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WorksheetsHygiène alimentaire
Total questions: 21
Worksheet time: 14mins
Qu'est-ce que l'hygiène ?
Ensemble des règles à suivre pour la conservation de la santé
Principes et pratiques qui visent à préserver et à favoriser la santé par des moyens individuels ou collectifs
Quelles sont les personnes qui risquent de développer des maladies d'origine alimentaire ?
Bébés, jeunes enfants, femmes enceintes, personnes âgées, personnes affectées par un cancer ou le sida
Sportifs, personnes maniaques, cyclistes, docteurs, infirmiers
L'expression qui désigne la sécurité des approvisionnements alimentaires en quantité et qualité se dit :
approvisionnement alimentaire
Quelle est la définition d'une intoxication alimentaire ?
Qu'est-ce que l'hygiène alimentaire ?
L'hygiène des aliments est composée de plusieurs domaines, lesquels ?
L'hygiène des locaux, l'hygiène du personnel, les conditions de stockage, de manipulation, de transport et des matières premières
L'hygiène des trottoirs, l'hygiène de mes voisins, les conditions climatiques et l'état des routes
Les deux réponses sont correctes.
La température pour la réfrigération des aliments est de :
La température pour la congélation des aliments est de :
- 4 °C
- 18 °C
- 25 °C
Aucune réponse
La thermisation ou chauffage du lait cru pendant au moins 15 secondes s'effectue à des températures comprises entre :
Le froid tue-t-il les microbes des aliments ?
Non
Oui
Parfois
La pasteurisation se fait à des températures comprises entre :
65°C et 92°C
62°C et 88°C
La plupart des bactéries meurent à partir de :
90°C
65°C
100°C
Les aliments achetés et déjà lavés, faut-il à nouveau les laver ?
Parfois
Oui
Non
Faut-il mettre un thermomètre supplémentaire dans ses réfrigérateurs ?
Oui, pour prévenir les écarts de température
Non, le constructeur a mis le meilleur thermomètre.
Les deux réponses sont correctes.
Les aliments tels que poissons, crustacés, mollusques, viande hachée doivent être conservés à une température entre :
La température de conservation des aliments très périssables est de :
La température de conservation des aliments périssables est de :
La température de conservation des plats cuisinés chauds est de :
Les mesures préventives permettant d'éviter la contamination des aliments sont :
Ranger les produits sur les bons rebords des fenêtres
Ranger les produits à la bonne place dans le réfrigérateur
Respecter les températures de stockages des denrées alimentaires.
Toutes les réponses sont correctes.
Les bonnes mesures préventives permettant d'éviter la contamination des aliments sont :
Laver les fruits et légumes crus
Bien cuire les viandes, se laver les mains avant et après manipulation
nettoyer après chaque étape sale
Travailler avec des torchons propres et ou à usage unique
Que faut-il faire après avoir manipulé des œufs ?
Il faut se laver les mains.
Il faut faire une omelette.
Bien cuire les oeufs
