WorksheetsHACCP Assesment
Total questions: 5
Worksheet time: 2mins
Apa tujuan utama dari HACCP?
Meningkatkan efisiensi produksi makanan
Mengidentifikasi dan mencegah risiko kesehatan masyarakat
Menjamin bahwa produk makanan memiliki rasa yang konsisten
Memastikan bahwa semua produk makanan di produksi dengan biaya yang ekonomis
Pada langkah manakah dalam sistem HACCP dilakukan identifikasi dan evaluasi potensi bahaya?
Prinsip 1: Analisis Bahaya
Prinsip 2: Identifikasi Titik Pengendalian Kritis (CCP)
Prinsip 3: Penetapan Batas Kritis
Prinsip 4: Pemantauan CCP
Apa yang dimaksud dengan CCP dalam konteks HACCP?
Continual Control Process
Central Control Procedure
Critical Control Point
Critical Control Plan
Mengapa pemantauan adalah bagian penting dari HACCP?
Untuk memastikan bahwa semua batas kritis terpenuhi
Untuk menilai efektivitas strategi pemasaran
Untuk menjamin bahwa proses hukum dipatuhi
Untuk dokumentasi tujuan pelatihan karyawan
Apa yang harus dilakukan jika pemantauan menunjukkan bahwa batas kritis tidak terpenuhi?
Segera hentikan produksi dan beritahu manajemen puncak
Tambahkan lebih banyak bahan pengawet ke produk makanan
Lanjutkan operasi seperti biasa sambil memantau situasi
Lakukan tindakan korektif untuk mengembalikan kontrol proses
