Font size
WorksheetsCuestionario de cocina básica
Total questions: 20
Worksheet time: 10mins
¿Cuáles son los ingredientes principales de una salsa bechamel?
Leche, mantequilla y harina
Leche y azúcar
Leche y maicena
Leche, mantequilla y gofio
¿Cómo se denomina la zona de la cocina donde se elaboran las ensaladas y guarniciones frías? :
Cuarto caliente
Buffet
Cuarto Frío
La Plonge
Que significa “Mirepoix”:
Un corte en tiras
Una técnica básica en repostería y pastelería
Corte en dados pequeños regulares de verduras y hortalizas
Un jugador de fútbol francés
¿Qué es un cebollero?
Un almacén de cebollas
Un tipo de cuchillo
Una elaboración
Un señor que vende cebollas
¿Qué color de tabla elegirías para cortar una cebolla?
Blanca
Azul
Ninguna, la cebolla no se puede cortar
Verde
¿Qué técnica culinaria se está practicando en la imagen?
Cortar de hortalizas
Saltear verduras
Golpeo de tenis
Fritura
¿Cuál de los siguientes elementos no es un pescado?
Fogonero
Dorada
Pato
Sardina
La lasaña proviene de....
Japón
España
Italia
Cuba
La tabla azul es usada para el corte de...
Pescado
Carne
Queso
Muebles de madera
¿Qué ingredientes se necesitan para elaborar un fondo de ave?
Atún y verduras
Pollo y verduras
Carne y verduras
Avecrem
Ingredientes principales de la tortilla española
Huevos y perejil
Huevos y harina
Huevos y papas
Huevos y pollo
¿Qué elaboraciones podría consumir un cliente celiaco?
Bocadillo de tortilla
Crema de verduras
Empanada de atún
Pechuga de pollo a la plancha
¿Cuál de los siguientes elementos es un hongo?
Bolígrafo BIC
Puerro
Tomate
Boletus
La sartén de dos asas, usada para freír se llama
Parisina
SEAT PANDA
Marmita
Olla a presión
Si quisiera freír un filete, deberé pasarlo primero por pan rallado. Esta operación se denomina:
Aliñar
Empanar
Sazonar
Endulzar
¿Con qué término italiano se designa la textura de la pasta cocida cuando presenta firmeza al ser mordida, no muy blanda por fuera y poco hecha en su interior?
Risotto
Al dente
Carpaccio
Gnocchi
¿Cuál es la base del Guacamole?
Aguacate
Papaya
Tomate
Papa
¿Qué significa aliñar?
Eliminar exceso de grasa de un alimento
Pasar por harina un alimento
Acción de orden y limpieza al final del servicio
Condimentar, sazonar con la finalidad de realzar sabor.
Definición de la técnica culinaria LIGAR
Quitar las escamas a un pescado.
Dar consistencia a una preparación, por medio de un agente espesante.
Sellar el grano de arroz para su posterior cocción.
Pasar por colador o tamiz.
¿Qué es cocer al vapor?
Cocinar alimentos sumergidos en un líquido
Consiste en cocinar los alimentos en el vapor de algún líquido
Cocinar al horno
Cocinar en una sauna
