wayground logo

Free Printable Worksheets

Font size

S
M
L
XL
Worksheets

Süd texnologiyası

Total questions: 24

Worksheet time: 12mins

Name
Class
Date
1.

Bakterisid xassəyə malik südün tərkibində olan laktenin-1, laktenin-2, ............. və lesitin adlı maddələr istiliyə tab gətirmir və çiy südü qızdırdıqda bu maddələr 550C-də temperaturda və 1 saat müddətində parçalanır.

a)

lizosim

b)

prolin

c)

inulin

d)

fitin

e)

qlisin

2.

Süd istehsalında yüksək keyfiyyətli məhsul əldə etmək üçün heyvanların saxlanması, yemlənməsi, südün sağılması və saxlanması kimi hansı qaydalara riayət olunmalıdır?

a)

sanitar-gigiyenik

b)

heyvanların peyvəndlənməsi

c)

südün yağlanması

d)

südün qurudulması

e)

İSO 22000

3.

Süd məhsullarının tərkibində insanın dişləri və sümüklərinin tərkibinə daxil olan, orqanizm üçün vacib olan hansı mikroelementlər çoxluq təşkil edir?

a)

kalsium və fosfor

b)

maqnezium və kalium

c)

fosfor və kalium

d)

stronsium və fosfor

e)

kalsium və manqan

4.

Süd məhsulları, insan orqanizminə düşdükdə südturşulu bakteriyalar hansı vitaminləri istehsal edir?

a)

C, B1, B2, B12, D

b)

A, D, E

c)

PP, F

d)

F, C

e)

C, D, E, K

5.

Südün tərkibində hansı qazlar olur?

a)

karbon oksigen, azot

b)

hidrogen, helium, azot

c)

azot, neon, karbon

d)

karbon, hidrogen, azot

e)

oksigen, neon, arqon

6.

Geniş antibakterial təsir sferasına malik, saprofit, bəzi patogen və şərti-patogen mikrobları inkişafdan saxlayan maddə necə adlanır?

a)

Lizosim M

b)

Lizosim F

c)

Lizosim K

d)

Lizosim G

e)

Lizosim E

7.

Süd şəkərini qlükoza və qalaktozaya hansı ferment parçalayır?

a)

laktaza

b)

proteaza

c)

amilaza

d)

liqaza

e)

izomeraza

8.

Hansı vitamin çatışmadıqda insan orqanizmində sinqa xəstəliyi əmələ gəlir?

a)

C vitamini

b)

E vitamini

c)

D vitamini

d)

vitamini B

e)

vitamini K

9.

Südün tərkibində olan hansı vitamin tükün tökülməsinin qarşısını alır?

a)

B 11 vitamini

b)

D vitamini

c)

vitamini K

d)

vitamini A

e)

E vitamini

10.

B12 vitamininin miqdarı süddə nə zaman artır?propion və sirkə turşusuna qıcqırdan bakteriyalar olduqda

a)

propion və sirkə turşusuna qıcqırdan bakteriyalar olduqda

b)

yağ və alma turşusuna qıcqırdan bakteriyalar olduqda

c)

linol və kəhrəba turşusuna qıcqırdan bakteriyalar olduqda

d)

limon və alma turşusuna qıcqırdan bakteriyalar olduqda

e)

alma və kəhrəba turşusuna qıcqırdan bakteriyalar olduqda

11.

Süd turşusunun və başqa bakteriyaların qıcqırtmasının inkişafını hansı vitamin nizamlayır?

a)

B2 vitamini

b)

D vitamini

c)

K vitamini

d)

A vitamini

e)

E vitamini

12.

Süddə olan hansı vitamin organizmdə zülalların mübadiləsində iştirak edir?

a)

B2 vitamini

b)

E vitamini

c)

D vitamini

d)

K vitamini

e)

A vitamini

13.

İnsanın sinir sisteminə hansı vitamin təsir göstərir?

a)

B1 vitamini

b)

D vitamini

c)

A vitamini

d)

C vitamini

e)

K vitamini

14.

Südün emalından alınan yağı turşumaqdan qoruyan hansı vitamindir?

a)

E vitamini

b)

K vitamini

c)

C vitamini

d)

B vitamini

e)

A vitamini

15.

Hansı vitamin temperatura davamlı olduğundan südün pasterizasiyası ona təsir etmir?

a)

A vitamini

b)

C vitamini

c)

E vitamini

d)

K vitamini

e)

B vitamini

16.

Süddə A vitamini hansı prosesin hesabına əmələ gəlir?

a)

karotinin

b)

liqazanın

c)

kazeinin

d)

fruktozanın

e)

fruktozanın qlükozanın

17.

Süd və süd məhsullarını C vitamini ilə zənginləşdirmək məqsədilə onlara təmizlənmiş hansı turşu əlavə edilir?

a)

sintetik askorbin

b)

sintetik kauçuk

c)

sintetik sulfit

d)

sintetik sulfit

e)

sintetik xlorid

18.

D vitamini ultrabənövşəyi şüaların təsiri ilə hansı maddədən əmələ gəlir?

a)

erqosterol

b)

plazma

c)

furfurol

d)

linol

e)

fenol

19.

Hansı fermentin təsiri ilə karotin iki molekula su ilə birləşib A vitaminini əmələ gətirir?

a)

karotinaza

b)

lipaza

c)

proteaza

d)

amilaza

e)

stearaza

20.

Manqan süddə hansı elementin kimyəvi birləşmələri halında olaraq onun yerinə yetirdiyi funksiyaları həyata keçirir?

a)

kalsium

b)

kobalt

c)

fosfor

d)

sink

e)

mis

21.

Südü 170-180 dərəcə C temperaturda qızdırdıqda süd şəkəri karamelləşib, onu hansı rəngə çevirir?

a)

qonur

b)

ağ

c)

yaşıl

d)

qırmızı

e)

çəhrayı

22.

Südü bir neçə saat yüksək temperaturda qızdırdıqda süd şəkəri aminturşuları amin qrupu ilə reaksiyaya girib, melanoid birləşməsi əmələ gətirir ki, bu südə hansı rəng verir?

a)

qəhvəyi

b)

ağ

c)

qırmızı

d)

çəhrayı

e)

sarı

23.

Südün tərkibində olan zülallar hansı formada olur?

a)

kolloid

b)

elastik

c)

bərk

d)

plastik

e)

şəffaf

24.

Kazein pasterizasiya temperaturuna qarşı davamlıdır, o yalnız hansı fermentin təsirindən denaturasiyalaşır?

a)

qurşaq

b)

lipaza

c)

amidlər

d)

amilaza

e)

proteaza

Similar Resources on Wayground

Erqonomıka 550-600

20 questions

Erqonomıka 550-600

quiz

Worksheet

•

University

B.x.Biznes

22 questions

B.x.Biznes

quiz

Worksheet

•

University