WorksheetsPENGENDALIAN MUTU X APHP
Total questions: 20
Worksheet time: 10mins
Mutu dari bahan pangan sangat dipengaruhi oleh faktor internal dan ekternal. dibawah ini yang termasuk faktor internal adalah ....
jenis kelamin, ukuran, lokasi budaya
perkawinan, cacat, makanan yang di komsumsi
makanan yang dikomsumsi, polutan, keberadaan organisme parasit
spesies, perkawinan, cacat
spesies, jenis kelamin, polutan
Berikut contoh kegiatan menentukan mutu produk hasil pertanian adalah ....
menyimpan sayur bayam ke dalam lemari pendingin
Mengelompokkan tomat sesuai warnanya
membuang buah yang rusak ke tempat sampah
menambahkan lapisan lilin pada buah apel
mencuci ikan pada air mengalir
Berikut bagian karakteristik sensorik indra adalah
nilai gizi dan bentuk
karbohidrat dan protein
toksitas dan kadar gula
warna dan cita rasa
ukuran tingkat kerusakan
Pisang mengalami kerusakan akibat aktifitas Fisiologis berupa ....
browning
tingginya respirasi/penguapan
luka akibat penebangan
autolisis
benturan benda keras
berikut yang termasuk perubahan hasil pertanian yang tidak diinginkan dalam menjaga mutu adalah...
warna jeruk menjadi kuning
perubahan rasa manis pada semangka
munculnya raasa harum pada semangka
perubahan warna kuning ke coklat pada pisang
perubahan warna tomat pada mangga
penyebab memar pada produk buah-buahan dan sayuran adalah...
penurunan kadar vitamin
peningkatan laju respirasi
peningkatan susut bobot
oksidasi
peningkatan kadar gas etilen
penyebab terjadinya kerusakan biologis adalah...
sinar matahari
gas etilen
bebatuan
ranting
tikus
penyebab kerusakan mikrobiologi adalah...
luka
memar
benturan
khamir
pernapasan
penyebab terjadinya pada penangan secara kimia hasil pertanian adalah....
melakukan pelilingan pada buah
membuang produk yang cacat
membungkus produk dalam kemasan
mengelompokkan produk berdasarkan warna
menggunakan varietas unggul
alat pelindung untuk kesalamtan kerja pada pembuatan VCO adalah...
masker
lap tangan
sarung tangan
sepatu Bot
sendal jepit
pakaian kerja dan alat pelindung diri yang tepat untuk karyawan pembuatan kripik pisang adalah
kacamatan dan opran
sarung tangan dan afron
cover all dan sendal
kacamata dan afron
apron dan topi dari kain
pertolongan pertama jika terjadi kebakaran di laboratorium adalah....
Menggunakan APAR
matikan arus listrik
menghentukan praktik
menjauh dari sumber api
menelpon dinas pemadam kebakaran
Berikut peralatan gelas memiliki tingkat ketelitian untuk mengambil larutan secara berturut-turut adalah...
1. Gelas Erlinmeyer
2. pipet volume
3. pipet tetes
4. labu ukur
1 dan 2
2 dan 3
3 dan 4
4 dan 5
1 dan 5
contoh alat optik, yaitu....
mikroskop
termometer
cawan petrik
pH meter
gelas optik
berikut alat yang digunakan untuk pembuatan VCO adalah kecuali....
Saringan
Gelas Ukur
Pipet
Kertas
Plastik gula
satu set penguji organoleptik adalah
Gelas beker, cawan petrik dan spatula
neraca analitik, wadah ampel dan gelas kumur
wadah sampel, sendok/garpu dan gelas kumur
wadah kumur, gelas beker dan spatula
gelas kumur, gelas beker
untuk mendapatkan VCO yang baik, maka langkah yang harus dilakukan adalah...
penyaringan berulang
fermentasi berulang
fermentasi, penyaringan berulang
penyaringan menggunakan kain
memasak dan menyaring
penyimpanan yang tepat mengurangi kerusakan pada ikan adalah
memasak
penggaraman
pengasapan
penjemuran
Frizer
Penurunan Mutu akibat jamur pada kacang-kacangan dapat dikendalikan melalui ....
penyimpanan suhu rendah
penjemuran
penyemprotan
pengemasan
membuat selai
ciri-ciri kerusakan pada ikan, kecuali
mata tidak berkeruk
sisik sudah lepas
daging kendur/lunak
bau busuk
insang coklat
