wayground logo

Free Printable Worksheets

Font size

S
M
L
XL
Worksheets

mięso zwierząt rzeźnych

Total questions: 15

Worksheet time: 8mins

Name
Class
Date
1.

Z jakiej tuszy pochodzą wymienione elementy gastronomiczne; rozbratel, antrykot, rosbef ?

a)

wieprzowej

b)

wołowej

c)

baraniej

d)

cielęcej

2.

Od czego zależy skład chemiczny mięsa?

a)

środowiska, badań

b)

Gatunku zwierzęcia, wieku, płci i rasy, stopnia uczenia

3.

Co przedstawia obraz

a)

schab

b)

karkówka

c)

polędwiczki

d)

ligawa

4.

Element 4 półtuszy cielęcej to;

a)

udziec

b)

nerkówka

c)

łata

d)

górka

5.

Element 12 półtuszy wieprzowej to;

a)

karkówka

b)

schab

c)

szynka

d)

golonka tylnia

6.

Jak nazywa się barwnik występujący w tkance mięśniowej?

a)

mioglobina

b)

kolagen

c)

glikogen

d)

albimina

7.

Pierwszym etapem zmian poubojowych jest:

a)

stężenie pośmiertne

b)

dojrzewanie poubojowe

c)

rozkład autolityczny

8.

Mięso wołowe otrzymywane z młodych sztuk to:

(a)  

9.

Jak nazywa się mięso otrzymane z trzody chlewnej?

(a)  

10.

Słonina to tłuszcz

a)

wołowy i barani

b)

cielęcy i wieprzowy

c)

wołowy

d)

wieprzowy

11.

Trzodę chlewna, mięso z dzika poddaje się badaniom na obecność

a)

salmonelli

b)

włośni

c)

bakterii mlekowych

d)

drożdży

12.

Który element nie należy do podrobów

a)

goleń przednia

b)

wątroba

c)

żołądek

d)

śledziona

13.

Mięso pozyskiwane z trzody chlewnej to:

a)

wieprzowina

b)

baranina

c)

wołowina

d)

cielęcina

14.

Element oznaczony numerem 4 to:

(a)  

15.

1. Procesy poubojowe mięsa to

a)

kontrola weterynaryjna, podział tusz

b)

podział tusz, dojrzewanie mięsa

c)

stężenie pośmiertne, dojrzewanie mięsa

d)

stężenie pośmiertne, przetwarzanie mięsa

Similar Resources on Wayground

Mięsna masa mielona i podroby

15 questions

Mięsna masa mielona i podroby

quiz

Worksheet

•

2nd Grade

Obróbka cieplna - kl.2

20 questions

Obróbka cieplna - kl.2

quiz

Worksheet

•

1st Grade