ล้างด้วยน้ำไหล

แช่ในน้ำผสมโซเดียมคลอไรด์

แช่ในน้ำผสมโซเดียมไบคาร์บอเนต

แช่ในน้ำผสมน้ำส้มสายชู ๕ เปอร์เซ็นต์

เพื่อป้องกันสารเคมีตกค้าง

เพื่อกำจัดเชื้อแบคทีเรียต่าง ๆ

เพื่อกำจัดละอองฝอยน้ำมูก น้ำลาย

เพื่อลดการปนเปื้อนของเชื้อจุลินทรีย์ก่อโรค

การนึ่ง

การผัด

การทอด

การเจียว

มีคุณค่าทางโภชนาการครบทั้ง ๕ หมู่

ใช้วัตถุดิบที่มีในท้องถิ่นหรือตามฤดูกาล

ใช้วัตถุดิบที่สะอาด มีคุณภาพไม่มีสิ่งเจือปน

ปรุงรส สี กลิ่นโดยใช้รส สี กลิ่นตามธรรมชาติของอาหาร

มีคุณค่าทางโภชนาการครบทั้ง ๕ หมู่

เป็นอาหารที่ประกอบง่าย ขั้นตอนไม่ซับซ้อน

สมาชิกในครอบครัวสามารถเลือกรับประทานตามความชอบ

เป็นอาหารที่สามารถตกแต่งให้น่ารับประทานได้หลายรูปแบบ

การวิเคราะห์งาน

การวางแผนในการทำงาน

การประเมินผลการทำงาน

การปฏิบัติงานตามลำดับขั้นตอน

การใช้ผักผลไม้แกะสลัก

การใช้ผักที่รับประทานร่วมกับอาหาร

การใช้ภาชนะจัดเสิร์ฟที่มีรูปทรงแปลกตา

การใช้ดอกไม้สดมาวางข้างอาหารโดยใช้สีสันตัดกัน

การจัดโต๊ะต้องสะดวกต่อการให้บริการของพนักงาน

การจัดอาหารจะต้องตั้งอาหารสำคัญไว้ที่หัวโต๊ะ

แขกสามารถเลือกอาหารเองตามความชอบ

ควรจัดจาน ช้อนส้อมที่จะเสิร์ฟให้สะดวกต่อการหยิบใช้

ผัดเปรี้ยวหวาน

ต้มยำปลากะพง

ก๋วยเตี๋ยวหลอด

แกงเผ็ดลูกชิ้นปลากราย