NEW
Font size
WorksheetsКондитерлік цехтың жұмысын ұйымдастыру
Total questions: 10
Worksheet time: 5mins
Тамақтандыру кәсіпорындары неге байланысты салынады?
өндірістік бағдарлама
санитарлық справкаға
мемлекеттік стандартқа
барлық жауап дұрыс
Ұнды, аспаздық, кондитерлік өнімдердің ассортименті неге байланысты болады?
кәсіпорын атына
кәсіпорын профиліне
кәсіпорын қуаттылығына
кәсіпорынның басшысына
Кондитерлік цехтағы оңтайлы температура қандай болуы керек?
25-28C
20-22C
30-32C
15-18C
Кондитерлік цехтағы ауаның салыстырмалы ылғалдылығы қандай болуы керек?
100%
80-90%
60-70%
110-120%
Кондитерлік цехтағы ең алғашқы бөлме:
қамыр илеу
дайын өнімді сақтау
қопсыту камерасы
сауда залы
Технологиялық процесстердің ең алғашқысы:
шикізатты сақтау
қамыр илеу
дайын өнімді сақтау
дұрыс жауабы жоқ
Ешқандай өңдеуден өтпеген зат:
дайын өнім
шикізат
процесс
қамыр
Қандай санаттағы кондитерлер дайын өнімге арналған қамыр түрлерін қуырып, пісірумен ғана айналыса алады?
II, III
V
I, II
IV, V
Көп мөлшердегі майда қуыратын жабдық:
фритюр
миксер
кондитерлік шкаф
пеш
Жабдықтармен жұмыс жасау үшін алдымен не жасау керек?
санитарлық-техникалық жағдайын тексеру
құжаттарын тексеру
санитарлық жағдайын тексеру
дезинфекция жасау
