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WorksheetsInshoku - SET 1
Total questions: 40
Worksheet time: 3600secs
食中毒(しょくちゅうどく)について、正(ただ)しいものを一(ひと)つ選(えら)びなさい。
食(た)べすぎや飲(の)みすぎでおなかが痛(いた)くなったり、下痢(げり)になること
これは清潔(せいけつ)なものに微生物(びせいぶつ)をつけない、汚染(おせん)させないこと
有害(ゆうがい)な微生物(びせいぶつ)や化学物質(かがくぶっしつ)などを含(ふく)む飲食(いんしょく)を食(た)べたために健康障害(けんこうしょうがい)を起(お)こすこと
細菌(さいきん)による食中毒(しょくちゅうどく)について、間違(まちが)っているものを一(ひと)つ選(えら)びなさい。
ウイルス(ういるす)による食中毒(しょくちゅうどく)
感染型食中毒(かんせんがたしょくちゅうどく)
毒素型食中毒(どくそがたしょくちゅうどく)
新型(しんがた)コロナウイルス(ころなういるす)感染症(かんせんしょう)の予防方法(よぼうほうほう)について、間違(まちが)っているものを一(ひと)つ選(えら)びなさい。
熱(ねつ)が出(で)たとき、息(いき)をするのが苦(くる)しいときは、職場(しょくば)に行(い)く
食堂(しょくどう)、事務室(じむしつ)、更衣室(こういしつ)は定期的(ていきてき)に空気(くうき)を入(い)れ換(か)える
ドアノブ(どあのぶ)など、たくさんのひとが触(さわ)る場所(ばしょ)を消毒(しょうどく)する
清掃(せいそう)について、正(ただ)しいものを一(ひと)つ選(えら)びなさい。
必要(ひつよう)なものは保管(ほかん)し、不要(ふよう)なものを捨(す)てて整理(せいり)する
作業場(さぎょうじょう)とその周辺(しゅうへん)をいつもきれいに掃除(そうじ)する
必要(ひつよう)なものがすぐに取(と)り出(だ)せるように、置(お)き場所(ばじょ)を決(き)めておく
製品(せいひん)の管理(かんり)について、間違(まちが)っているものを一(ひと)つ選(えら)びなさい。
保管(ほかん)サンプル(さんぷる)を管理(かんり)するときの注意事項(ちゅういじこう)
製品(せいひん)を保管管理(ほかんかんり)するときの注意事項(ちゅういじこう)
製造工程(せいぞうこうてい)の管理(かんり)と注意事項(ちゅういじこう)
製品(せいひん)の微生物検査(びせいぶつけんさ)
HACCP(ＨＡＣＣＰ)で対象(たいしょう)とする健康危害要因(けんこうきがいよういん)には次(つぎ)の三(みっ)つがあります。間違(まちが)っているものを一(ひと)つ選(えら)びなさい。
安心的危害要因(あんしんてききがいよういん)
科学的危害要因(かがくてききがいよういん)
生物的危害要因(せいぶつてききがいよういん)
作業場(さぎょうじょう)には様々(さまざま)な危険(きけん)があります。正(ただ)しいものを一(ひと)つ選(えら)びなさい。
長(なが)く働(はたら)いてる人(ひと)よりも労働災害(ろうどうさいがい)が起(お)こりやすいです
働(はたら)いた経験(けいけん)が少(すく)ない人たちの災害(さいがい)が多(おお)く起(お)きています
職場(しょくば)には様々(さまざま)な危険(きけん)がない
無機物(むきぶつ)の適(てき)した洗剤(せんざい)は何(なん)ですか。正(ただ)しいものを一(ひと)つ選(えら)びなさい。
専用洗剤(せんようせんざい)
酸性洗剤(さんせいせんざい)
アルカリ洗剤(せんざい)
なんでブラシ(ぶらし)を殺菌(さっきん)することができますか。正(ただ)しいものを一(ひと)つ選(えら)びなさい。
洗剤(せんざい)
油(あぶら)
次亜塩素酸(じあえんそさん)ナトリウム
食品安全(しょくひんあんぜん)はなぜ大切(たいせつ)ですか。間違(まちが)っているものを一(ひと)つ選(えら)びなさい。
消費者(しょうひしゃ)は安全(あんぜん)で安心(あんしん)できる食品(しょくひん)を求(もと)めています
美味(おい)しくない食(た)べられる食品(しょくひん)でなければ買(か)ってもらえません
食品工場(しょくひんこうじょう)は消費者(しょうひしゃ)が安心(あんしん)して、美味(おい)しく食(た)べられる食品(しょくひん)を作(つく)らなければなりません
感染型食中毒(かんせんがたしょくちゅうどく)の主(おも)な症状(しょうじょう)について、間違(まちが)っているものを一(ひと)つ選(えら)びなさい。
激(はげ)しい下痢(げり)
血便(けつべん)
吐(は)き気(け)け
機械操作(きかいそうさ)に関(かん)する注意事項、間違(まちが)ってるものを一(ひと)つ選(えら)びなさい。
機械(きかい)の下(した)は決(けっ)してくぐらないようにします
停電(ていでん)の場合(ばあい)はスイッチを切(き)りません
動(うご)いている機械(きかい)には絶対(ぜったい)に手(て)を入(い)れてはいけません
運転方法(うんてんほうほう)のわからない機械(きかい)の操作(そうさ)はしてはいけません
作業中(さぎょうちゅう)の製品(せいひん)の取(と)り扱(あつか)い上(じょう)の注意事項、間違(まちが)ってるものを一(ひと)つ選(えら)びなさい。
原材料(げんざいりょう)などと接触(せっしょく)しないように、製品(せいひん)を決(き)められた場所(ばしょ)に置(お)きます
加熱(かねつ)したものや、冷却(れいきゃく)したものを長(なが)く室温(しつおん)で放置(ほうち)しないようにします
製品(せいひん)に水(みず)がかかるようにします
製品(せいひん)に異常(いじょう)が見(み)つかったときは、製造(せいぞう)ライン(らいん)を止(と)め、責任者(せきにんしゃ)にすぐに報告(ほうこく)します
製造工程(せいぞうこうてい)の管理(かんり)と注意事項(ちゅういじこう)について、間違(まちが)っているものを一(ひと)つ選(えら)びなさい。
冷凍庫(れいとうこ)、冷蔵庫(れいぞうこ)の管理(かんり)
加熱工程(かねつこうてい)
原材料(げんざいりょう)・仕掛品(しかかりひん)「中間製品(ちゅうかんせいひん)」の保管(ほかん)
原材料(げんざいりょう)・仕掛品(しかかりひん)「中間製品(ちゅうかんせいひん)」の保管(ほかん)
食品衛生法(しょくひんえいせいほう)の規定(きてい)では、冷凍庫(れいとうこ)は……………………….保管(ほ)します
10℃(ど)以下(いか)
15℃(ど)以上(いじょう)
-15℃(ど)以上(いじょう)
微生物(びせいぶつ)を殺(ころ)す加熱温度(かねつおんど)と時間(じかん)の対象(たいしょう)ボツリヌス(ぼつりぬす)菌(きん)などの芽胞菌(がほうきん)、正(ただ)しいものを一(ひと)つ選(えら)びなさい。
100℃(ど) 4分以上(ぷんいじょう)
110℃(ど) 4分以上(ぷんいじょう)
120℃(ど) 4分以上(ぷんいじょう)
保護具(ほごぐ)は正(ただ)しく着用(ちゃくよう)する、間違(まちが)っているものを一(ひと)つ選(えら)びなさい。
耳栓(みみせん)や安全靴(あんぜんぐつ)を着用(ちゃくよう)しない
保護帽(ほごぼう)・ヘルメットのあごひも、ゆるみをチェックする
化学物質(かがくぶっしつ)や薬剤(やくざい)を使用(しよう)するときには、保護(ほご)めがねや手袋(てぶくろ)を着用(ちゃくよう)する
「切(き)れ・こすれ」災害防止(さいがいぼうし)のポイント(ぽいんと)、正(ただ)しいものを一(ひと)つ選(えら)びなさい。
包丁(ほうちょう)を使用(しよう)の時(とき)は置(お)き方(かた)、置(お)き場所(ばじょ)を安全(あんぜん)する
加工機械(かこうきかい)の刃部(はぶ)の清掃(せいそう)に注意(ちゅうい)しない
包丁(ほうちょう)を使(つか)うときは置(お)き方(かた)、置(お)き場所(ばじょ)を安全(あんぜん)しない
異常事態(いじょうじたい)や労働災害(ろうどうさいがい)が発生(はっせい)したら、どうすればいいですか。正(ただ)しいものを一(ひと)つ選(えら)びなさい。
一人(ひとり)で勝手(かって)な行動(こうどう)する
必要(ひつよう)な時(とき)は非常停止(ひじょうていし)ボタン(ぼたん)で機械(きかい)を止(と)めません
周(まわ)りにいる責任者(せきにんしゃ)や同僚(どうりょう)に大(おお)きな声(こえ)で知(し)らせます
微生物(びせいぶつ)やカビ(かび)が発生(はっせい)した清掃用具(せいそうようぐ)を使(つか)うと、どうしますか。間違(まちが)っているものを一(ひと)つ選(えら)びなさい。
作業場内(さぎょうじょうない)に微生物(びせいぶつ)やカビ(かび)を広(ひろ)げてしまうことになる
微生物(びせいぶつ)やカビが発生(はっせい)しにくくなる
そこで作(つく)っている食品(しょくひん)も温泉(おんせん)されます
これはチョコパンの原材料(げんざいりょう)です。700gのチョコパンの内容(ないよう)は小麦(こむぎ)350g、佐藤(さとう)50g、水(みず)150g、チョコレート150gです。35㎏チョコパンを作るために、チョコレートは何㎏要りますか。
5kg
7kg
3kg
1. トイレは最(もっと)も汚(よご)れている場所(ばしょ)です。汚(よご)れたままのトイレ(といれ)は、食品(しょくひん)の汚染(おせん)の原因(げんいん)にもなります。多(おお)い人(ひと)が利用(りよう)するトイレ(といれ)は毎日清掃(まいにちせいそう)します。また、作業場(さぎょうじょう)の中(なか)に微生物(びせいぶつ)を持(も)ち込(こ)まないために、何(なに)を吐(は)きますか。正(ただ)しいものを一(ひと)つ選(えら)びなさい。
専用(せんよう)の履物(はきもの)
作業(さぎょう)の履物(はきもの)
普通(ふつう)の履物(はきもの)
感染型食中毒(かんせんがたしょくちゅうどく)の代表例(だいひょうれい)で、正(ただ)しいものを一(ひと)つ選(えら)びなさい。
黄色(おうしょく)ブドウ球菌(きゅうきん)
腸炎出血性大腸菌(ちょうえんしゅっけつせいだいちょうきん)
ボツリヌス菌(きん)
食中毒防止(しょくちゅうどくぼうし)の3原則(げんそく)について、間違(まちが)っているものを一(ひと)つ選(えら)びなさい。
増(ふ)やさない
つけない
殺(ころ)さない
機械(きかい)、装置(そうち)、器具(きぐ)の使用前(しようまえ)の確認(かくにん)について、間違(まちが)っているものを一(ひと)つ選(えら)びなさい。
作業手順書(さぎょうてじゅんしょ)を確認(かくにん)します
点検票(てんけんひょう)があれば、それを使(つか)って確認(かくにん)します
汚(よご)れや不備(ふび)がないかなどを点検(てんけん)します
作業場(さぎょうじょう)に入(はい)る前(まえ)に髪(かみ)の毛(け)やほこりなどを使用器具(しようきぐ)で落(お)とすことについて、間違(まちが)っているものを一(ひと)つ選(えら)びなさい。
粘着(ねんちゃく)ローラー
水(みず)シャワー
エアーシャワー
加熱後(かねつご)に生(い)き残(のこ)った微生物(びせいぶつ)の増殖(ぞうしょく)を防止(ぼうし)するためには、速(すみ)やかに増殖(ぞうしょく)が抑(おさ)えられる温度(おんど)まで冷却(れいきゃく)することが必要(ひつよう)です。主(おも)な冷却方法(れいきゃくほうほう)について、間違(まちが)っているものを一(ひと)つ選(えら)びなさい。
冷水(れいすい)で冷(ひ)やす方法(ほうほう)
風(かぜ)を当(あ)てて冷(ひ)やす方法(ほうほう)
水分(すいぶん)を当(あ)てて冷(ひ)やす方法(ほうほう)
薬剤(やくざい)の管理(かんり)について、間違(まちが)っているものを一(ひと)つ選(えら)びなさい。
薬剤専用(やくざいせんよう)の保管場所(ほかんばしょ)を作(つく)る
薬剤(やくざい)の入出庫台帳(にゅうしゅっこだいちょう)に記録(きろく)する
使用(しよう)する器具(きぐ)の区分(くぶん)
容器(ようき)に薬剤名(やくざいめい)などを書(か)く
製品(せいひん)の管理(かんり)について、間違(まちが)っているものを一(ひと)つ選(えら)びなさい。
保管(ほかん)サンプル(さんぷる)を管理(かんり)するときの注意事項(ちゅういじこう)
製造工程(せいぞうこうてい)の管理(かんり)と注意事項(ちゅういじこう)
製品(せいひん)を保管管理(ほかんかんり)するときの注意事項(ちゅういじこう)
製品(せいひん)の微生物検査(びせいぶつけんさ)
労働災害発生時(ろうどうさいがいはっせいじ)の対応(たいおう)について、間違(まちが)っているものを一(ひと)つ選(えら)びなさい。
まずは落ち着(つ)いて
被災者(ひさいしゃ)を助(たす)けよう
責任者連絡(せきにんしゃれんらく)しない
腰痛症災害防止(ようつうしょうさいがいぼうし)のポイント(ぽいんと)について、間違(まちが)っているものを一(ひと)つ選(えら)びなさい。
移動距離(いどうきょり)を早(はや)くし、重(おも)いものを持(も)って、階段(かいだん)に昇(のぼ)り、降(お)りすることは避(さ)けます
できるだけ重(おも)いものに体(からだ)を近(ちか)づけ、重心(じゅうしん)を低(ひく)くする
片足(かたあし)を少(すこ)し前(まえ)に出(だ)し膝(ひざ)を曲(ま)げ、腰(こし)を十分(じゅうぶん)におろして重(おも)いものを抱(かか)え、膝(ひざ)を伸(の)ばすことによって立(た)ち上(あ)がります
HACCPには、「７つの原則(げんそく)」があります。間違(まちが)っているものを一(ひと)つ選(えら)びなさい。
危害要因分析(きがいよういんぶんせき)
重要管理点(じゅうようかんりてん)の決定(けってい)
管理基準(かんりきじゅん)の設定(せってい)
検査方法(けんさほうほう)の設定(せってい)
エアコンの清掃(せいそう)をていきてきにきちんと行(おこな)っていないと何(なに)が発生(はっせい)することができますか。正(ただ)しいものを一(ひと)つ選(えら)びなさい。
微生物(びせいぶつ)やカビ
カビやほこり
ウイルスや細菌(さいきん)
踏(ふ)み台(だい)に乗(の)って作業台(さぎょうだい)を清掃中(せいそうちゅう)、ホ(ほ)ース(す)にかかる水(みず)の圧力(あつりょく)でホ(ほ)ース(す)が動(うご)き、バランス(ばらんす)を崩(くず)して踏(ふ)み台(だい)から落(お)ちそうになりました。原因(げんいん)は何(なん)ですか。正(ただ)しいものを一(ひと)つ選(えら)びなさい。
ホースの水(みず)の量(りょう)が小(ちい)さすぎて、水(みず)の圧力(あつりょく)が変化(へんか)したこと
ホースの水(みず)の量(りょう)が多(おお)すぎて、水(みず)の圧力(あつりょく)が変化(へんか)したこと
ホースの水(みず)の量(りょう)が少(すく)なすぎて、水(みず)の圧力(あつりょく)が変化(へんか)したこと
点検記録用紙(てんけんきろくようし)が水(みず)にぬれて敗(やぶ)れていませんか。点検記録用紙(てんけんきろくようし)を整理(せいり)・整頓(せいとん)しておくと、何(なに)ができますか。間違(まちが)っているものを一(ひと)つ選(えら)びなさい。
責任者(せきにんしゃ)が点検(てんけん)することができる
記録(きろく)を確認(かくにん)しにくくなります
異物混入(いぶつこんにゅう)や点検(てんけん)ミスを防(ふせ)ぐことができます
この写真(しゃしん)は部品箱(ぶひんばこ)を専用(せんよう)の棚(たな)に保管(ほかん)し、箱(はこ)の中(なか)の部品(ぶひん)を写真(しゃしん)で示(しめ)しています。何(なん)のためですか。正(ただ)しいものを一(ひと)つ選びなさい。
部品(ぶひん)が足(た)りない時(とき)にはすぐ見(み)つける
工具(こうぐ)が足(た)りない時(とき)にはすぐ見(み)つける
どこに何(なに)があるのかがすぐわかります
これは水切(みずき)りワイパーやデッキブラシを使(つか)った後(あと)に、乾燥(かんそう)しやすいようにつるして保管(ほかん)している例(れい)です。どうやって清掃用具(せいそうようぐ)を保管(ほかん)しますか。間違(まちが)っているものを一(ひと)つ選(えら)びなさい。
食品(しょくひん)からできるだけ離(はな)れた、風通(かぜとお)しの良(よ)い場所(ばしょ)に保管(ほかん)します
作業場所(さぎょうばしょ)に応(おう)じて使用(しよう)するものを区別(くべつ)する
色々(いろいろ)な清掃用具(せいそうようぐ)を風通(かぜとお)しの悪(わる)いロッカーに一緒(いっしょ)に入(い)れています
虫(むし)はわずかな隙間(すきま)から入(はい)っていないように、どうしますか。間違(まちが)っているものを一(ひと)つ選(えら)びなさい。
窓(まど)に黒(くろ)いシートを貼(は)る
入口(いりぐち)のシャッターを２重(じゅう)にする
エアーカーテンをつけるな
この写真(しゃしん)は更衣室(こういしつ)でロボット(ろぼっと)掃除機(そうじき)を使用(しよう)している例(れい)です。左(ひだり)の写真(しゃしん)のようにロッカーを囲(かこ)むようにスノコを置(お)くと、どうなりますか。間違(まちが)っているものを一つ選びなさい。
更衣室(こういしつ)は清掃(せいそう)しにくくなります
髪(かみ)の毛(け)やゴミがスノコの隙間(すきま)から入り込(こ)んで、たまってしまいます
更衣室(こういしつ)は早(はや)くきれいにします
作業場内(さぎょうじょうない)のホースや天井(てんじょう)にあるパイプの状態(じょうたい)を確認(かくにん)していますか。どうやってホースを保管(ほかん)しますか。正(ただ)しいものを一(ひと)つ選(えら)びなさい。
ホースの先端(せんたん)が悪(わる)くなったり汚(よご)れたりしないように、先端(せんたん)が床(ゆか)につかないように保管(ほかん)します
ホースは床(ゆか)に保管(ほかん)します
ホースは洗浄(せんじょう)します
