Font size
WorksheetsFitohormonii. Compuși secundari: taninurile.
Total questions: 19
Worksheet time: 12mins
Taninurile conțin în molecula lor grupa funcțională:
carbonil
carboxil
hidroxil
Acidul galic (pirogalolul) face parte din taninurile:
condensate
hidrolizabile
Pirocatechina face parte din taninurile:
hidrolizabile
condensate
Cele mai bogate produse bogate în taninuri sunt:
(a)
Hormonii vegetali se mai numesc...
(a)
Auxinele determină:
creșterea rădăcinii
creșterea dimensiunii fructelor
creșterea tulpinii
creșterea frunzelor
Giberelinele stimulează:
creșterea tulpinii
creșterea fructelor
legarea fructelor
producerea etilenei
Zeatina este:
auxină
giberelină
citochinină
Procesul de interacțiune a proteinelor cu taninurile se numește (a)
Migrenele sunt cauzate și de lipsa (a) în organism, produsă cu ajutorul taninurilor.
Taninurile din vin formează lanțuri lungi prin reacții de:
(a)
Preparatele de taninuri se folosesc în oenologie pentru:
Descrie prin 2 propoziții, importanța taninurilor în industria alimentară.
Taninurile aparțin grupei:
Lipidelor
Polifenolilor
Enzimelor
Hidraților de carbon
Gustul caracteristic produselor bogate în taninuri este:
Dulce
Picant
Acru
Astringent
Care dintre următoarele produse alimentare este o sursă bogată de taninuri?
Uleiul de floarea-soarelui
Ceaiul negru
Sare de bucătărie
Laptele
Proprietatea principală a taninurilor este:
Formarea de emulsii cu lipidele
Precipitarea proteinelor
Catalizarea reacțiilor chimice
Creșterea valorii energetice a alimentelor
Taninurile se utilizează în industrie în special pentru:
Conservarea zaharurilor
Colorarea artificială a alimentelor
Tăbăcirea pieilor
Fabricarea grăsimilor hidrogenate
Taninurile se caracterizează prin:
Gust dulce
Capacitatea de a precipita proteinele
Acțiune catalitică asupra vitaminelor
Conținut ridicat de carbohidrați
