WorksheetsQUIZ TN KELAS 9 MOTHER SAUCE
Total questions: 10
Worksheet time: 5mins
Berdasarkan warna, saus dasar dibagi menjadi dua yaitu…
Saus manis dan saus asin
Saus hitam dan saus putih
Saus cokelat dan saus putih
Saus minyak dan saus butter
Dibawah ini yang bukan termasuk dari fungsi saus adalah…
Memperlama pembusukan
menambah aroma makanan
mempertinggi nilai gizi
mempertegas rasa hidangan
Dibawah ini yang bukan termasuk dalam bahan cair untuk membuat sauce adalah…
Susu
Minyak
Kaldu
Santan
Perbandingan yang digunakan untuk pembuatan bahan pengental beurre manie adalah…
4:3
2:1
3:6
4:6
Bahan pengental yang terbuat dari campuran telur dan cream yang dikocok bersama-sama dengan perbandingan 1:3 adalah…
Corn starch
Beurre manie
Mirepoix
Liaison
Cairan yang dikentalkan dengan salah satu bahan pengental, sehingga menjadi setengah cair, dan disajikan bersama daging, ikan atau kue-kue manis untuk memberi rasa dan kelembapan serta mempertinggi kualitas makanan adalah definisi dari…
A. Saus bechamel
B. Mother sauce
C. Saus morney
D. Saus pizza
Sauce dibawah ini yang menggunakan pengental dari roux adalah…
A. Mayonnaise
B. Bernaise
C. Vinaigrette
D. Bechamel
Bumbu dasar yang digunakan untuk sup dan rebusan dan dibuat dari sayuran yang dipotong dadu dan dimasak (biasanya dengan mentega, minyak atau jenis lemak lain) untuk waktu yang lama dengan api kecil, tanpa warna atau kecokelatan pada sayuran, adalah definisi dari…
A. Corn starch
B. Beurre manie
C. Mirepoix
D. Liaison
manakah yang bukan termasuk dalam bahan pembuat mirepoix adalah…
A. Wortel
B. Seledri
C. Gula
D. Bombay
Bordelaise adalah saus tomat yang merupakan turunan dari saus…
A. Bechamel
B. Demiglace
C. Mayonnaise
D. Bernaise
