NEW
Font size
WorksheetsUTS ANALISA KIMIA MAKANAN
Total questions: 14
Worksheet time: 10mins
Suatu laboratorium menerima sampel makanan yang diuji secara kualitatif dan dipeoleh warna ungu kehitaman dengan metode iodin. Apakah jenis karbohidrat yang terkandung dalam sampel makanan tersebut?
monosakarida
disakarida
polisakarida
gula reduksi
Analisa karbohidrat pada makanan dan minuman dapat dilakukan secara kualitatif dan kuantitatif. Analisa secara kualitatif yang memiliki prinsip kerja untuk membedakan antara monosakarida dan disakarida termasuk dalam jenis uji apa?
uji iodin
uji luff schrool
uji barfoed
uji molisch
Analisa karbohidrat secara kualitatif menunjukkan hasil positif yang ditunjukkan oleh terbentuknya cincin ungu. Apakah jenis uji yang digunakan pada analisa tersebut?
uji barfoed
uji iod
uji molisch
uji benedict
Berikut ini yang banyak mengandung karbohidarat adalah..
Nasi,kentang, dan roti gandum
jeruk,apel, dan roti
Kentang,mangga, dan susu
Wortel,kentang dan melon
Jika pada suatu praktikum analisis bilangan penyabunan pada minyak goreng. Dengan sampel minyak sebanyak 2,0055 gram, diperoleh data volume peniter HCl 0,016N sebanyak 4,3 ml, volume blanko KOH 16,9 ml, Berat molekul KOH= 36 Berapakah angka penyabunan dari sampel tersebut?
5 mg/g
6,3 mg/g
5,63 mg/g
4,32 mg/g
Penentuan kadar karbohidrat yang tidak dapat dicerna dilakukan dengan cara…
Menganalisis serat kasar bahan dengan menentukan kadar ADF (total selulosa dan lignin)
Menganalisis serat makanan dengan menentukan NDF (total selulosa, hemiselulosa dan lignin)
Menganalisis serat kasar dengan menentukan kadar NDF (total selulosa, hemiselulosa dan lignin)
menganalisis serat makanan dengan menentukan NDF dengan perlakuan asam dan basa kuat
Penetapan Kadar protein bahan dengan metode lowry memilik ketentuan.....
Terbentuknya kompleks ikatan peptide dengan garam tembaga dalam larutan alkali
Terbentuknya warna ungu dari kompleks ikatan peptide Cu dan pereaksi folin ciocalteau
Terbentuknya warna pink dari kompleks gugus amin protein susu dengan formaldehid
Terbentuknya komplek berwarna dari protein dengan pewarna amido black dan orange G
Untuk menentukan kadar protein dalam sampel makanan seperti sereal, daging, soybean menggunakan metode apa?
Meotde lowry
Metode biuret
Metode barfoed
Metode titrasi formol
Analisis total gula bahan pangan dapat dilakukan dengan cara yaitu:
Mengkonfersi besi dari bentuk fero menjadi feri
Dengan metode Anthrone yang memiliki prinsip penentuan secara kolorimetri
Dapat digunakan untuk menentukan mineral mikro (trace element) atau mineral
Kemampuan mereduksi Cu-tartarat oleh karbohidrat
Faktor-faktor dalam laboratorium yang mempengaruhi data analitik adalah...
Bahan kimia, instrumen analisis, kondisi analisis, persiapan dan penarikan sampel
Standar kalibrasi peralatan, komputasi data, analisis data temuan dan kalibrasi instrumen
Bahan kimia, standar kalibrasi, instrumen analisis, kondisi analisis dan komputasi
Penarikan dan persiapan sampel, Instrumen analisis, kondisi analisis dan komputasi data
Bila 0,4 gram tepung tapioca dianalisis kandungan proteinnya dengan metode kjedahl, dan ternyata diperlukan 32 ml larutan HCl 0,02N untuk titrasi sampel dan 0,2 ml untuk blanko maka berapakah kadar (%) protein dalam sampel tersebut?(Faktor konversi adalah 5,7)
2,23%
12,7%
8,92%
25,42%
Proses berikut berlangsung pada analisis kadar air dengan metode pengeringan, kecuali
Penguapan air terjadi pada 60-70°C dengan oven vakum
Selalu dipengaruhi oleh suhu dan kelembaban udara luar
Penguapan air terjadi pada 100°C dengan oven udara
Dipengaruhi kecepatan pergerakan udara ruang pengering
Untuk menganalisis kadar abu dari bahan dengan kandungan karbohidrat yang tinggi dapat dilakukan dengan....
Penambahan beberapa tetes minyak zaitun pada bahan yang telah kering
Pengabuan fraksi larut air dan tidak larut air dilakukan secara terpisah
Pembasahan sampel bahan dengan penambahan asam-asam sulfat dan klorat
Penambahan cottonwoll untuk mencegah timbulnya muncratan sampel bahan
Analisis kandungan mineral suatu bahan pangan juga dapat ditentukan dengan metode AAS, yaitu....
Mengukur emisi gelombang oleh logan mineral diukur pada berbagai panjang gelombang
Menyebarkan larutan sampel yang hanya diperoleh dari pengabuan kering
Menyebarkan larutan sampel dari pengabuan ke dalam nyala api pada alat AAS
Menyebarkan larutan sampel yang hanya diperoleh dari pengabuan basah
