วยน้ำมัน
ข้อใดต่อไปนี้เป็นวิธีการในการประกอบอาหาร
การลวก
การคั่ว
ถูกทั้ง 2 ข้อ
ที่กล่าวมาผิด
ข้อใดต่อไปนี้ ไม่ใช่ อาหารของภาคเหนือ
ขนมจีนน้ำเงี้ยว
ข้าวซอยไก่
ต้มยำกุ้งน้ำข้น
แกงฮังเล
อาหารหลัก 5 หมู่ ประกอบด้วยดังต่อไปนี้ ยกเว้น ข้อใด
เนื้อ นม ไข่ ถั่ว
คาร์โบไฮเดรต
น้ำมัน เนย มาการีน
ผักและผลไม้ต่างๆ
ข้อใดคือสารอาหาร 6 ประเภท
น้ำ
ข้าว แป้ง
ถูกทั้ง 2 ข้อ
ที่กล่าวมาผิดทั้งหมด
วิตามินที่ดูดซึมเข้าสู่ร่างกาย แบ่งออกเป็นกี่ประเภท
4
3
2
1
วิตามินที่ละลายในไขมัน ประกอบด้วยอะไรบ้าง
A C E K
A B C E
A B C D
A D E K
ข้อใดต่อไปนี้คือวิตามินที่ละลายในน้ำทั้งหมด
A B
B C
C D
D E
อาหารหลักหมู่ประเภทที่ควรบริโภคน้อยที่สุด ตามหลักธงโภชนาการ
น้ำมัน
ข้าว แป้ง
ผักและผลไม้
เนื้อ นม ไข่
ภาวะโภชนาการ (Nutritional Status) แบ่งออกเป็นกี่ลักษณะ
2
3
4
5
ข้อใด ไม่ใช่ ภาวะโภชนาการไม่ดี (Bad Nutritional Status)
ต่ำกว่าเกณฑ์
สูงกว่าเกณฑ์
เกิน
ที่กล่าวมาถูกทุกข้อ
การเจียวกับการทอด มีความแตกต่างกันอย่างไร
ปริมาณของน้ำ
ปริมาณของเครื่องปรุง
ปริมาณของน้ำมัน
ปริมาณของอุปกรณ์
การปิ้งและการย่าง มีความเหมือนและความแตกต่างกันอย่างไร ข้อใดถูกต้องที่สุด
ความร้อนของไฟและอุปกรณ์
ความร้อนของไฟและวิธีการก่อไฟ
ความร้อนของไฟและเครื่องปรุง
ความร้อนของไฟและชนิดของอาหารที่นำมาประกอบ
ข้อใด ไม่ใช่ วิธีการประกอบอาหาร
การหุง
การล้าง
การผัด
การเจียว
