wayground logo

Free Printable Worksheets

Font size

S
M
L
XL
Worksheets

spr kl 5opg sniadania,bufet sniad,room s,normy

Total questions: 75

Worksheet time: 45mins

Name
Class
Date
1.

W który sposób jest serwowane śniadanie a la carte?

a)

Poprzez obsługę kelnerską.

b)

W formie bufetu śniadaniowego.

c)

W formie zestawu śniadaniowego.

d)

Dostarczone do pokoju hotelowego.

2.

W której formie serwowany jest kilkudaniowy posiłek najczęściej spotykany w sanatoriach i ośrodkach wypoczynkowych, podawany wszystkim gościom do stolików o ustalonych godzinach i po z góry określonej cenie?

a)

Bufetu śniadaniowego.

b)

À la carte.

c)

Table d'hôte.

d)

Wstawki śniadaniowej.

3.
Śniadania serwujemy o:
a)
6.30-10.30
b)
8.00-9.00
c)
7.00-9.00
d)
4.00-6.00
4.

Brunch:

a)

kombinacja śniadania i kolacji

b)

kombinacja podwieczorku i obiadu

c)

kombinacja śniadania i obiadu

5.

Zamówienie na dostarczenie posiłku do pokoju gość może zgłosić:

a)

telefonicznie dzwoniąc do room service.

b)

osobiście u kelnera dyżurnego.

c)

za pośrednictwem służby pięter lub recepcji.

d)

wszystkie powyższe odpowiedzi są poprawne.

6.

Podając śniadanie na tacy po otwarciu drzwi przez gościa kelner:

a)

wręcza gościowi tacę.

b)

pyta gościa, gdzie chce zjeść śniadanie i tam ustawia tacę.

c)

nakrywa stół i przenosi z tacy sprzęt i posiłki na stół.

d)

ustawia tacę na stole.

7.

Skrócona karta room service oprócz wybranych dań i napojów zawiera

a)

czas oczekiwania na podanie potrawy do pokoju.

b)

czas podawania śniadań

c)

numer telefonu room service

d)

wszystkie powyższe odpowiedzi są poprawne.

8.

Na zdjęciu kelner wykonuje usługę

a)

room service.

b)

podawania śniadania do łóżka.

c)

podawania śniadania do łóżka.

d)

loundry service.

9.

Dyżurny kelner zbiera zamówienia klamkowe:

a)

około północy.

b)

nad ranem.

c)

przed podaniem śniadań.

d)

około północy, a drugi raz nad ranem.

10.

Śniadanie w pokoju dla jednej osoby podawane jest:

a)

na tacy.

b)

na wózku kelnerskim.

c)

na talerzu.

d)

jest to obojętne.

11.

Do form podawania śniadań zaliczamy:

a)

śniadanie a la carte

b)

room service i bufet śniadaniowy

c)

zestawy śniadaniowe z formą a la carte

d)

wszystkie odpowiedzi są poprawne

12.

Zamówienie klamkowe powinno być podpisane przez:

a)

gościa hotelowego

b)

kelnera przy zbieraniu zamówień

c)

recepcjonistę podczas meldowania

d)

pokojową podczas przygotowywania pokoju.

13.

Termin room service oznacza:

a)

czynności związane z serwisowaniem urządzeń elektrycznych w pokoju gościa

b)

czynności związane z utrzymaniem porządku w pokoju gościa

c)

czynności związane z podawaniem posiłków i obsługą gości w pokoju hotelowym

d)

czynności związane z marketingiem i reklamą pokoi hotelowych

14.

Wadą bufetu śniadaniowego jest:

a)

szeroka oferta dań i napojów

b)

możliwość obsługi przez mniej doświadczony personel

c)

potrzeba większej ilości naczyń, sztućców i szkła

d)

gość wybiera co chce i ile chce

15.

Który zestaw potraw i napojów, powinien podać kelner serwując śniadanie francuskie?

a)

Biała kawa lub herbata, bułki pełnoziarniste, masło, jajka na twardo.

b)

Kawa lub herbata, pieczywo, masło, dżem, wędliny sery, jaja, pasztet.

c)

Sok pomarańczowy, kawa lub herbata, tosty, rogaliki croissant, pieczywo drożdżowe, masło, konfitury

d)

Sok owocowy, jajecznica, parówki wieprzowe, pomidory, grzyby, fasolka w sosie pomidorowym, tosty z masłem i dżemem

16.

Kawa ze śmietanką, herbata, czekolada lub kakao, pieczywo jasne i ciemne, masło, dżem, miód, konfitury oraz jaja wybite do szklanki i ugotowane w kąpieli wodnej to przykład śniadania

a)

amerykańskiego

b)

wiedeńskiego

c)

angielskiego

d)

myśliwskiego

17.

Którą formę serwowania śniadania, powinien zastosować kelner wobec gościa, który wybiera dania z karty?

a)

A part

b)

Bufetową

c)

A’ la carte

d)

Bankietową

18.

Którą formę podawania śniadań powinien zastosować hotel przy dużej liczbie gości hotelowych i małej ilości personelu?

a)

Room serwis

b)

Serwis a’la carte

c)

Serwis talerzowy

d)

Bufet śniadaniowy

19.

Wskaż nakrycie podstawowe do śniadania francuskiego.

a)

A

b)

B

c)

C

d)

D

20.

Śniadanie złożone z bułeczek drożdżowych, masła miodu lub dżemu, kawy lub herbaty jest charakterystyczne dla kuchni

a)

amerykańskiej

b)

francuskiej

c)

niemieckie

d)

włoskiej

21.

W zamówieniu wyżywieniu dla turystów zaznaczono śniadanie kontynentalne. Który zestaw śniadaniowy należy przygotować?

a)

kawa/sok, bagietka, wędliny

b)

kawa/sok, rogaliki, masło, dżem

c)

herbata, jajecznica, pomidor

d)

herbata/sok, jajecznica, pieczywo, wędliny

22.

Na rysunku przedstawiono sposób podania śniadania

a)

wiedeńskiego

b)

amerykańskiego

c)

myśliwskiego

d)

francuskiego

23.

Który z podanych zestawów zawiera napoje i potrawy typowe dla śniadania angielskiego.

a)

rogalik, konfitura i kawa

b)

bułeczki drożdżowe , dżem i kakao

c)

owsianka , jaja na bekonie , świeży sok z owoców

d)

sery, jaja ugotowane w kąpieli wodnej, kawa z śmietanką

24.

Podawanie o ustalonej godzinie wszystkim gościom siedzącym przy pojedynczych stoliczkach tego samego zestawu menu śniadaniowego to serwis

a)

á la carte

b)

bufetowy

c)

bankietowy

d)

table d'hóte

25.

Która z podanych grup zawiera najczęściej stosowane formy podawania śniadań dla osób przebywających w hotelu w celach wypoczynkowych

a)

á la carte, room service, obsługa bufetowa

b)

obsługa bankietowa, room service, obsługa bufetowa

c)

room service, obsługa bankietowa, á la carte

d)

á la carte, obsługa bankietowa, obsługa bufetowa

26.

W który sposób jest serwowanie śniadanie á la carte

a)

poprzez obsługę kelnerską

b)

w formie bufetu śniadaniowego

c)

w formie zestawu śniadaniowego

d)

dostarczane do pokoju hotelowego

27.

Przedstawione na zdjęciu danie wchodzi w skład jakiego śniadania

a)

angielskiego

b)

wiedeńskiego

c)

francuskiego

d)

amerykańskiego

28.

Na zdjęciu widzimy nakrycie do śniadania ?

a)

kontynantalnego

b)

angielskiego

c)

amerykańskiego

d)

wiedeńskiego

29.

Na zdjęciu widzisz nakrycie do śniadania ?

a)

wiedeńskiego rozszerzonego

b)

angielskiego

c)

amerykańskiego

d)

francuskiego

30.

Na zdjęciu widzimy nakrycie na śniadanie

a)

angielskie

b)

amerykanskie

c)

wiedeńskie

d)

francuskie

31.

Jaki rodzaj śniadania widzisz na zdjęciu

a)

kontynentalne

b)

amerykańskie

c)

wiedeńskie

d)

angielskie

32.

Śniadanie widoczne na zdjęciu to

a)

amerykańksie

b)

angielskie

c)

francuskie

d)

wiedieńksie

33.

Breakfast box – to inaczej :

a)

paczki śniadaniowe

b)

śniadanie bufetowe

c)

śniadanie serwowane do stolika

d)

śniadanie kontynentalne

34.

Podczas przygotowania Sali konsumpcyjnej, aby kelner poruszając się między tylnymi częściami krzeseł, nie przeszkadzał gościom, należy ustawić je w odległości

a)

Min. 60 cm

b)

Min. 100 cm

c)

Min. 120 cm

d)

Min. 45 cm

35.

Szerokość głównego przejścia dla obsługi na sali konsumpcyjnej powinna wynosić:

a)

Min. 60 cm

b)

Min. 100 cm

c)

Min. 120 cm

d)

Min. 45 cm

36.

Odległość tylnej części krzesła do krawędzi stołu powinna wynosić

a)

Min. 60 cm

b)

Min. 100 cm

c)

Min. 120 cm

d)

Min. 45 cm

37.

Który z wymienionych kolorów pobudzi apatyty gości w restauracji hotelowej

a)

niebieski

b)

czerwony

c)

złoty

d)

żółty

38.

Jakiego rozmiaru obrusy powinien zamówić kierownik Sali mając do dyspozycji stoliki prostokątne o wymiarach 80 x 100

a)

80 x 100

b)

130 x 150

c)

90 x 110

d)

100 x 120

39.

Jeśli pukając do drzwi pokoju hotelowego kelner nie otrzymuje odpowiedzi, wtedy powinien:

a)

zapukać raz jeszcze i czekać na odpowiedź.

b)

ponowić próbę za 5 minut.

c)

zapukać raz jeszcze, a potem skorzystać z telefonu.

d)

zapisać w druku ewidencji zamówień brak odpowiedzi.

40.

Ewidencja zamówień posiłków podawanych do pokoi nie zawiera:

a)

numeru pokoju gościa.

b)

godziny podania posiłku.

c)

imienia i nazwiska gościa.

d)

dla jakiej ilości osób.

41.

Podając śniadanie na tacy po otwarciu drzwi przez gościa kelner:

a)

wręcza gościowi tacę.

b)

pyta gościa, gdzie chce zjeść śniadanie i tam ustawia tacę.

c)

nakrywa stół i przenosi z tacy sprzęt i posiłki na stół.

d)

ustawia tacę na stole.

42.

Zadaniem obsługi kelnerskiej przy serwisie bufetowym nie jest:

a)

podawanie potraw i napojów do stolików gości

b)

dbanie o porządek na stołach bufetowych

c)

uzupełnianie brakujących potraw oraz talerzy i sztućców

d)

Zbieranie brudnych talerzy i sztućców.

43.

Cechy charakterystyczne śniadania regionalnego:

a)

chleb pieczony według regionalnego przepisu

b)

elementy menu śniadania wiedeńskiego oraz elementy typowe dla danego regionu

c)

Zawiera elementy menu śniadania kontynentalnego i angielskiego

44.

Jakiego typu śniadań dotyczy opis? W jego skład wchodzi: •gorący napój śniadaniowy –kawa, herbata, czekolada, kakao lub mleko, •pieczywo –najczęściej bułeczka drożdżowa, croissant, tosty lub chleb jasny i ciemny, •masło lub serek do smarowania, •dodatki –dżem, miód, konfitura.

a)

angielskiego

b)

francuskiego

c)

wiedeńskiego

d)

amerykańskiego

45.

Zupa mleczna, jajka smażone na bekonie i fasolka w sosie pomidorowym to elementy menu charakterystyczne dla śniadania

a)

wiedeńskiego.

b)

rosyjskiego.

c)

amerykańskiego.

d)

angielskiego.

46.

Śniadanie wiedeńskie składa się z:

a)

– kawa lub herbata (wybór należy do konsumenta);

– mleko lub śmietanka do kawy (podajemy osobno);

– pieczywo;

– masło;

– miody, dżemy lub konfitury;

– jaja po wiedeńsku;

b)

– kawa ze śmietanką lub mlekiem;

– pieczywo jasne (pszenne);

– masło;

– dżemy, miody lub konfitury;

– jaja po wiedeńsku.

c)

– kawy, herbaty, kakao, czekolady lub gorącego mleka

– soku z owoców lub warzyw

– zupy mlecznej

– pieczywa jasnego i ciemnego

– masła;

– dżemów, miodów lub konfitur;

– potraw z jaj (często są to jaja sadzone na bekonie lub szynce);

– potraw z mięsa i wędlin;

– ryb na gorąco lub na zimno;

– naleśników podawanych z dodatkami

– przetworów mlecznych

– tostów.

d)

– szampan lub wino musujące (wytrawne);

– soki owocowe;

– woda mineralna;

– kanapki wykwintne, np. z kawiorem;

– wykwintne zakąski, tj. łosoś wędzony, gęsie wątróbki,

kaczka w galarecie.

47.

Zaproponuj kolejność umieszczenia potraw i napojów na bufecie śniadaniowym.

a)

1. soki owocowe i warzywne w szerokim asortymencie

2. produkty zbożowe – płatki owsiane, płatki kukurydziane, musli

b)

1. soki owocowe i warzywne w szerokim asortymencie

2. mleko i produkty mleczne – chude i tłuste, zimne i gorące, jogurty naturalne i owocowe, maślanka, śmietana, kefir, biały ser, serki topione1.

c)

1. musztarda, chrzan, ketchup

2. świeże warzywa i marynaty, zimne sosy

3. ryby wędzone

48.

Zalety śniadania bufetowego

a)

spokojna praca w kuchni, potrzebna jest większa liczba naczyń, sztućców i szkła

b)

goście przychodzą dopiero na obiadokolację (nie są głodni po obfitym śniadaniu)

c)

bogata oferta dań, gość sam wybiera ile i co chce jeść

49.

Do jakiego rodzaju śniadania przygotowano nakrycie?

a)

śniadania angielskiego

b)

śniadania amerykańskiego

c)

śniadania kontynentalnego

50.

Rysunek przedstawia:

a)

śniadanie wiedeńskie

b)

śniadanie wiedeńskie wzmocnione

c)

śniadanie angielskie

d)

śniadanie typu angielskiego

51.

Przedstawiona na zdjęciu potrawa z jaj jest serwowana do śniadania

a)

angielskiego.

b)

francuskiego.

c)

wiedeńskiego

d)

kontynentalnego.

52.

Który napój należy zaproponować gościowi do śniadania wiedeńskiego?

a)

Herbatę z sokiem.

b)

Kawę z bitą śmietaną,

c)

Herbatę z cytryną lub imbirem.

d)

Kawę z mlekiem lub śmietanką.

53.

Którą potrawę przygotowuje się przez wlanie wybitych jaj do wrzącej, osolonej i zakwaszonej wody, a następnie powolne gotowanie przez około 3 minuty?

a)

Jaja sadzone.

b)

Jaja na miękko.

c)

Jaja poszetowe.

d)

Jaja irytowane.

54.

Zupa mleczna, jajka smażone na bekonie i fasolka w sosie pomidorowym to elementy menu charakterystyczne dla śniadania

a)

wiedeńskiego.

b)

rosyjskiego.

c)

amerykańskiego.

d)

angielskiego.

55.

Do ekspozycji potraw gorących na przyjęciu bufetowym stosuje się:

a)

warniki

b)

termosy

c)

podgrzewacze

d)

perkolatory

56.

W menu śniadania kontynentalnego nie proponuje się

a)

masła

b)

wędliny

c)

miodu

d)

dżemu

57.

W skład którego śniadania wchodzi półmisek z wędlinami

a)

angielskie

b)

proste

c)

okolicznościowe

d)

amerykańskie

58.

Która z podanych metod podawania śniadań w restauracji hotelowej jest najbardziej odpowiednia podczas obsługi grupy turystycznej?

a)

Rosyjska.

b)

Angielska.

c)

Francuska.

d)

Niemiecka.

59.

Który składnik wykorzystuje się jako dodatek do przygotowania kawy po wiedeńsku?

a)

Konfiturę wiśniową.

b)

Bitą śmietankę.

c)

Skórkę pomarańczy.

d)

Odrobinę koniaku.

60.

Którego z elementów zastawy stołowej nie należy ustawić na stole przygotowując śniadanie – poranna herbata?

a)

filiżanka ze spodkiem

b)

cukiernicy

c)

łyżeczki

d)

talerzyka do pieczywa

61.

Na którym zdjęciu przedstawiono nakrycie podstawowe?

a)
b)
c)
62.

Numerem 3 na schemacie oznaczono

a)

goblet

b)

tumbler

c)

kielich do wina

63.

Liczba kieliszków ustawionych na stole nie powinna przekraczać

a)

2

b)

3

c)

4

d)

5

64.

Numerem 3 na schemacie oznaczono

a)

nóż do dania głównego

b)

widelec do zakąski

c)

łyżkę stołową dużą

d)

widelec stołowy duży

65.

Numerem 2 na schemacie oznaczono

a)

nóż do dania głównego

b)

nóż do zakąski

c)

łyżkę stołową dużą

d)

widelec stołowy duży

66.

Właściwie dobrany obrus bankietowy powinien mieć zwis z każdej strony stołu ok

a)

10 cm

b)

30 cm

c)

50 cm

d)

20 cm

67.

Obrus powinien zwisać nad siedzisko krzesła minimum:

a)

2 cm

b)

5 cm

c)

7 cm

d)

10 cm

68.

Standardowy wymiar serwety indywidualnego użytku to:

a)

25 x 25 cm

b)

35 x 35 cm

c)

40 x 40 cm

d)

60 x 60 cm

69.

W jakiej odległości od krawędzi stołu należy ułożyć talerze i sztućce, nakrywając stół na bankiet zasiadany?

a)

0,5 cm

b)

1,5cm

c)

2,5cm

d)

3,0cm

70.

Zgodnie z zasadami nakrycie bankietowe powinno składać się maksymalnie z

a)

3 sztućców po lewej stronie nakrycia oraz 3 po prawej

b)

3 sztućców po prawej stronie nakrycia i 2 po lewej

c)

4 sztućców po prawej stronie nakrycia i 3 po lewej

d)

4 sztućców po lewej stronie nakrycia i 3 po prawej

71.

Falbana powinna zwisać na podłogą

a)

2 cm

b)

4 cm

c)

7 cm

d)

10 cm

72.

W jakiej odległości od krawędzi stołu należy ułożyć talerze i sztućce, nakrywając stół na bankiet zasiadany?

a)

0,5 cm

b)

1,5cm

c)

2,5cm

d)

3,0cm

73.

Oznacz właściwe Ułożenie sztućców

a)
b)
c)
d)
74.

Na ilustracji przedstawione jest nakrycie. Jakie napoje będą podane?

a)

wino do przystawki, wino do dania zasadniczego, wino do zupy

b)

wino do przystawki, wino do deseru, woda

c)

wino do przystawki, wino do dania głównego, woda

d)

wino do dania głównego, woda, wino do zupy

75.

Oznacz właściwe Ułożenie sztućców

a)
b)
c)
d)

Similar Resources on Wayground

Force and Motion Games Review

75 questions

Force and Motion Games Review

quiz

Worksheet

•

3rd - 5th Grade

Force and Motion Review

75 questions

Force and Motion Review

quiz

Worksheet

•

3rd - 5th Grade

Primer Trimestre 3º ESO

70 questions

Primer Trimestre 3º ESO

quiz

Worksheet

•

1st - 12th Grade

6 ANO CIÊNCIAS

70 questions

6 ANO CIÊNCIAS

quiz

Worksheet

•

1st - 5th Grade

LCC Mapel 1 2425

72 questions

LCC Mapel 1 2425

quiz

Worksheet

•

1st - 5th Grade

sains F3 B4 KEREAKTIFAN LOGAM

80 questions

sains F3 B4 KEREAKTIFAN LOGAM

quiz

Worksheet

•

1st - 10th Grade

Anaphy Lecture Midterms

78 questions

Anaphy Lecture Midterms

quiz

Worksheet

•

1st - 3rd Grade