Free Printable Evaluasi PKWU (Makanan Khas Daerah) Kelas XI

1.

Kegiatan mengubah bahan mentah menjadi bahan makanan nabati maupun hewani yang dapat langsung dikonsumsi oleh manusia disebut....

a)

a. Pemasaran

b)

b. Rekayasa

c)

c. Budidaya

d)

d. Pengolahan

e)

e. Kerajinan

2.

Seseorang yang akan memulai usaha makanan sebaiknya membuat perencanaan yang disusun dalam sebuah....

a)

a. Surat

b)

b. Buku saku

c)

c. Proposal

d)

d. Katalog

e)

e. Nota

3.

Anisa adalah seorang penjual kue basah. Setiap hari, dia membeli kue basah di Pasar Senen Jakarta. Setiap transaksi pembelian kue, dia menerima nota pembelian. Nota adalah....

a)

a. Tanda bukti pembelian atau penjualan secara kredit

b)

b. Bukti atas pembelian sejumlah barang secara tunai

c)

c. Bukti penerimaan sejumlah uang yang ditandatangani oleh penerima uang

d)

d. Bukti transaksi pengiriman kembali barang yang telah dibeli

e)

e. Surat perintah yang dibuat oleh pihak yang mempunyai rekening di bank

4.

Pencarian data melalui pengamatan dan wawancara dilakukan kepada pasar sasaran yang dituju untuk mengetahui….

a)

a. Harga jual

b)

b. Selera dan daya beli

c)

c. Ketertarikan pengunjung

d)

d. Pendapat pengunjung

e)

e. Nilai estetikanya

5.

Riset tentang pasar bertujuan untuk mengenali pesaing dan peluang yang ada di pasar tersebut. Berikut yang bukan termasuk ke dalam proses riset pasar adalah….

a)

a. Riset pengembangan produk

b)

b. Riset bahan baku

c)

c. Riset pekerja

d)

d. Riset pemasaran

e)

e. Riset rancangan

6.

Teknik Boiling dan teknik Poaching adalah teknik memasak makanan dengan cara pemanasan….

a)

a. Kering

b)

b. Basah

c)

c. Setengah kering

d)

d. Setengah basah

e)

e. Sederhana

7.

Teknik Deep frying dan teknik Roasting adalah teknik memasak makanan dengan cara pemanasan….

a)

a. Kering

b)

b. Basah

c)

c. Setengah kering

d)

d. Setengah basah

e)

e. Sederhana

8.

Makanan utama yang dikonsumsi secara terus menerus sebagai suatu kebiasaaan disebut....

a)

A. Makanan Berat

b)

B. Makanan pokok

c)

C. Makanan malam

d)

D. Makanan siang

e)

E. Makanan ringan

9.

Makanan yang biasa dikonsumsi di suatu daerah disebut....

a)

a. Makanan khas

b)

b. Makanan daerah

c)

c. Makanan khas daerah

d)

d. Makanan Internasional

e)

e. Makanan bergizi

10.

Berikut ini yang bukan golongan makanan Nusantara adalah....

a)

A. Lauk pauk

b)

B. Kudapan dan kue

c)

C. Salad

d)

D. Sambal

e)

E. Kerupuk dan keripik

11.

Indonesia dikenal sebagai salah satu negara penghasil rempah-rempah terbesar di dunia. Salah satu rempah yang sangat terkenal dari Indonesia adalah....

a)

A. Kayu manis

b)

B. Vanili

c)

C. Lada hitam

d)

D. Cengkeh

12.

Selain cengkeh dan pala, Indonesia juga dikenal sebagai penghasil besar salah satu rempah berikut yaitu....

a)

A. Jinten

b)

B. Kapulaga

c)

C. Kunyit

d)

D. Daun salam

13.

Karakteristik masyarakat pegunungan dengan iklim yang dingin, biasanya menyukai jenis makanan....

a)

a. Masakan pedas, untuk menghangatkan badan

b)

b. Masakan pedas, untuk menghangatkan perasaan

c)

c. Masakan dingin, agar lebih menyejukkan jiwa

d)

d. Masakan santan, untuk menambah gairah makan

e)

e. Masakan berlemak

14.

Perhatikan pernyataan berikut:

1) Masakannya menggunakan banyak cabai hingga rasanya relatif pedas

2) Sangat suka masakan yang asam rasanya

3) Contoh masakannya adalah rendang

4) Bawang putih sering jadi bumbu utama

5) Dominan masakan terbuat dari ikan

Berdasarkan pernyataan diatas, ciri masakan khas Sumatra terdapat pada nomor....

a)

a. 1), 2), dan 3)

b)

b. 1), 2), dan 5)

c)

c. 1), 3), dan 5)

d)

d. 2), 3), dan 4)

e)

e. 2), 4), dan 5)

15.

Salah satu contoh masakan khas daerah Jawa Timur adalah....

a)

a. Karedok

b)

b. Gudeg

c)

c. Keripik tempe

d)

d. Keripik pisang

e)

e. Rawon

16.

Perhatikan pernyataan berikut:

(1) Dominan menggunakan bawang putih sebagai bahan masakan

(2) Lebih menyukai rasa masakan yang manis

(3) Contoh masakannya adalah gudeg

(4) Dominan masakan terbuat dari sayuran

(5) Waktu memasak relatif lama

Berdasarkan pernyataan di atas, ciri masakan khas Jawa Tengah terdapat pada nomor…

a)

a. (1), (2), dan (3)

b)

b. (1), (2), dan (4)

c)

c. (1), (3), dan (4)

d)

d. (2), (3), dan (5)

e)

e. (3), (4), dan (5)

17.

Gambar tersebut adalah teknik pengawetan jenis bahan nabati yang dilakukan dengan cara....

a)

a. Pendinginan

b)

b. Pembekuan

c)

c. Pengeringan

d)

d. Fermentasi

e)

e. Iradiasi

18.

Salah satu manfaat utama dari mengonsumsi makanan fermentasi adalah....

a)

A. Meningkatkan kadar gula darah

b)

B. Membantu dalam pencernaan dan penyerapan nutrisi

c)

C. Mengurangi nafsu makan

d)

D. Menurunkan tekanan darah

19.

Bahan pangan nabati yang dihasilkan oleh suatu batang tanaman adalah....

a)

a. Kelapa

b)

b. Wortel

c)

c. Sagu

d)

d. Aren

e)

e. Kentang

20.

Pengawetan daging dilakukan dengan cara pembekuan, yaitu pada suhu di bawah – 15^oC dimana mikroorganisme tidak akan tumbuh. Produk ini dapat bertahan sampai....

a)

a. Hanya beberapa hari

b)

b. Selama 24 jam

c)

c. 1 minggu

d)

d. 2 – 3 hari

e)

e. Bertahan sampai beberapa bulan

21.

Bekasam adalah salah satu produk olahan dari bahan hewani dengan cara pengawetan. Jenis Pengawetan pada bekasam disebut....

a)

a. Pembekuan

b)

b. Pengeringan

c)

c. Pengalengan

d)

d. Teknik fermentasi

e)

e. Teknik iradiasi

22.

Penirisan buah mangga dari larutan gula akan menghasilkan....

a)

a. Jus mangga

b)

b. Manisan kering

c)

c. Manisan basah

d)

d. Selai

e)

e. Sari mangga

23.

Karbohidrat merupakan sumber kalori utama bagi manusia. Hasil olahan yang mengandung karbohidrat adalah…

a)

a. Telur asin

b)

b. Rendang

c)

c. Gudeg

d)

d. Ayam betutu

e)

e. Ayam lodho

24.

Gambar tersebut adalah teknik pengawetan jenis bahan hewani yang dilakukan dengan cara....

a)

a. Pendinginan

b)

b. Pembekuan

c)

c. Pengeringan

d)

d. Fermentasi

e)

e. Iradiasi

25.

Memasak bahan makanan dengan uap air mendidih, disebut teknik....

a)

a. Braising

b)

b. Steaming

c)

c. Blanching

d)

d. Setup

e)

e. Boiling

26.

Mengolah bahan makanan yang telah ditumis bumbunya, lalu direbus dengan cairan berbumbu pada api sedang, disebut teknik....

a)

a. Braising

b)

b. Stewing

c)

c. Blanching

d)

d. Setup

e)

e. Boiling

27.

Teknik memasak bahan makanan langsung di atas api (bara) hingga berwarna kecoklatan dan mendapat lapisan yang kering dinamakan....

a)

a. Broilling

b)

b. Simmering

c)

c. Blanching

d)

d. Setup

e)

e. Boiling

28.

Grilling adalah teknik mengolah makanan di atas lempengan besi panas (gridle) /di atas pan dadar yang diletakkan di atas perapian. Grilling adalah teknik memasak makanan dengan cara pemanasan....

a)

a. Kering

b)

b. Basah

c)

c. Setengah kering

d)

d. Setengah basah

e)

e. Sederhana

29.

Ikan salai merupakan produk olahan dari bahan hewani yang diawetkan dengan cara menghilangkan kadar air yang ada di dalam makanan. Jenis Pengawetan pada ikan salai disebut....

a)

a. Pembekuan

b)

b. Pengeringan

c)

d. Pengalengan

d)

d. Teknik fermentasi

e)

e. Teknik iradiasi

30.

Teknik pengeringan bahan pangan hewani yang paling sederhana adalah dengan media....

a)

a. Oven suhu tinggi

b)

b. Tanur tinggi

c)

c. Panas matahari

d)

d. Mesin pengering

e)

e. Memakai penggorengan

31.

Gambar di atas menunjukkan jenis masakan

daerah yang berasal dari provinsi....

a)

a. Jawa Barat

b)

b. Jawa Tengah

c)

c. Jawa Timur

d)

d. Sumatera Utara

e)

e. Papua

32.

Faktor yang paling menentukan usaha pengolahan makanan mengalami untung dan laba ialah....

a)

a. Bentuk

b)

b. Harga

c)

c. Temperatur

d)

d. Rasa

e)

e. Promosi

33.

Perhatikan pernyataan berikut:

(1) Melindungi produk pangan dari kerusakan

(2) Sebagai sarana informasi dan promosi

(3) Mempertahankan mutu produk pangan

(4) Sebagai produk yang unggul

(5) Melindungi produk dari ancaman para serangga

Berdasarkan pernyataan tersebut, yang merupakan fungsi dari pengemasan terdapat pada nomor....

a)

a. (1), (2,) (3) dan (4)

b)

b. (1), (2,) (3) dan (5)

c)

c. (1), (2,) (4) dan (5)

d)

d. (1), (3), (4) dan (5)

e)

e. (2), (3), (4) dan (5)

34.

Berikut ini yang tidak termasuk ke dalam peranan kemasan bahan pangan adalah....

a)

a. Mempertahankan bahan pangan dalam keadaan higienis

b)

b. Mempertahankan gizi produk yang dikemas

c)

c. Menambah aroma makanan

d)

d. Mengurangi terbuangnya bahan pangan selama proses distribusi

e)

e. Sebagai alat penukar, media informasi dan sarana promosi

35.

Bahan kemasan untuk makanan khas daerah umumnya terbuat dari....

a)

a. Daun pisang

b)

b. Karton

c)

c. Alumunium foil

d)

d. Plastik

e)

e. Kertas minyak

Evaluasi PKWU (Makanan Khas Daerah) Kelas XI

Total questions: 35

Worksheet time: 23mins

Similar Resources on Wayground