wayground logo

Free Printable Worksheets

NEW

Font size

S
M
L
XL
Worksheets

Ашық сабақ

Total questions: 50

Worksheet time: 25mins

Name
Class
Date
1.

Түскілік өнімдерді дайындап, таратуға арналған тамақтандыру кәсіпорыны

a)

асхана

b)

кафе

c)

мейрамхана

d)

дәмхана

2.

Өндіріс сипатына байланысты тамақтандыру кәсіпорындарының жіктелуі:

a)

тамақтандыру комбинаттары және фабрика-кухнялар

b)

люкс және жоғарғы класты

c)

дайындау, толық дайындау және толық өндірістік циклды кәсіпорындар

d)

мерзімді және тұрақты

3.

Дайындау тамақтандыру кәсіпорындарын көрсетіңіз:

a)

жартылай өнім комбинаттары

b)

мейрамханалар

c)

тамақтандыру комбинаттары

d)

тарату асханалары

4.

Тамақтандыру кәсіпорындарының желілерін тиімді орналастыруға әсер ететін факторлар

a)

тамақтандыру кәсіпорнының категориясы

b)

персоналдың саны

c)

жарнама

d)

ішкі интерьер

5.

Таратылу мерзімі бір күннен аспауы қажет өнім-

a)

қант

b)

ұн

c)

нан

d)

ет

6.

Тез бұзылатын тауарлардың сапасын тексеру мерзімі-

a)

12 сағ.

b)

10 күн

c)

4 сағ.

d)

24 сағ.

7.

Тамақтандыру кәсіпорындарының ғылыми-зерттеу институттарында құрастырылатын нормативті-техникалық құжаттар

a)

технологиялық карта

b)

салалық стандарттар және кәсіпорын стандарттары

c)

техникалық шарттар

d)

технико-технологиялық карта

8.

Салқындатылған балықты сақтау температурасы

a)

2-6° C

b)

5° C

c)

(-1)-(-3)° C

d)

0-(-2)° C

9.

Ет-балық цехы ұйымдастырылатын тамақтандыру кәсіпорыны

a)

арнайы кәсіпорындар

b)

толық өндірістік циклді орташа қуатты

c)

әмбебап кәсіпорындар

d)

дайындау кәсіпорындары

10.

Төңкерілмейтін тағам пісіру қазандарының минималды сыйымдылығы

a)

100 л

b)

40 л

c)

250 л

d)

60 л

11.

Экспедицияның атқаратын міндеті-

a)

жартылай өінімдерді, аспаздық және кондитерлік өнімдерді тарату

b)

ыстық және салқын тағамдарды тарату

c)

жартылай өнімдерді уақытша сақтау

d)

аспаздық және кондитерлік өнімдерді дайындау

12.

Тұтынушылардың циклды ағымы кезінде қолданылатын механизацияланған тарату желісі

a)

«ритм»

b)

МЛКО (прогресс)

c)

ЛКНО (эффект)

d)

«темп»

13.

Сульфиттелген картофельді 24 сағат сақтау температурада

a)

10-12° С

b)

15-16° С

c)

0-2° С

d)

5-10° С

14.

Көкөністерді термиялық әдіспен тазалау кезіндегі күйдіру температурасы

a)

1200° С

b)

1100° С

c)

1500° С

d)

100° С

15.

Ірі кесекті ет жартылай өнімдерді сақтау ұзақтығы

a)

12 сағ

b)

24 сағ

c)

48 сағ

d)

18 сағ

16.

Балықты фиксациялайтын тұз ерітіндісінің концентрациясы

a)

16%

b)

18%

c)

11%

d)

5%

17.

Цехсыз құрылымды тамақтандыру кәсіпорыны

a)

тамақтандыру комбинаттары

b)

дәмхана

c)

мейрамхана

d)

дайындау фабрикалары

18.

Бұл мәселелерді шешу техниканы, материалдарды, шикізатты толығымен пайдалануға және өндіріс пен еңбек өнімділігінің жоғарылауын қамтамасыз етуге ықпал етеді

a)

ұйымдастыру

b)

әлеуметтік

c)

экономикалық

d)

техникалық

19.

Бұл мәселелерді шешу еңбек барысында жұмысшылардың денсаулығының сақталуын, шаршауының төмендеуін және еңбекке деген қабілеттілігін жоғарлатуға ықпал етеді

a)

санитарлық-гигиеналық

b)

ұйымдастыру

c)

психофизиологиялық

d)

материалдық- техникалық

20.

Жартылай өнімдер мен аспаздық өнімдерді орталықтандырып өндіретін тамақтандыру кәсіпорындары

a)

диеталық асханалар

b)

мейрамханалар

c)

фабрика-кухнялар

d)

дәмханалар

21.

Қойма бөлмелерінің саны келесі факторға байланысты

a)

кәсіпорынның қуаттылығына

b)

өндіріс сипатына

c)

кәсіпорынның типіне

d)

өндірілетін өнімнің ассортиментіне

22.

Дайындау цехы-

a)

көкөніс

b)

ұн өнімдері

c)

аспаздық

d)

салқын

23.

Цехты құрылымды тамақтандыру кәсіпорыны

a)

пиццерия

b)

кәуәп дәмханасы

c)

асхана

d)

тұшпара дәмханасы

24.

Коммуналды – қойма зонасына орналасатын тамақтандыру кәсіпорындары

a)

өнімдерді үйге жіберуге арналған кәсіпорындар

b)

көпшілікке ортақ асханалар

c)

дәмханалар

d)

жартылай өнім комбинаттары

25.

Балық және көкөніс консервілерін сақтау темпаратурасы

a)

0-4° С

b)

0-15° С

c)

0° С

d)

1-5° С

26.

Техникалық мүмкіншіліктері мен тиімділігін анықтау мақсатымен, жобалаудың бекітілген тапсырмасы негізінде құрастырылатын жоба

a)

экспериментальді құрылыс

b)

жеке үй құрылысының

c)

техникалық

d)

типтік

27.

Сүйек қанқалы балықты еріту әдісі

a)

ваннада ас тұзының ертіндісінде

b)

контейнерлерде

c)

ауада стеллаждарда

d)

ауада өндіріс үстелдерінде

28.

Салқын тағамдардың ассортименті келесі факторларға байланысты

a)

кәсіпорынның типі мен класына

b)

аспазшылардың жұмысқа шығу графигіне

c)

кәсіпорынның қуаттылығы мен өнімділігіне

d)

кәсіпорындағы тұтынушыларға арналған орын санына

29.

Нан турайтын бөлменің температурасы

a)

23° C

b)

15° C

c)

18° C

d)

12° C

30.

Тағамдарды тарату әдісіне байланысты тарату желілері келесі түрлерге бөлінеді:

a)

үздіксіз және кезеңді жұмыс істейтін

b)

арнайы, әмбебап және біріктірілген

c)

тұрақты және жылжымалы

d)

кешенді асқа және еркін таңдалатын тағамдарға арналған

31.

Тамақтандыру кәсіпорындарында еңбектің бөліну түрлері:

a)

рационалды, тиімді, желілі

b)

функционалды, технологиялық, операция бойынша

c)

өндірістік, белсендірілген, екі бригадалы

d)

мөлшерленген, мөлшерленбеген, біріктірілген

32.

Цех ауданы пеш ауданынан үлкендігі

a)

10-15 есе

b)

60-70 есе

c)

20-25 есе

d)

45-50 есе

33.

Құстан жартылай өнім дайындайтын жұмыс орыны жабдықталатын әмбебап жетек

a)

ПУ-0.6

b)

ПМ-1.1

c)

П-0.6

d)

ПГ-1.1

34.

Тағамдарды еркін таңдау ас мәзірінің қолданылуы

a)

әмбебап тамақтандыру кәсіпорындарында

b)

көпшілікке ортақ тамақтандыру кәсіпорындарында

c)

асханалық тамақтандыру кәсіпорындарында

d)

арнайы тамақтандыру кәсіпорындарында

35.

Мейрамхана ас мәзірінде көрсетілмейтін көрсеткіштер

a)

басытқылардың атауы

b)

тағамдардың шығу салмағы

c)

тағамдардың атауы

d)

сусындардың атауы

36.

Мөлшерленген тауар жоғалтымдарын көрсетіңіз

a)

сақтау мерзімінің өтуі

b)

тауардың бұзылуы

c)

желденуі

d)

тараның бүлінуі

37.

 

Ыстық және кондитерлік цехтардағы ауаның оптималды температурасы

a)

25-28° С

b)

16-18° С

c)

23-25° С

d)

28-30° С

38.

Белгілі технологиялық үрдіске арналған құрал-жабдықтармен жабдықталған өндірістік участок

a)

бөлім

b)

технологиялық желі

c)

өндірістік участок

d)

цех

39.

Өндірістік үрдіс аяқталатын кәсіпорын бөлігі

a)

цех

b)

өндірістік участок

c)

технологиялық желі

d)

бөлім

40.

Жоспар-ас мәзірін құрастыру кезінде ескерілетін негізгі фактор

a)

кәсіпорындағы орын саны

b)

кәсіпорынның қуаттылығы мен өнімділігі

c)

шығарылатын және сатылатын өнімдердің  ассортиментті минимумы

d)

кәсіпорынның күнделікті өндірістік бағдарламасы

41.

Тамақтандыру кәсіпорындарының шикізат көзі-...

a)

дайындаушы кәсіпорындар

b)

тамақтандыру комбинаттары

c)

жартылай өнім комбинаттары

d)

дайындау фабрикалары

42.

Толық дайындау цехы-

a)

құс

b)

ет-балық

c)

ыстық

d)

кондитерлік

43.

Дайындау және салқын цехтардағы ауаның оптималды температурасы

a)

6-8º С

b)

16-18º С

c)

12-15º С

d)

23-25º С

44.

Цехтарды біріктіретін ірі бөлімше

a)

бөлім

b)

өндіріс

c)

кәсіпорын

d)

технологиялық желі

45.

Калькуляциялық және технологиялық карталарды құрастыру кезінде қолданылатын нормативті-техникалық құжат

a)

салалық стандарттар

b)

технологиялық инструкция

c)

кәсіпорын стандарттары

d)

техникалық шарт

46.

Бекіре тұқымдас балықты еріту әдісі

a)

транспортерлерде

b)

ваннада ас тұзының ерітіндісінде

c)

ауада стеллаждарда

d)

ауада өндіріс үстелдерінде

47.

Тағам дайындау үрдісі аяқталатын цех

a)

аспаздық

b)

ыстық цех

c)

салқын цех

d)

ет цехы

48.

Аспаздық цех ұйымдастырылатын тамақтандыру кәсіпорыны

a)

дайындау кәсіпорындарында

b)

толық өндірістік циклды кәсіпорындарында

c)

арнайы кәсіпорындарында

d)

әмбебап кәсіпорындарында

49.

Өнімділігі және шығарылатын өнімнің ассортиментіне байланысты жіктелетін цех

a)

аспаздық

b)

кондитерлік

c)

салқын

d)

ыстық

50.

Диаметрі 2,5 м, биіктігі 0,8 м механизацияланған дөңгелек үстелден тұратын тарату желісі

a)

«поток»

b)

«ритм»

c)

«темп»

d)

«эффект»

Similar Resources on Wayground

Алгебра8

48 questions

Алгебра8

quiz

Worksheet

•

1st Grade

Бастауыш2

45 questions

Бастауыш2

quiz

Worksheet

•

1st Grade

информатика

50 questions

информатика

quiz

Worksheet

•

1st - 3rd Grade

100-150

50 questions

100-150

quiz

Worksheet

•

1st Grade

dan 200-250

50 questions

dan 200-250

quiz

Worksheet

•

1st - 5th Grade

7 сынып Солтүстік Америкадағы ағартушылык

53 questions

7 сынып Солтүстік Америкадағы ағартушылык

quiz

Worksheet

•

1st Grade

dan 300-350

50 questions

dan 300-350

quiz

Worksheet

•

1st - 5th Grade

квалтест2-45-100

55 questions

квалтест2-45-100

quiz

Worksheet

•

1st Grade