NEW
Font size
WorksheetsCHOUX PASTE
Total questions: 10
Worksheet time: 5mins
1. Kue bertekstur lembuat dan berongga di bagian dalamnya disebut dengan …
Pie
Cookies
Choux Paste
Danish
Croissant
gambar di atas merupakan choux paste jenis ...
Eclair
Churros
Cookies
Creme puff
Danish
Dari tabel di atas, yang bukan merupakan bahan pembuatan choux paste adalah …
I
II
III
IV
V
Bahan pembuatan choux paste yang berfungsi sebagai pengontrol ketebalan kulit, untuk gelatinisasi tepung terigu dan melepaskan CO2 dari bahan pengembang adalah
Tepung terigu
Air
Telur
Lemak
Baking soda
Bahan pada pembuatan choux paste yang berfungsi sebagai pembentuk struktur adalah …
Tepung terigu
Telur
Air
Lemak
Baking Powder
Urutan pembuatan choux paste yang benar adalah …
1-2-3-4
1-3-2-4
1-2-4-3
1-4-2-3
1-4-3-2
Memasukkan telur pada adonan choux paste haruslah dalam keadaan dingin. Hal ini dikarenakan …
Telur mudah pecah
Telur mudah menempel pada panci
Telur mudah matang dalam adonan panas
Telur mudah menggumpal
Telur mudah busuk
Memasukkan telur pada adonan choux paste haruslah secara bertahap. Hal ini dikarenakan …
Untuk mendapatkan tekstur adonan yang tepat
Untuk mendapatkan tekstur yang berongga
Untuk mendapatkan rasa yang manis
Untuk mendapatkan volume yang kecil
Untuk mendapatkan warna yang coklat keemasan
Pada churros, metode memasak yang digunakan untuk mematangkan adonan choux paste adalah …
Baking
Deep frying
Boiling
Simmering
Grilling
Yang bukan merupakan bahan pengisi choux paste adalah ....
Pastry cream
Vla
Diplomat cream
Ragout
Praline
