Wayground logo

Free Printable Worksheets

Font size

S
M
L
XL
Worksheets

HİJYEN EĞİTİMİ SINAV SORULARI

Total questions: 20

Worksheet time: 12mins

Name
Class
Date
1.

Sağlık ve temizlik bilgisi kurallarını içeren hekimlik dalı aşağıdakilerden hangisidir?

a)

Temizlik

b)

Sanitasyon

c)

Dezenfeksiyon

d)

Hijyen

2.

Gıdaların besin olmayan yabancı bir madde ile kirlenmesi hangi kirlenme türüne girer?

a)

Kimyasal kirlenme

b)

Fiziksel kirlenme

c)

Biyolojik kirlenme

d)

Hiçbiri

3.

Ambalajlı yiyecekleri satın alırken aşağıdakilerden hangisine en az dikkat edersiniz?

a)

Marka veya satın alınan yer

b)

Ambalajın sağlam ve yırtık olmamasına

c)

Ambalajın boyutu ve rengine

d)

Ambalajda etiket bilgilerinin açıklayıcı olmasına

4.

Hastalık yapan mikroorganizmalar kişiden hangi yollarla bulaşır?

a)

Deri

b)

Çalışma kıyafetleri

c)

Eller, ağız, kulak, burun

d)

Hepsi

5.

Yiyeceklerdeki proteinin parçalanması ve kükürtlü bileşiklerin oluşması sonucunda görülen bozulma aşağıdakilerden hangisidir?

a)

Çürüme

b)

Küflenme

c)

Kokuşma

d)

Ekşime

6.

Sebzeleri dezenfekte etmede hangi madde kullanılmaz?

a)

Sebze dezenfektan maddesi

b)

Çamaşır suyu

c)

Tuz

d)

Sirke

7.

Dondurulmuş besinlerin çözdürülmesinde hangi işlem doğrudur?

a)

Oda ısısında kendi haline bırakarak çözdürme

b)

4- 7 derecede soğuk depolarda (buzdolabında) çözdürme

c)

Radyatör gibi sıcak zemin üzerine koyarak çözdürme

d)

Sıcak su içinde tutarak çözdürme

8.

Aşağıdakilerden hangisi mutfak zemini için istenilen nitelik değildir?

a)

Kolay temizlenir olması

b)

Açık renklerde olması

c)

Kaymaları önlemek için pütürlü olması

d)

Darbelere karşı dayanaklı olması

9.

Yapıldığı malzemeden dolayı mutfakta hangi aracın kullanılması sakıncalıdır?

a)

Çelik tezgah

b)

Tahta et kütüğü

c)

Polietilen tahta

d)

Granit tezgah

10.

El hijyeninin amacı nedir?

a)

Enfeksiyon hastalıklarının yayılmasını engellemek

b)

Elleri kirlerden arındırmak

c)

Elleri kötü kokulardan arındırmak

d)

Hepsi

11.

Hangisi dezenfektan maddenin etkisini artırır?

a)

Deterjanla birlikte kullanmak

b)

Soğuk su ile kullanmak

c)

Temizlenmiş yüzeye uygulamak

d)

Farklı dezenfektanlarla karıştırmak

12.

Hangisi haşerelerin oluşumuna yol açar?

a)

Tezgah altlarının nemli kalmesi

b)

Çatlak deliklerin onarılmış olması

c)

Kapı altlarının izole edilmesi

d)

Ortada yiyecek kırıntılarının bırakılmaması

13.

Toplu yaşanan yerlerde kullanılan sabun nasıl olmalıdır?

a)

Granül sabun

b)

Sıvı sabun

c)

Kağıt sabun

d)

Arap sabunu

14.

Hangisi dezenfektan maddede aranan özelliklerden biri değildir?

a)

Toksin özelliği olmaması

b)

Organik maddelerin bulunduğu ortamlarda etkisinin az olması

c)

Mikroorganizmalara karşı hemen etkili olması

d)

Yüzeyleri aşındırıcı etkisi olmamalı

15.

Etkili el yıkanması (hijyenik el yıkama) için gerekli süre en az ne kadar olmalıdır?

a)

10 saniye

b)

20 saniye

c)

30 saniye

d)

60 saniye

16.

Bir işletmenin gıda güvenliğine sahip olması ona aşağıdakilerden hangisini sağlamaz?

a)

Maliyetler azalır

b)

Müşteri şikayetleri azalır

c)

Gıda zehirlenmesi riski azalır

d)

Malzeme giderleri artar

17.

Personel hijyeni sağlanırken aşağıdakilerden hangisi yapılmalıdır?

a)

Kirli giysilerle çalışmamak

b)

Kirli ellere eldiven giymek

c)

Sakız çiğnemek

d)

Tezgahlara oturmak

18.

Aşağıdakilerden ifadelerden hangisi çöplerin kaldırılması sırasında uyulması gereken hijyen kurallarına uygun değildir?

a)

Çöp bidonlarında tek kullanımlık çöp poşeti kullanılmalıdır.

b)

Çöp bidonları çöp konteynırına boşaltılınca yıkanıp dezenfekte edilmelidir.

c)

Çöpler taşınırken çöp bidonlarının ağzı açık tutulmalıdır.

d)

Şişe, teneke kutu, kağıt atıklar vb. geri dönüşüm bidonlarına atılmalıdır.

19.

Aşağıdakilerden hangisi çöp atımında uyulması gereken hijyen kurallarındandır?

a)

Çöpler mümkün olduğu kadar besinlerin hazırlandığı ortamlardan uzak tutulmalı

b)

Çöp torbaları birkaç kez kullanılmalı

c)

Çöpler iki günde bir boşaltılmalı

d)

Sık sık açıp kapamamak için çöp bidonlarının ağzı kapatılmamalı

20.

Toplu tüketim yerlerinde çalışanların yasal mevzuata göre ne kadar zamanda bir akciğer filmi çektirmesi ve portörlük taraması yaptırmaları gerekir?

a)

Yılda bir kez her ikisini de yaptırmalıdır.

b)

Yılda iki kez her ikisini de yaptırmalıdır.

c)

6 ayda bir her ikisini de yaptırmalıdır

d)

Akciğer filmi yılda bir kez, portörlük taraması 6 ayda bir yaptırılmalıdır.

Similar Resources on Wayground

Gestalt

15 questions

Gestalt

quiz

Worksheet

•

Professional Development