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第1章練習問題

Total questions: 7

Worksheet time: 11mins

Name
Class
Date
1.

(腸管出血性大腸菌)について原因になりやすい食品は何ですか?

4 lines
2.

安全な食品を作るためには二つ方法が必要です。一番間違えてるものを一つ選びなさい

a)

一般的な衛生管理です

b)

HACCPによる衛生管理

c)

加熱管理です

3.

感染型の食中毒は一番間違えてるものはどれですか?

a)

ボツリヌス菌

b)

カンピロバクター属菌

c)

ボツリヌス菌

4.

ボツリヌス菌では、呼吸困難などで死ぬこともあります

4 lines
5.

ウェルシュ何度ぐらい加熱しますか?

a)

150℃

b)

200℃以上

c)

100℃

6.

「ころす」とふやすのことばは意味が同じです

4 lines
7.

微生物の増殖を防ぐためにはなんですか?間違えてるものを一つ選びなさい。

a)

温度の管理

b)

観察・管理報告

c)

器具・装置・機械などの管理