Wayground logo

Free Printable Worksheets

Font size

S
M
L
XL
Worksheets

Bater dan Doh

Total questions: 55

Worksheet time: 28mins

Name
Class
Date
1.

Berdasarkan rajah berikut, apakah agensi yang bertanggungjawab mengeluarkan sijil HALAL?

a)

Jabatan Bomba dan Penyelamat

b)

Kementerian Kesihatan Malaysia

c)

Jabatan Kemajuan Islam Malaysia

d)

Jabatan Pengurusan Sisa Pepejal Negara

2.

Apakah maksud OSHA?

a)

Akta Keselamatan dan Kesihatan Pekerjaan (AKKP) 1994 yang bertanggungjawab terhadap kesihatan dan keselamatan pekerja ketika bekerja.

b)

Sistem untuk mengenalpasti, menilai dan mengawal bahaya yang signifikan kepada keselamatan makanan.

c)

Langkah-langkah mengawal operasi premis makanan.

d)

Undang-undang berkaitan dengan pencegahan, penghapusan, kawalan pencemaran dan membaiki alam sekitar.

3.

Manakah antara berikut adalah agensi yang bertanggungjawab mengeluarkan sijil HACCP?

a)

Jabatan Perdana Menteri

b)

Kementerian Kesihatan Malaysia

c)

Kementerian Sumber Asli dan Alam Sekitar

d)

Jabatan Kemajuan Islam Malaysia

4.

Bater ialah campuran ................... dan .................... yang diadun hingga sebati.

a)

tepung , santan

b)

tepung , susu

c)

susu , santan

d)

tepung , cecair

5.

Jenis bater yang biasa digunakan, iaitu bater ................

a)

pekat , susu

b)

cair , doh

c)

cair , pekat

d)

doh , pekat

6.

Bater cair merupakan krim yang pekat dan dikenali bater penyadur.

a)

Betul

b)

Salah

7.

Bater cair merupakan krim yang cair dan cepat merebak.

a)

Salah

b)

Betul

8.

Apa itu Borang Standing Order?

a)

Tempahan makanan

b)

Tempahan peralatan

c)

Tempahan bahan

d)

Tempahan dibuat mengikut pesanan

9.

Peralatan yang digunakan untuk menyukat cecair.

a)

Cawan Penyukat

b)

Sudu Penyukat

c)

Jag Penyukat

d)

Penimbang Digital

10.

Senduk kayu digunakan untuk mengaup bahan-bahan kering.

a)

Betul

b)

Salah

11.

Peralatan yang digunakan untuk mencampurkan bahan-bahan mentah sebelum diadun sebati.

a)

Cawan penyukat

b)

Mangkuk adunan

c)

Sudu penyukat

d)

Jag penyukat

12.

Apakah nama peralatan tersebut?

a)

Spatula

b)

Berus pastri

c)

Pemukul telur

d)

Scrapper

13.

Apakah nama peralatan ini yang digunakan untuk mencanai dah?

a)

Acuan tart

b)

Kuali leper

c)

Pan penggoreng

d)

Penggelek

14.

Apakah borang yang perlu diisi untuk tempahan makanan daripada pelanggan?

a)

Borang aduan

b)

Borang pesanan

c)

Borang peribadi

d)

Borang nota minta

15.

Manakah antara berikut menerangkan tentang ciri-ciri bater cair?

a)

berkrim

b)

Mudah dituang

c)

rapuh dan ringan

d)

Sukar merebak

16.

Berapakah suhu Zon Bahaya Makanan?

a)

0'C hingga 36'C

b)

36'C hingga 37.6'C

c)

-10'C hingga 0'C

d)

5'C hingga 57'C

17.

Apakah fungsi bahan ini?

a)

Mengurangkan bau hanyir

b)

Memberikan rasa manis

c)

Menambahkan warna

d)

menambahkan lelemak

18.

Mengapakah yis dan garam tidak boleh dicampurkan bersama secara terus?

a)

yis tidak berkembang

b)

yis akan mati

c)

yis tidak aktif dan mati

d)

yis akan menjadi aktif

19.

Agen menambah rasa dan warna

a)

Telur

b)

Esen vanila

c)

Gula

d)

Garam

20.

Apakah fungsi bahan ini?

a)

Melembutkan adunan

b)

Menghasilkan bau yang enak

c)

Menimbulkan rasa lazat

d)

Menaikkan dan meringankan adunan

21.

Apakah teknik penyediaan yang digunakan?

a)

mixing

b)

enjut

c)

kaub balik

d)

menguli

22.

Apakah teknik dalam penyediaan bater dan doh?

a)

Rubbing in

b)

whisking (enjut)

c)

One stage

d)

Creaming

23.

Apakah kaedah masakan yang digunakan?

a)

Blind baking

b)

Merebus

c)

Menggoreng

d)

Membakar

24.

Apakah sistem penyimpanan yang sesuai untuk tepung?

a)

FOLI

b)

FIFO

c)

LIFO

d)

FOFI

25.

Bijirin seperti Rolled oat disimpan di ..............................

a)

makanan kering

b)

almari

c)

dalam peti sejuk

d)

dalam chiller

26.

Makanan yang mempunyai logo HALAL hanya untuk orang Islam sahaja.

a)

Betul

b)

Salah

27.

Tempoh sah laku pensijilan GMP adalah selama 10 tahun.

a)

Salah

b)

Betul

28.

Apakah kelengkapan keselamatan (PPE) yang boleh digunakan semasa memasak di dapur?

a)

Cermin perlindungan

b)

Jaket

c)

Topi keledar

d)

Apron

29.

Apakah fungsi telur dan lemak dalam penyediaan bater?

a)

1. memberi warna kepada hidangan

2. menyedapkan rasa bater

b)

1. Memberi warna kepada hidangan

2. Memekatkan adunan

c)

1. Menyedapkan rasa bater

2. Menambahkan khasiat pemakanan

d)

1. Menambahkan khasiat pemakanan

2. menyedapkan rasa bater

30.

Doh perlu melalui proses pengulian menggunakan tangan atau mesin pengadun.

a)

Betul

b)

Salah

31.

Apa kegunaan senduk kayu?

a)

mengadun semua bahan

b)

mengadun bahan kering

c)

meletak bahan kering

d)

mengaul bahan kering sahaja

32.

Apah nama peralatan tersebut?

a)

Papan pemotong

b)

Jug Penyukat

c)

Penimbang digital

d)

Penimbang

33.

Peralatan yang digunakan untuk mengglis/menyapu minyak pada kuih atau acuan

a)

kertas minyak

b)

kain maslin

c)

berus pastri

d)

berus pantri

34.

Apakah fungsi peralatan ini?

a)

menapis bahan basah

b)

mencanai doh

c)

membentuk doh pastri

d)

menyukat bahan kering dan cecair

35.

Pengayak digunakan untuk menapis bahan-bahan basah.

a)

Betul

b)

Salah

36.

Fungsi peralatan ini untuk mencampurkan atau menguli semua bahan.

a)

penggelek

b)

acuaan tart

c)

mesin pengadun

d)

ketuhar

37.

Apakah bahan yang bertindak sebagai agen penapai?

a)

yis

b)

gula

c)

telur

d)

susu

38.

Tepung tidak perlu diayak sebelum digunakan.

a)

Salah

b)

Betul

39.

Telur ayam perlu dibasuh terlebih dahulu sebelum digunakan.

a)

betul

b)

salah

40.

Gula kastor sesuai digunakan dalam penyediaan pastri.

a)

betul

b)

salah

41.

Secara asasnya, berapakah langkah kerja bagi menghasilkan bater?

a)

4

b)

5

c)

6

d)

8

42.

Apakah teknik yang dikenali sebagai kaub balik?

a)

Mixing

b)

Folding

c)

Busking

d)

Whisking

43.

Apakah teknik penyediaan bater daaan doh?

a)

creaming

b)

coming in

c)

rubbing in

d)

mixing

44.

Bagi proses penapaian, doh tidak perlu direhatkan.

a)

betul

b)

salah

45.

Manakah adalah kaedah memasak dalam penyediaan bater dan doh?

a)

mixing

b)

whisking

c)

folding

d)

menggoreng

46.

Churros boleh memasak secara kaedah mengukus.

a)

Salah

b)

Betul

47.

Apakah maksud makanan yang dikeringkan?

a)

wap hingga kering

b)

jemur atau guna haba panas

c)

jeruk sehingga airnya kering

d)

rebus dan keringkan

48.

Di manakah penyimpanan yang sesuai untuk produk tenusu?

a)

peti beku

b)

peti sejuk

c)

rak penyimpanan

d)

chiller

49.

Telur menggunakan sistem penyimpanan LIFO.

a)

betul

b)

salah

50.

Terdapat 3 jenis penyimpanan makanan : penyimpanan makanan kering, di dalam peti sejuk dan di dalam chiller.

a)

salah

b)

betul

51.

Apakah bater yang baik?

a)

mengandungi udara dan ringan

b)

harga jualan mahal

c)

tidak terdedah kepada pencemaran makanan

d)

kandungan air di dalam adunan yang banyak

52.

Siapakah yang akan membuat laporan dan penyediakan dokumentasi akhir dalam aktiviti hidangan pastri?

a)

Ketua

b)

Kerani

c)

Pekerja

d)

Pelanggan

53.

Mengapakah apron perlu dipakai sewwaktu memulakan amali memasak?

a)

kelihatan cantik

b)

Langkah pelindungan diri

c)

pekerjaan

d)

kemahiran memasak

54.

Manakah antara BUKAN kaedah laporan aktiviti penyediaan pastri?

a)

Verbal (Lisan)

b)

Senarai semak

c)

Secara bertulis

d)

Whatsapp

55.

Senarai semak digunakan untuk merekod kecekapan atau ketidakcekapan individu menghasilkan produk.

a)

salah

b)

betul

Similar Resources on Wayground

Gado-Gado

50 questions

Gado-Gado

quiz

Worksheet

•

1st - 12th Grade

PAW DKR BOJONGGAMBIR TAHUN 2022

50 questions

PAW DKR BOJONGGAMBIR TAHUN 2022

quiz

Worksheet

•

1st - 3rd Grade

PS KSSM KEFUNGSIAN RENDAH - PERKEMBANGAN FIZIKAL 1

53 questions

PS KSSM KEFUNGSIAN RENDAH - PERKEMBANGAN FIZIKAL 1

quiz

Worksheet

•

1st Grade

LATIHAN SOAL PPPK TEKNIS PAI 2

50 questions

LATIHAN SOAL PPPK TEKNIS PAI 2

quiz

Worksheet

•

1st Grade

Skill Pertanian bag 9

50 questions

Skill Pertanian bag 9

quiz

Worksheet

•

KG - Professional Dev...

PUPK BAB 3 1-50

50 questions

PUPK BAB 3 1-50

quiz

Worksheet

•

1st - 4th Grade

PASUKAN KOR KADET POLIS 2021 SMJK HUA LIAN

50 questions

PASUKAN KOR KADET POLIS 2021 SMJK HUA LIAN

quiz

Worksheet

•

KG - Professional Dev...

QUALIFIKASI LOMBA CERDAS CERMAT KELAS 7

50 questions

QUALIFIKASI LOMBA CERDAS CERMAT KELAS 7

quiz

Worksheet

•

1st Grade