wayground logo

Free Printable Worksheets

Font size

S
M
L
XL
Worksheets

Pengolahan Buah Segar Quiz

Total questions: 95

Worksheet time: 1hrs 3mins

Name
Class
Date
1.

Apa yang dimaksud dengan pengolahan buah segar?

a)

Proses mengawetkan buah-buahan segar dengan bahan kimia.

b)

Proses menghancurkan buah-buahan segar menjadi jus.

c)

Proses mempersiapkan dan memproses buah-buahan segar untuk dikonsumsi atau diolah menjadi produk makanan lainnya.

d)

Proses mengeringkan buah-buahan segar untuk dijadikan camilan.

2.

Apa manfaat dari pengolahan buah segar?

a)

Mengubah rasa dan tekstur buah menjadi tidak enak.

b)

Tidak ada manfaat yang didapat dari pengolahan buah segar.

c)

Mengurangi kandungan nutrisi, memperpendek masa simpan, dan menurunkan rasa dan tekstur buah.

d)

Meningkatkan kandungan nutrisi, memperpanjang masa simpan, dan meningkatkan rasa dan tekstur buah.

3.

Apa saja teknik pengolahan buah segar yang dapat dilakukan?

a)

Mengeringkan, menggoreng, mengukus, mengolah menjadi selai

b)

Mengupas, memotong, menggiling, mengolah menjadi salad

c)

Mencuci, mengiris, mengukus, mengolah menjadi es krim

d)

Mencuci, mengupas, memotong, mengolah menjadi jus atau smoothie

4.

Bagaimana cara menyimpan buah segar agar tetap segar dan awet?

a)

Menyimpan di tempat yang panas dan lembab

b)

Menyimpan di tempat yang terkena sinar matahari langsung

c)

Menyimpan di dalam kulkas

d)

Menyimpan di tempat yang sejuk dan kering

5.

Apa yang dimaksud dengan pengolahan buah segar sebagai bisnis?

a)

Proses mengolah buah-buahan segar menjadi produk yang hanya bisa dijual secara online.

b)

Proses mengolah buah-buahan segar menjadi produk yang tidak dapat dikonsumsi.

c)

Proses mengolah buah-buahan segar menjadi produk yang siap dikonsumsi atau dijual.

d)

Proses mengolah buah-buahan segar menjadi produk yang memiliki umur simpan yang sangat pendek.

6.

Sebutkan 3 manfaat dari pengolahan buah segar.

a)

Meningkatkan kandungan nutrisi, memperpanjang umur simpan buah, meningkatkan rasa dan tekstur buah

b)

Mengurangi kandungan nutrisi, memperpendek umur simpan buah, menurunkan rasa dan tekstur buah

c)

Menghilangkan kandungan nutrisi, tidak mempengaruhi umur simpan buah, tidak mempengaruhi rasa dan tekstur buah

d)

Mengurangi kandungan nutrisi, memperpanjang umur simpan buah, tidak mempengaruhi rasa dan tekstur buah

7.

Apa teknik pengolahan buah segar yang paling umum digunakan?

a)

fermentasi

b)

pengeringan

c)

pemanggangan

d)

pasteurization

8.

Apa yang harus diperhatikan saat menyimpan buah segar di dalam kulkas?

a)

Tidak perlu membersihkan buah sebelum disimpan

b)

Memisahkan buah yang matang dengan yang belum matang, membersihkan buah sebelum disimpan, dan menyimpan buah dalam wadah tertutup.

c)

Menyimpan buah dalam wadah terbuka

d)

Menyimpan buah bersama dengan sayuran di dalam kulkas

9.

Apa saja langkah-langkah dalam pengolahan buah segar sebagai bisnis?

a)

sorting, grading, washing, cleaning, peeling, cutting, packaging, storing, distributing, selling

b)

sorting, grading, washing, cleaning, peeling, cutting, packaging, storing, exporting

c)

sorting, grading, washing, cleaning, peeling, cutting, packaging, storing, distributing

d)

sorting, grading, washing, cleaning, peeling, cutting, packaging, storing, cooking

10.

Sebutkan 3 contoh buah segar yang dapat diolah menjadi produk bisnis.

a)

fruit smoothies

b)

fruit jams, fruit juices, and fruit salads

c)

fruit cakes

d)

fruit ice cream

11.

Buah segar adalah ......

a)

Bahan pangan yang dapat dimakan langsung tanpa diolah terlebih dahulu

b)

Bahan pangan yang harus diolah terlebih dahulu

c)

Bahan pangan yang dapat dimakan langsung tanpa dicuci

d)

Bahan pangan yang matang langsung di pohon

12.

Berdasarkan tempat tumbuhnya, buah-buahan dikelompokkan menjadi berapa jenis .....

a)

1

b)

2

c)

3

d)

4

13.

Berdasarkan musim berbuahnya, buah dikelompokkan menjadi .....

a)

Tropis dan Subtropis

b)

Musiman dan Sepanjang tahun

c)

Klimaterik dan Nonklimaterik

d)

Tropis dan sepanjang tahun

14.

Berikut adalah buah-buahan yang tumbuh musiman .....

a)

kedondong, salak, jeruk, rambutan, manggis, duku

b)

duren, mangga, rambutan, duku, kedondong

c)

Belimbing,duren, pepaya, pisang,mangga, semangka

d)

Sirsak, semangka, melon, nangka, pepaya

15.

Buah-buahan dari tanaman yang tumbuh dengan suhu udara sekitar 250C ataukurang tergolong dalam jenis buah .....

a)

Klimaterik

b)

Nonklimaterik

c)

Subtropis

d)

Tropis

16.

Berikut adalah buah-buahan yang hidup di iklim subtropis .....

a)

Nanas, pepaya, pisang, nangka

b)

Kiwi, anggur, raspberry, strawberry

c)

Mangga, apel, anggur, semangka

d)

Melon, apel, srikaya, strawberry

17.

Buah yang setelah di panen dapat menjadi matang hingga terjadi pembusukan adalah buah .....

a)

Nonklimaterik

b)

Klimaterik

c)

Musiman

d)

Sepanjang tahun

18.

Contoh buah klimaterik antara lain .....

a)

Semangka, anggur, jambu air

b)

Melon, semangka, nanas

c)

Pisang, mangga, pepaya

d)

Jambu air, jambu biji, semangka

19.

Buah yang mengandung zat anti jamur, anti bakteri dan dapat mengurangi nafsu makan, sangat baik untuk kesehatan serta kecantikan kulit namun juga memiliki lemak nabati yang tinggi adalah .....

a)

Jeruk

b)

Apel

c)

Alpukat

d)

Pepaya

20.

Sebutkan secara berurutan nama produk makanan di atas ini !

a)

Salad, rujak, asinan

b)

Manisan, salad, rujak

c)

Rujak, manisan, asinan

d)

Rujak, salad, asinan

21.

Metode memasak dibagi menjadi metode panas ….

a)

Basah dan kering

b)

Minyak dan non minyak

c)

Cair dan non cair

d)

Basah dan bakar

22.

Berikut ini yang termasuk dalam teknik dry heat cooking adalah ….

a)

Deep Frying, Boiling, Simmering, Saute

b)

Poaching, Boiling, Steaming, Braising

c)

Baking, Grilling, Barbecue, Roasting

d)

Deep frying, Shallow frying, Saute

23.

Mengolah bahan makanan dengan sedikit cairan dilakukan pada beberapa metode berikut ini ….

a)

Braising, Stewing & Saute

b)

Boiling, Simmering & Saute

c)

Baking & Shallow frying

d)

Braising & Poaching

24.

Bahan dasar dari teknik pengolahan pangan dengan metode dry heat cooking adalah ….

a)

Minyak

b)

Buah

c)

Sayuran

d)

Cairan

25.

Memasak bahan makanan dalam minyak banyak adalah teknik ….

a)

Braising

b)

deep frying

c)

Stewing

d)

shallow frying

26.

Yang dimaksud metode memasak dengan teknik dry heat cooking adalah ….

a)

Metode memasak dengan teknik pengolahan panas basah

b)

Metode memasak dengan teknik tanpa bantuan bahan dasar cairan

c)

Metode memasak dengan teknik bantuan bahan dasar cairan

d)

Metode memasak dengan teknik bantuan bahan dasar saus

27.

Berikut adalah beberapa teknik memasak yang termasuk dalam jenis moist heat cooking ….

a)

Deep frying, Saute, Baking, Grilling

b)

Boiling, Au bain marie, Steaming

c)

Shallow frying, Au bain marie, Boiling

d)

Deep frying, Steaming, Boiling, Au Bain

28.

Di bawah ini pernyataan yang benar tentang metode saute ….

a)

Minyak sedikit - hasil crispy

b)

Bahan makanan terendam kuah-hasil crispy

c)

Bahan makanan terendam minyak-hasil crispy

d)

Minyak sedikit - hasil berkuah

29.

Rujak dibuat dengan teknik pengolahan ......

a)

Mencampur dan menghaluskan

b)

Deep frying dan mencampur

c)

Boiling dan menghaluskan

d)

Steaming dan mencampur

30.

Teknik pengolahan dengan menggunakan cairan berbumbu/bersantan dan biasanya ditumis terlebih dulu, teknik pengolahan tersebut adalah .....

a)

Stewing

b)

Boiling

c)

Braising

d)

Steaming

31.

Memasak bahan makanan dalam bahan cair sebatas menutupi bahan makanan yang direbus dengan api kecil dibawah titik didih (92° - 96°C) disebut ...

a)

Boiling

b)

Poaching

c)

Braising

d)

Steaming

32.

Buah yang setelah dipanen menjadi matang hingga terjadi pembusukan, berubah warna rasa dan bentuknya. Merupakan pengertian dari buah ...

a)

Nonklimaterik

b)

Karimaterika

c)

Klimaterik

d)

Nonkarimaterik

33.

Tahap akhir dari proses pembuatan produk olahan pangan adalah...

a)

Persiapan

b)

Perencanaan

c)

Penyajian/Pengemasan

d)

Pengolahan

34.

Bahan pangan yang dapat dikonsumsi secara langsung tanpa melalui pengolahan adalah pengertian dari ....

a)

Buah musiman

b)

Buah klimaterik

c)

Buah segar

d)

Buah tropis

35.

Yang bukan termasuk kriteria dalam pemilihan kemasan atau wadah penyajian adalah ...

a)

Bahan penyajian/wadah tidak berbau

b)

Bahan penyajian/wadah memiliki kekuatan sebagai tempat produk olahan

c)

Bahan penyajian sehat dan higienis

d)

Bahan penyajian susah didapat

36.

Keripik pisang dibuat dengan menggunakan teknik memasak ....

a)

deep frying

b)

shallow frying

c)

grilling

d)

simmering

37.

Berikut yang bukan termasuk ciri dari buah segar adalah ....

a)

Warnanya menarik

b)

Langsung bisa dikonsumsi

c)

Kulitnya sudah mulai keriput

d)

Tidak berbau busuk

38.

Alat yang digunakan pada teknik memanggang adalah.....

a)
b)
c)
d)
39.

Perhatikan teknik mengolah bahan makanan berikut!

1) Boiling

2) Grilling

3) Sauteing

4) Poaching

Yang merupakan teknik panas kering adalah ...

a)

1 dan 2

b)

2 dan 3

c)

1 dan 4

d)

3 dan 4

40.

Perhatikan gambar!

Teknik pengolahan makanan tersebut adalah ...

a)

Sauteing

b)

Shallow frying

c)

Baking

d)

Grilling

41.

Merasakan hasil/produk pengolahan pangan dan Mengevaluasi seluruh proses atau setiap tahapan pembuatan pengolahan sebagai bahan perbaikan merupakan tahapan ..... pembuatan karya pengolahan

a)

Perencanaan

b)

Pelaksanaan

c)

Evaluasi

d)

Penyajian/Pengemasan

42.

Perhatikan tahapan berikut!

(1) Identifikasi kebutuhan (menganalisa kebutuhan

pengelolaan pangan berdasarkan kondisi lingkungan kelas

kelompok, keluarga saat ini) untuk ide/gagasan perencanaan produk pengelolaan pangan.

(2) Ide/gagasan (membuat rencana/merancang suatu pembuatan pengelolahan pangan sesuai dengan hasil identifikasi kebutuhan).

Tahapan tersebut merupakan tahapan .... dalam proses pengolahan

a)

Perencanaan

b)

Pelaksanaan

c)

Pengemasan

d)

Evaluasi

43.

Yang merupakan buah klimaterik yaitu ...

a)

Mangga

b)

Semangka

c)

Jambu air

d)

Anggur

44.

Yang merupakan buah subtropis yaitu ...

a)

Strawberry

b)

Mangga

c)

Pepaya

d)

Pisang

45.

Pengolahan makanan ini menggunakan teknik pengolahan ...

a)

Merebus (Boiling)

b)

Menumis (Sautening)

c)

Mengukus (steaming)

d)

Mendidihkan (simmering)

46.

Diatas merupakan hasil pengolahan pangan dengan menggunakan teknik?

a)

Deep frying

b)

Shallow Frying

c)

Sauteing

d)

Baking

47.

Mengomsumsi buah segar lebih baik daripada mengomsumsi buah yang sudah diawetkan karena ...

a)

Buah segar mengandung gizi lengkap

b)

Buah segar bebas dari bahan pengawet

c)

Buah yang diawetkan membahayakan kesehatan

d)

Buah segar masih higienis

48.

Buah yang banyak mengandung vitamin A adalah ...

a)

Jambu biji

b)

Wortel

c)

Jeruk

d)

Belimbing

49.

Buah jambu biji memiliki nama latin psidium guajava, buah ini banyak mengandung ...

a)

Vitamin A

b)

Vitamin D

c)

Vitamin E

d)

Vitamin C

50.

Avocado atau alpukat memiliki kandungan lemak nabati yang tinggi baik untuk ...

a)

Menurunkan tekanan darah tinggi

b)

Menurunkan kolesterol LDL

c)

Menurunkan kadar gula darah

d)

Menurunkan asam urat

51.

Apakah yang di maksudkan dengan teknik memasak …

a)

Teknik memasak adalah tentang menyiapkan makanan yang dimasak dengan sempurna.

b)

Teknik memasak adalah tentang menyiapkan makanan yang dimasak dengan sempurna, hidangan yang beraroma.

c)

Teknik memasak adalah tentang menyiapkan makanan yang dimasak dengan hidangan.

d)

Teknik memasak merupakan Teknik mengolah makanan.

52.

Memasak bahan makanan dalam sedikit margarin, mentega atau minyak, agar lebih harum dan sedap, adalah tehnik memasak dengan cara....

a)

Sauting (Menumis)

b)

Baking (Membakar/Mengepan)

c)

Broiling (Memanggang)

d)

Steaming (Mengukus)

53.

Teknik memasak yang digunakan dalam membuat Mendoan adalah....

a)

Deep frying

b)

Pan frying

c)

Steaming

d)

Sauting

54.

Blancing adalah ….

a)

Teknik pengolahan dengan pemanasan basah dimana jumlah air yang digunakan sama dengan jumlah bahan makanan yang diolah

b)

Teknik mengolah bahan makanan dengan cara mencelupkan/merebus dengan waktu yang singkat dalam air yang mendidih

c)

Teknik pengolahan dengan pemanasan basah, yang menggunakan jumlah air lebih banyak daripada jumlah bahan yang diolah

d)

Teknik mengisi bahan makanan ke dalam bahan makanan yang lain

55.

Bakpao adalah salah satu masakan oriental yang dimasak dengan menggunakan Teknik ….

a)

Frying

b)

Boiling

c)

Steaming

d)

Stewing

56.

Memasak makanan diatas api kecil setelah makanan itu direbus/digoreng/ditumis. Hal tersebut dilakukan agar makanan menjadi lunak adalah teknik pengolahan ....

a)

Au bain marie

b)

Braising

c)

Steaming

d)

Stewing

57.

Masakan internasiaonal terbagi menjadi. .....

a)

1

b)

2

c)

3

d)

4

58.

Teknik pengolahan kering dalam masakan internasional dibagi menjadi .....

a)

3

b)

4

c)

5

d)

7

59.

Menggoreng dalam minyak goreng yang banyak dan panas dengan menggunakan penggorengan yang berdasar tebal atau wajan logam disebut dengan Teknik ......

a)

Deep Frying

b)

Pan Frying

c)

Sauting

d)

Boilling

60.

Memasak bahan makanan dengan uap air memdidih disebut dengan teknik ......

a)

Braising

b)

Stewing

c)

Steaming

d)

Au bain marie

61.

Membuat / mengubah makanan mentah menjadi makanan matang dengan teknik pemanasan disebut ….

a)

Rekayasa

b)

Kerajinan

c)

Pengolahan

d)

Budidaya

62.

Apakah teknik yang digunakan pada gambar tersebut ….

a)

Boilling Poaching

b)

Deep Frying Poaching

c)

Frying Poaching

d)

Stewing Poaching

63.

Apakah teknik yang sesuai untuk makanan ini ….

a)

Grill

b)

Boiling

c)

Steaming

d)

Deep Frying

64.

Cairan yang digunakan dalam proses merebus (Boiling) adalah ….

a)

Air, kaldu, santan atau susu

b)

Air, kaldu, santan atau kopi

c)

Madu, kaldu, santan atau susu

d)

Air, Kaldu, Jahe atau margarin

65.

Teknik memasak dengan air/minyak banyak disebut ….

a)

Panas Kering

b)

Panas lembab

c)

Panas Basah

d)

Mengukus

66.

Teknik memasak makanan dengan air/ minyak sedikit disebut ….

a)

Poaching

b)

Panas Kering

c)

Panas Basah

d)

Frying

67.

Teknik memanggang menggunakan oven disebut juga ….

a)

Griling

b)

Roasting

c)

Poaching

d)

Boiling

68.

Berikut ini memasak dengan teknik ….

a)

Stewing

b)

Grilling

c)

Pan Frying

d)

Boiling

69.

Dalam pembuatan Stock (kaldu), teknik pengolahan yang di gunakan adalah ….

a)

Poaching

b)

Simmering

c)

Saute

d)

Roasting

70.

Teknik pengolahan yang ada pada hidangan tersebut adalah ….

a)

Grilling, Deep Frying, Saute

b)

Deep Frying, Boiling, Stewing

c)

Boiling, Stiming, Grilling

d)

Stewing, Boiling, Stiming

71.

Cairan yang digunakan dalam teknik deep frying adalah ….

a)

Kaldu

b)

Air

c)

Cream

d)

Minyak

72.

Metode memasak yang digunakan pada gambar adalah ….

a)

Simmering

b)

Stewing

c)

Pouching

d)

Deep frying

73.

Metode memasak yang digunakan pada gambar adalah ….

a)

Shallow frying

b)

Grilling

c)

Deep frying

d)

Stiming

74.

Gambar berikut merupakan salah satu makanan yang dimasak dengan teknik ….

a)

Roasting

b)

Griddling

c)

Steaming

d)

Baking

75.

Secara umum pengertian dari pengolahan adalah…

a)

Suatu proses mengubah bahan mentah menjadi makanan siap saji

b)

Suatu proses pengubahan bahan-bahan

c)

Mengubah bahan jadi menjadi makanan enak

d)

Mengolah bahan setengah jadi menjadi barang jadi

76.

yang termasuk buah berdasarkan musim berbuahnya adalah ...

a)
b)
c)
d)
77.

Buah yang setelah dipanen menjadi matang hingga terjadi pembusukan merupakan arti dari ...

a)

Klimaterik

b)

Nonklimaterik

c)

Tropis

d)

Sub Tropis

78.

Dibawah ini yang termasuk buah sepanjang tahun adalah

a)
b)
c)
d)
79.

Buah apa yang hanya di musim tertentu?

a)

Sepanjang tahun

b)

Musiman

c)

Tropis

d)

Sub Tropis

80.

Pengolahan makanan ini menggunakan teknik pengolahan ...

a)

merebus (boiling)

b)

menumis (sautening)

c)

mengukus (steaming)

d)

menggulai (stewing)

81.

Yang merupakan buah klimaterik adalah ...

a)

semangka

b)

apel

c)

jambu air

d)

anggur

82.

buah di bawah ini yang dapat menurunkan tekanan darah tinggi dan mengatasi penyakit batuk adalah ...

a)
b)
c)
d)
83.

Buah yang bermanfaat untuk kesehatan dan kecantikan yang mengandung vitamin A dan E serta sangat berguna untuk kesehatan mata dan kecantikan kulit. Buah ini adalah ...

a)
b)
c)
d)
84.

Teknik pengolahan bahan makanan dalam cairan yang sudah mendidih disebut ...

a)

Boiling

b)

Poaching

c)

Braising

d)

Stewing

85.

Steaming adalah teknik pengolahan .....

a)

Mengolah bahan makanan dengan menggunakan cairan yang sudah mendidih

b)

mengolah bahan makanan dengan menggunakan uanp air mendidih

c)

Memasak bahan makanan dengan menggunakan dua buah panci

d)

Memasak bahan makanan dengan menggunakan minyak yang banyak

86.

Memasak bahan makanan dengan menggunakan dua buah panci yang berbeda ukuran ini adalah teknik ....

a)

Steaming

b)

Simmering

c)

Au bain marie

d)

Boiling

87.

gambar ini adalah gambar teknik pengolahan ....

a)

Boiling

b)

simmering

c)

Deep Frying

d)

Steaming

88.

Keu bolu ini teknik pengolahannya menggunakan teknik ....

a)

Baking

b)

Sauiteing

c)

Steaming

d)

Au bein marie

89.

Sayur yang menggunakan pisang, singkong , jagung dan tulang iga adalah sayur ...

a)

Asem

b)

Kaledo

c)

Lodeh

d)

Bening

90.

Buah yang berfungsi untuk melancarkan kerja otak dan peredaran darah adalah ...

a)
b)
c)
d)
91.

Teknik menggoreng tanpa minyak di sebut ...

a)

Menggoreng

b)

Deep Fryaing

c)

Sangrai

d)

Menumis

92.

Contoh olahan nanas yang di goreng adalah ...

a)
b)
c)
d)
93.

Berdasarkan sifatnya, buah-buahan dikelompokan menjadi beberapa golongan, KECUALI.....

a)

Berdasarkan Musim Berbuahnya

b)

Berdasarkan Musim Berbunganya

c)

Berdasarkan Iklim Tempat Tumbuhnya

d)

Berdasarkan Proses Pematangannya

94.

Berikut ini adalah buah subtropis, buah dari tanaman yang tumbuh di iklim sedang atau di daerah yang mempunyai suhu udara maksimum 22°C, KECUALI ......

a)
b)
c)
d)
95.

Buah - buahan dari tanaman yang tumbuh di iklim panas atau tropis dengan suhu udara sekitar 25°C atau lebih disebut .......

a)

buah klimaterik

b)

buah non klimaterik

c)

buah sub tropis

d)

buah tropis

Similar Resources on Wayground

Pancasila dan Bahasa Indonesia

100 questions

Pancasila dan Bahasa Indonesia

quiz

Worksheet

•

3rd Grade

Diklat 2 V4

99 questions

Diklat 2 V4

quiz

Worksheet

•

1st Grade - University

PAS Fiqih kls 3

100 questions

PAS Fiqih kls 3

quiz

Worksheet

•

3rd Grade

PAS BAHASA ARAB 3

94 questions

PAS BAHASA ARAB 3

quiz

Worksheet

•

3rd Grade

latihan rangking 1

100 questions

latihan rangking 1

quiz

Worksheet

•

3rd Grade

Latihan LCTP SDN Tunjungseto

100 questions

Latihan LCTP SDN Tunjungseto

quiz

Worksheet

•

3rd - 4th Grade

Soal ANBK 2023

100 questions

Soal ANBK 2023

quiz

Worksheet

•

1st - 5th Grade

UTS 1 BHS ARAB 3

92 questions

UTS 1 BHS ARAB 3

quiz

Worksheet

•

3rd Grade