WorksheetsLavorazione del Latte e Prodotti Alimentari
Total questions: 15
Worksheet time: 15mins
Qual è la temperatura a cui viene portato il latte durante la pastorizzazione?
50-60 °C
75-85 °C
100-110 °C
130-140 °C
Qual è il processo che provoca la totale distruzione della flora batterica nel latte?
Scrematura
Omogeneizzazione
Sterilizzazione
Maturazione
Quale tipo di latte è di lunga conservazione e può essere tenuto fuori dal frigorifero fino a quando il pacco non viene aperto?
Latte fresco pastorizzato
Latte UHT
Latte scremato
Latte intero
Cosa si ottiene dalla crema di latte mediante sbattimento?
Burro
Formaggio
Yogurt
Panna
Frumento e grano sono la stessa cosa
VERO
FALSO
Le specie più comuni di grano si classificano in due gruppi fondamentali: grano tenero e grano duro
VERO
FALSO
Il chicco del frumento è chiamato cariosside
VERO
FALSO
La sostanza che separa la parte solida del latte dal siero si chiama caglio
VERO
FALSO
Quale tipo di latte deve essere conservato in frigorifero e solo per pochi giorni?
Latte fresco pastorizzato
Latte UHT
Latte scremato
Latte intero
Qual è il processo che frantuma i globuli di grasso nel latte per renderlo più digeribile?
Scrematura
Omogeneizzazione
Sterilizzazione
Maturazione
COMPLETA INSERENDO LE PAROLE CORRETTE NEGLI SPAZI VUOTI.
DOPO LA (a) IL LATTE VIENE TRASPORTATO ALLA CENTRALE DEL LATTE
IL LATTE (a) E' A LUNGA CONSERVAZIONE
LA PASTA SECCA, PER ESSERE COMMERCIALIZZATA DEVE ESSERE
ESSICCATA
STERILIZZATA
PASTORIZZATA
IMPASTATA
L’abburrattamento consiste nel miscelare la farina e la crusca
VERO
FALSO
I chicchi di grano sono trasformati in farina mediante la .....
PASTORIZZAZIONE
ESSICCAZIONE
MACINAZIONE
STERILIZZAZIONE
