WorksheetsSELAMAT DATANG DI QUIZ MATERI FOOD SAFETY, QUALITY & 5R
Total questions: 25
Worksheet time: 25mins
Name
Class
Date
1.
Yang bukan termasuk sumber bahaya keamanan pangan dibawah ini adalah ?
a)
Bahaya fisik
b)
Bahaya kimia
c)
Bahaya mekanik
d)
Bahaya biologis
2.
Manfaat penerapaan food safety, kecuali ?
a)
kredibilitas (Keterpecayaan)
b)
Kepuasan konsumen
c)
Pemborosan biaya
d)
Meminimalisir resiko bahaya
3.
Standar ISO yang mengatur manajemen food safety adalah
a)
ISO 9001
b)
ISO 45001
c)
ISO 22000
d)
HAS 23000
4.
Higiene adalah upaya dalam memelihara dan melindungi kesehatan diri, dengan cara ?
a)
Menyediakan air bersih untuk mencuci piring
b)
Menyediakan tempat sampah
c)
Mencuci tangan
d)
Menyediakan sabun untuk mencuci tangan
5.
Standar suhu penyimpanan produk chiller adalah
a)
-5 derajat celcius
b)
-18 derajat celcius
c)
0-15 derajat celcius
d)
0-4 derajat celcius
6.
Terdapat produk seperti kacang-kacangan yang tidak terdapat exp date, maka kita bisa terapkan sistem penyimpanan ?
a)
FEFO (Dengan membuat exp date sendiri)
b)
FIFO (First in First out)
c)
LIFO (Last in First out)
d)
FIFO & FEFO
7.
Standar suhu penyimpanan produk frozen adalah
a)
< -5 derajat celcius
b)
< -18 derajat celcius
c)
0-15 derajat celcius
d)
0-4 derajat celcius
8.
Suatu tindakan untuk memelihara kebersihan dan kesehatan seseorang dari ujung rambut hingga ujung kaki untuk kesejahteraan fisik dan psikis adalah definisi dari ?
a)
Sanitasi Perorangan
b)
Personal Hygiene
c)
Sanitasi Lingkungan
d)
Hygiene
9.
Di zona warna apakah seorang karyawan wajib menggunakan Masker, Hairnet/Topi, sarung tangan dan Pakaian khusus ?
a)
Yellow zone
b)
Red zone
c)
Green zone
d)
White zone
10.
Berapa lama sebaiknya membersihkan tangan dengan menggunakan sabun dan air ?
a)
50 - 60 Detik
b)
40 - 60 Detik
c)
20 - 30 Detik
d)
10 - 30 Detik
11.
Perhatikan gambar di bawah ini, sumber bahaya apa saja yang mungkin terjadi pada penerapan food safety ?
a)
Produk tidak tercover/berpenutup, Tidak ada alas palet
b)
Tidak ada tempat penyimpanan khusus untuk pisau
c)
Terdapat alat tulis, dokumen dan peralatan yang tidak di perlukan di area kerja
d)
Fisik, biologi, kimia
12.
Bakteri, kapang, kamir, pest dan binatang pengerat tergolong kedalam sumber bahaya keamanan pangan, jenis ?
a)
Kimia
b)
Mekanik
c)
Biologis
d)
Fisik
13.
Pada suhu dibawah 4°C kondisi bakteri yang benar dibawah ini adalah ?
a)
Bakteri berkembang biak dengan cepat
b)
Bakteri mati
c)
Perkembangan bakteri melambat
d)
Bakteri berkembang biak dengan super cepat
14.
Yang bukan merupakan sasaran dari penerapan 5R adalah ?
a)
Mewujudkan tempat kerja yang nyaman dan teratur
b)
Meningkatkan produktivitas perusahaan
c)
Melatih pekerja menjadi mandiri mengelola pekerjaannya sendiri tanpa bantuan orang lain
d)
Menciptakan karyawan yang disiplin dan konsisten
15.
Karyawan sudah memiliki kebiasaan untuk mematuhi penerapan 4 R tinggal konsisten dan kontinu, fase ini disebut?
a)
Rawat
b)
Rajin
c)
Ringkas
d)
Resik
16.
Kegiatan melakukan identifikasi, memindahkan dan membuang barang / item yang tidak diperlukan dalam operasional di area kerja, merupakan implementasi dari ?
a)
Rajin
b)
Resik
c)
Ringkas
d)
Rawat
17.
Membersihkan kotoran dan debu dari area dan peralatan kerja merupakan aspek dari ?
a)
Ringkas
b)
Resik
c)
Rajin
d)
Rapi
18.
Mudah dilihat, mudah diambil, mudah dikembalikan merupakan hasil dari penerapan ?
a)
Ringkas
b)
Resik
c)
Rapi
d)
Rajin
19.
Metamorfosis Culture penerapan 5 R adalah ?
a)
Team work , Penerapan secara langsung
b)
Budaya , Perilaku , Kinerja , Sikap , Tempat kerja
c)
Perilaku , Tempat kerja , Kebiasaan , Sikap , Budaya
d)
Tempat Kerja , Perilaku , Kebiasaan , Sikap , Budaya
20.
Greetings , Tersenyum, memiliki sikap membantu dan berkerja sama dengan siapa saja , bertutur kata dengan sopan , berpenampilan rapi dan menarik sesuai standar perusahaan. ini merupakan aspek-aspek dari ?
a)
Sikap Dasar Pekerja
b)
Pengetahuan Pekerja
c)
Petunjuk Pelaksanaan
d)
Pedoman Pekerja
21.
Alasan utama Mengapa food handler tidak diperbolehkan untuk memelihara janggut maupun kumis adalah ?
a)
Menjaga aspek kerapihan dan grooming yang pantas di mata konsumen
b)
Menghindari ada benda asing jatuh kedalam makanan
c)
Menjaga kebersihan wajah
d)
Menjaga personal Hygiene
22.
Grooming karyawan yang harus di cek secara berkala ialah ?
a)
Kelengkapan uniform, penampilan wajah, tubuh dan rambut
b)
Make up karyawati , accesories dan sepatu
c)
ID Card, safety shoes, masker
d)
Kebersihan uniform
23.
Berambut pendek dan rapi (untuk Pria) , berambut sanggul (untuk wanita) , kemeja dan celana ter-setrika dengan rapi , menggunakan kaus kaki dan safety shoes , menggunakan parfume , merupakan aspek - aspek yang dinilai dari ?
a)
Personal Hygiene
b)
Personal Appearance
c)
Personal Grooming
d)
Personal Outfit
24.
Perhatikan gambar di bawah ini, yang manakah standar grooming dan pemakaian APD untuk pekerja di area (Sushi dan Pizza) ?
a)
No : 1 dan 2
b)
No : 4 dan 1
c)
No : 3 dan 1
d)
No : 5 dan 4
25.
Gigi tidak menguning , memotong kuku 1 minggu 1x , tidak menggunakan cat kuku , rambut tidak berketombe , mandi 2x dalam sehari merupakan bentuk implementasi dari ?
a)
Menjaga Personal Hygiene
b)
Menjaga Personal Sanitation
c)
Menjaga Personal Grooming
d)
Menjaga Personal Appearance
100 %
