wayground logo

Free Printable Worksheets

Font size

S
M
L
XL
Worksheets

produkty zbożowe

Total questions: 23

Worksheet time: 12mins

Name
Class
Date
1.

Kasze mają właściwości zakwaszające organizm ponieważ zawierają:

a)

dużą zawartość węglowodanów,

b)

dużą zawartość pierwiastków kwasotwórczych,

c)

dużą zawartość białka,

d)

dużą zawartość pierwiastków kwasotwórczych i białka.

2.

Węglowodany, które występują w zbożu to:

a)

błonnik pokarmowy, skrobia,

b)

skrobia, laktoza,

c)

błonnik pokarmowy, laktoza,

d)

błonnik pokarmowy, skrobia, laktoza.

3.

Która część ziarna zawiera najwięcej skrobi?

a)

okrywa owocowo-nasienna,

b)

zarodek,

c)

warstwa aleuronowa,

d)

bielmo.

4.

Które zboża zaliczamy do zbóż chlebowych?

a)

owies, jęczmień,

b)

gryka, ryż,

c)

pszenica, żyto,

d)

wszystkie odpowiedzi są prawidłowe.

5.

Do wyrobu kaszy jaglanej służy

a)

pszenica

b)

proso

c)

jęczmień

d)

gryka

6.

Wodochłonność mąki, czyli zdolność wiązania wody, zależy od:

a)

zawartości białek glutenowych w mące,

b)

zawartości popiołu ogółem w mące,

c)

zawartości błonnika w mące,

d)

zawartości skrobi w mące.

7.

Funkcję ochronną ziarna pełni

a)

zarodek

b)

warstwa aleuronowa

c)

okrywa owocowo- nasienna

d)

bielmo

8.

Podstawowym składnikiem ziarna zbożowego jest

a)

białko

b)

skrobia

c)

gluten

d)

tłuszcze

9.

Białka występujące w zbożach to

a)

gluten i gliadyna

b)

gluten

c)

gliadyna i glutenina

d)

albumina i gliadyna

10.

Najwięcej składników mineralnych znajduje się w

a)

bielmie i okrywie owocowo nasiennej

b)

okrywie owocowo nasiennej i zarodku

c)

zarodku i warstwie aleuronowej

d)

bielmie i warstwie aleuronowej

11.

Zawartość popiołu w gramach na 100 kg mąki określa

a)

Typ mąki

b)

Rodzaj mąki

c)

Gatunek mąki

12.

Ziarna zbóż przerabiane są na ...

a)

mąkę, kaszę, płatki

b)

kaszę

c)

płatki

d)

chleb

13.

Mąkę otrzymujemy poprzez

a)

rozpuszczenie oczyszczonego ziarna

b)

przemiał oczyszczonego ziarna

c)

wirowanie oczyszczonego ziarna

d)

homogenizację oczyszczonego ziarna

14.

Podstawowymi surowcami do produkcji mąki są ziarna zbóż

a)

chlebowych

b)

niechlebowych

c)

rzekomych

d)

paszowych

15.

Mąka razowa to mąka

a)

zawierająca w swoim składzie tylko bielmo

b)

zawierająca w swoim składzie wszystkie składniki ziarna

c)

niskowyciągowa

d)

o niskiej zawartości popiołu ogółem

16.

Im mąka jaśniejsza, tym bogatsza w

a)

białko

b)

popiół

c)

skrobię

d)

tłuszcz

17.

Gluten tworzą

a)

glikogen + glukoza + woda

b)

gliadyna + glutenina + woda

c)

glukoza + glutenina + woda

d)

skrobia + białko + woda

18.

Mąki ciemne zawierają w swoim składzie

a)

więcej bielma, a mniej okrywy owocowo- nasiennej

b)

więcej okrywy owocowo nasiennej i warstwy aleuronowej

c)

mniej cząstek zarodka i okrywy owocowo-nasiennej

d)

samo bielmo

19.

Przedstawiony na rysunku chleb zalicza się do pieczywa

a)

żytniego

b)

pszennego

c)

półcukierniczego

20.

Chałka to pieczywo

a)

żytnie

b)

pszenne

c)

półcukiernicze

d)

mieszane

21.

Na rysunku budowy ziarna nr 5 oznaczono

a)

bielmo

b)

łuskę

c)

zarodek

d)

okrywę owocowo-nasienną

22.

Produkt przedstawiony na zdjęciu otrzymywany jest z

a)

pszenicy

b)

owsa

c)

kaszy

d)

ryżu

23.

Zdjęcie przedstawia różne odmiany

a)

pszenicy

b)

żyta

c)

ryżu

d)

przypraw