wayground logo

Free Printable Worksheets

Font size

S
M
L
XL
Worksheets

ocena organoleptyczna

Total questions: 11

Worksheet time: 6mins

Name
Class
Date
1.

Ocena organoleptyczna to ocena wykonywana przy pomocy

a)

zmysłów

b)

metod laboratoryjnych

c)

metod instrumentalnych

2.

Ocena organoleptyczna będąca oceną jakości dokonywana jest za pomocą

a)

specjalnych wzorców

b)

zmysłów, stanowiących aparat pomiarowy

c)

odpowiednich mierników

d)

specjalnych komputerów

3.

Po ocenie każdego wyrobu w celu odświeżenia jamy ustnej należy

a)

przepłukać ją wodą

b)

przegryź świeżego pieczywa

c)

przepłukać ją sokiem

d)

przegryź cytrynę

4.

Ocena organoleptyczna jest

a)

subiektywna

b)

obiektywna

5.

Zapach jest cecha odbieraną zmysłem węchu.

a)

prawda

b)

fałsz

6.

Próg różnicy to:

a)

ogólne wrażenie na różne smaki

b)

wartość najmniejszej uchwytnej różnicy natężenia między dwoma bodźcami tego samego rodzaju

c)

największe natężenie bodźca wyczuwalne przez organ zmysłu

d)

najmniejsze natężenie bodźca wyczuwalne przez organ zmysłu

7.

Próg wyczuwalności to:

a)

ogólne wrażenie na różne smaki

b)

wartość najmniejszej uchwytnej różnicy natężenia między dwoma bodźcami tego samego rodzaju

c)

największe natężenie bodźca wyczuwalne przez organ zmysłu, ale nie możliwe do zidentyfikowania

d)

najmniejsze natężenie bodźca wyczuwalne przez organ zmysłu

8.

Smak umami jest to smak:

a)

słono-mięsno-grzybowy

b)

mięsno-grzybowy

c)

słono-grzybowy

d)

mięsno-grzybowo-metaliczny

9.

Chrupkość pieczywa oceniamy za pomocą:

a)

węchu

b)

smaku

c)

słuchu

d)

wzroku

10.

Kształt badamy za pomocą

a)

wzroku

b)

węchu

c)

dotyku

d)

słuchu

11.

Zaznacz 4 podstawowe smaki:

a)

Gorzki, słodki, słony, kwaśny

b)

Słodki, słony, gorzki, cierpki

c)

Kwaśny, gorzki, obojętny, słodki