wayground logo

Free Printable Worksheets

NEW

Font size

S
M
L
XL
Worksheets

Азық түлік 2 модуль

Total questions: 75

Worksheet time: 38mins

Name
Class
Date
1.

Балық етінде қанша пайыз ақуыз бар?

a)

15-26%

b)

14-15%

c)

13-12%

d)

10-11%

e)

9-10%

2.

Балықты ұзақ мерзімде сақтау үшін тоңазытқыш температурасы?

a)

17-18

b)

18-40

c)

15-16

d)

13-14

e)

11-12

3.

Жұмыртқа құрамындағы ақуыз пайызы?

a)

16,1%

b)

4,2%

c)

11,4%

d)

12,8%

e)

13,6%

4.

Қан түзу элементі

a)

темір

b)

мыс

c)

марганец

d)

кальции

e)

фосфор

5.

Пісу уақытына қарай картоп неше бөлінеді

a)

2

b)

3

c)

1

d)

4

e)

5

6.

Ежелгі гректер мен римдіктер тағамға пайдаланған ең көне тамыржеміс

a)

қызылша

b)

сарымсақ

c)

сәбіз

d)

картоп

e)

пияз

7.

Нори жапырағына оралған күріш, балық қосылған тағам?

a)

балық

b)

суши

c)

қуырылған балық

d)

көкөніс сорпасы

e)

сорпа

8.

Жұмыртқа саруызында қанша пайыз су болады?

a)

51%

b)

65%

c)

85%

d)

40%

e)

35%

9.

Көкөністен жасалған салаттарды тоңазытқышта қанша уақыт сақтайды?

a)

12 сағат

b)

10 сағат

c)

24 сағат

d)

8 сағат

e)

11 сағат

10.

Шұжық өнімдері технологиясы мен шикізатына байланысты қанша түрге жіктеледі?

a)

4

b)

7

c)

6

d)

2

e)

3

11.

Шұжық өнімдеріндегі құнды компоненттердің көзі ...

a)

майда еритін дәрумендер тобы

b)

В тобының дәрумендері, темір, мырыш және өсімдік белогы

c)

суда еритін витаминдер тобы

d)

PP дәрумендері

e)

ақуыздар

12.

Астық тұқымдастарында,бұршақ тұқымдастарында , ұнда , макарон өнімдерінде , картопта болатын ұнтақ зат қалай аталады ?

a)

ақуыз

b)

крахмал

c)

аммиак

d)

бактериокопия

e)

ас содасы

13.

Сұлы ботқасының кемшілігі?

a)

дәруменнің ішекке сіңуіне кедергі келтіреді

b)

аминқышқылдары алмасуына белсенді қатысады

c)

холестерин алмасуына белсенді қатысады

d)

ақуыз алмасуына белсенді қатысады

e)

фитин қышқылы ішектегі кальцийдің сіңуін баяулатады

14.

Сұлы жармасының ботқасын жиі тұтыну арқылы қандай аурулардан арылуға болады?

a)

бас ауруынан

b)

асқазан-ішек ауруларынан

c)

жүрек-қантамыр ауруларынан

d)

аллергенді жағдайлардан

e)

бел ауруларынан

15.

Сұлыны қайнату кезінде пайда болатын шырыштың пайдасы?

a)

іш қатуды (запор) ауруларын болдырмайды

b)

холестеринді төмендетіп, бас ауруын болдырмайды

c)

асқазаннан барлық микробтар мен токсиндерді жуып шығарады, ішек пен асқазанның шырышты қабатын бүркейді

d)

авитаминоз (дәрумен жетіспеушілік) болдырмайды

e)

кальцийдің сіңуін жақсартады

16.

Күріш ботқасында болатын дәрумендер?

a)

цианокобаламин (В12), кальций пангаматы (В15), токоферол (Е)

b)

ретинол (А), кальциферол (D), аскорбин қышқылы (С)

c)

тиамин (В1), рибофлавин (В2), ниацин (В3), В6

d)

филлохинон (К), биофлавоноидтер (Р)

e)

ниацин (РР), фолацин (фолий қышқылы), ретинол (А)

17.

. Баялдының құрамында қанша % қант бар?

a)

3%

b)

7,8%

c)

1%

d)

0,5%

e)

4,6%

18.

Жас саңырауқұлақтың басы қандай пішінде болады?

a)

үшбұрыш

b)

дөңес

c)

түтік тәрізді

d)

дөңгелек

e)

сопақша

19.

көкеністер мен жемістер сақталуы керек температура мен ылғалдылық?

a)

40°C,70%

b)

20°C,45%

c)

20°C,70%

d)

30°C,50%

e)

30°C,60%

20.

.Ірі қара мал мен ұсақ қара малды сою алдында қанша сағат демалдыру керек?

a)

24 сағат

b)

12 сағат

c)

15 сағат

d)

10 сағат

e)

18 сағат

21.

Ет консервілерін неше топқа бөлуге болады

a)

5

b)

3

c)

2

d)

4

e)

6

22.

Тұздалған балықты өңдеу әдістері

a)

қайнату, қуыру

b)

қыздыру, пісіру

c)

ыстау, кептіру, консервілеу

d)

кептіру, жуу

e)

тұздау, кептіру

23.

Туберкулез таяқшасы 60oC температурада неше минутта өледі?

a)

40мин

b)

15мин

c)

50мин

d)

60мин

e)

30мин

24.

Бидай, жүгері дақылдарын не зақымдайды?

a)

қозықұйрық

b)

қара күйе

c)

түлкіжем

d)

тышқан

e)

бор

25.

Зеңденуді болдырмас үшін нанды қанша градус температурада сақтайды?

a)

18-20С

b)

10-12С

c)

25-30С

d)

35-40С

e)

45-50С

26.

Тез тоңазытылатын көкөністер мен жемістерді сақтау температурасы

a)

-15-40°С

b)

-20-60°С

c)

-25-50°С

d)

-30-60°С

e)

-25-45°С

27.

Дәмдеуіштерді тағамға өсімдіктің қай бөлігін пайдаланатынына қарай нешеге жіктейді.

a)

6

b)

5

c)

4

d)

3

e)

2

28.

Тропикалық бұрыш ағашының әлі піспеген кептірілген жемістері қалай аталады. 

a)

қызыл бұрыш

b)

қара бұрыш 

c)

хош иісті бұрыш

d)

өңделмеген бұрыш

e)

өңделген бұрыш

29.

Мәңгі жасыл лабр өсімдігінің көлеңкеде кептірілген жапырағы

a)

лабр жапырағы

b)

зімбір

c)

бозғалдақ

d)

қалампыр

e)

аскөк

30.

Тауық жұмыртқасының салмағы.

a)

30-45

b)

50-35

c)

40-60

d)

70-85

e)

80-95

31.

Бұталы асқабақтың бір түрі

a)

кәді

b)

самсар

c)

кептірілген

d)

баялды

e)

түлкішек

32.

Диеталық тағамдарға жататын қатарды көрсет

a)

асылған 2 дана жұмыртқа,тауық еті қосылған салат

b)

қуырдақ, бешбармақ

c)

қуырылған картоп,гамбургер

d)

қытырлақ картоп, тауықтың қуырылған сан еті

e)

пицца,ірімшік таяқшалары

33.

Салқын тағамдарға нелер жатады

a)

қуырдақ,қуырылған картоп

b)

сорпа,көже

c)

бутербродтар,салаттар

d)

ірімшік қосылған макарон,штрудель

e)

мампар,джапанджи

34.

Ұтымды тамақтанудың негізгі принциптері қандай

a)

күніне 4-5 рет тамақтану арасындағы үзіліс 5-6 сағат

b)

күніне 2-3рет тамақтану арасындағы үзіліс 3-4 сағат

c)

күніне 3-4 рет тамақтану арасындағы үзіліс 4-5сағат

d)

күніне 1-2 рет тамақтану арасындағы үзіліс 1-2 сағат.

e)

күніне 3-4рет тамақтану арасындағы үзіліс 2-3сағат

35.

Басының түсімен ерекшеленетін саңырауқұлақ

a)

түтік тәрізді

b)

түлкішек тәрізді

c)

сазқатпа тәрізді

d)

томарқұлақ

e)

қозықұйрық

36.

Томаттың салыстырмалы сақталу ылғалдылығы

a)

55-75%

b)

45-35%

c)

85-90%

d)

30-25%

e)

75-60%

37.

Қарбыздың отаны

a)

Оңтүстік Африка

b)

Америка

c)

Солтүстік Канада

d)

Корея

e)

Орта Азия

38.

Тамақтың құрамы, өңделуі, дайындау тәсілдері, тамақ ішу мезгілдері және уақытына қарай тамақ қабылдау әдісі

a)

тағам түрі

b)

тағам құрамы

c)

диета

d)

дұрыс тағам

e)

зиянды тағам

39.

XX ғасырдың 60-жылдары дәрігер Роберт Аткинс жасаған жоғары ақуызды, төмен көмірсулы диета.

a)

нольдік диета

b)

аткинс диетасы

c)

Вегетариандьіқ диета

d)

зона диета

e)

микробиологиялық диета

40.

бұл диетаға кіретін тағамдар қоректік заттарға толы және барлық жастағы адамдардың тағамдық қажеттіліктерін қанағаттандырады.

a)

диета

b)

орниш

c)

емдік

d)

Жерорта теңізі диетасы

e)

зона

41.

Диеталық еттің түрі?

a)

Жылқы еті

b)

Қоян еті

c)

Сиыр еті

d)

Қой еті

e)

Бұзау еті

42.

Жұмыртқа құрамында кездесетін витаминдер?

a)

А,Д,Е

b)

В6,В2,К,Р

c)

РР,А,Д,В

d)

А,Д,Е,К

e)

А,В,Д,Е

43.

Тоңазытылған балықтардың дене температурасы 1-5 градусқа дейін, оларды неше тәулік сақтайды?

a)

7-9 тәулік

b)

11-13 тәулік

c)

8-11 тәулік

d)

5-7 тәулік

e)

12-15 тәулік

44.

Дәрумендерді зерттейтін ілім

a)

Анатомия

b)

Нутрициология

c)

Физиология

d)

Иммунология

e)

Витаминология

45.

Жаңа жиналған көкөністі дайын тағамға салғанда оларды қайнату уақыты

a)

45 минут

b)

30 минут

c)

10 минут

d)

1 сағат

e)

20 минут

46.

Еттен басқа тағамға малдың ішек-қарнын, басын, сирақтарын, құйрығын қолданады

a)

Ет өнімі

b)

Субөнімдер

c)

Сүт өнімі

d)

Көкөніс

e)

Жемістер

47.

Қаны аздық ауруында пайдаланатын субөнім.

a)

бауыр

b)

бүйрек

c)

журек

d)

өкпе

e)

ұлтабар

48.

Балық жартылай фабрикатын неге көп сақтауға болмайды?

a)

ылғал мөлшері көп болғандықтан микроорганизмдер тез дамиды

b)

сақталған орта сасиды

c)

сақтауға болады жабық ыдыста

d)

сақтауға болмайды , өйткені ол өңделмеген

e)

сақтауға болмайды, амин қышқылы аз

49.

Негізгі ет тіндері нешеге бөлінеді?

a)

3

b)

4

c)

5

d)

6

e)

7

50.

Кольраби қырыққабатын не дайындағанда пайдаланады?

a)

салат,сорпаға

b)

борщ, туралған ет

c)

фарш, борщ

d)

үй кеспесіне

e)

кәуап, көжелерді

51.

Көкөністер мен жемістерді тез мұздату нені қамтамассыз етеді?

a)

ұлпа құрылымын, дәмдік қасиетін, сыртқы түрінің жақсы сақталуын

b)

сыртқы түрінің жақсы сақталуын

c)

дәмдік қасиетін

d)

тез еруін

e)

дәруменді сақтайды

52.

Мал еті массасы негізі қандай тканьдерден(тіндерден) тұрады?

a)

май , ет ,сүйек

b)

ет, сүйек

c)

ет немесе бұлшық ет,сіңір, сүйек, май

d)

ет, май, сіңір

e)

май, ет, ішек-қарын, сүйек

53.

Аршылған картопты суда неше сағатқа дейін сақтайды?

a)

2

b)

1

c)

3

d)

1,5-2

e)

1,5

54.

Тіл қандай өнімдерге жатады?

a)

диеталық және деликатестік

b)

іш-құрылысқа

c)

I категориялық субөнімге

d)

сүйексіз тінге

e)

емдік тағамға

55.

Тамақтану кәсіпорнына саңырауқұлақтар............. түрлерінде түседі.

a)

жас, тұздалған, кептірілген, шала тұздалған

b)

жас, тұздалған, тұздалмаған

c)

жас, ұнтақталған, кесілген; D.туралған, кептірілген

d)

шала тұздалған, тұздалған

e)

I категориялық субөнімге

56.

. Тамақ өнеркәсібінің қандай ірі саласы тамақ өнімдерінің ¼-ін құрайды?

a)

Ұн тарту – жарма өнеркәсібі

b)

Ет өнеркәсібі

c)

Сүт өнімдері өнеркәсібі

d)

Балық өнеркәсібі

e)

Барлығы дұрыс

57.

Ұн тарту Еліміздің қандай аудандарында жақсы дамыған?

a)

Шығыс, Батыс, Орталық Қазақстан

b)

Солтүстік, Оңтүстік, Орталық Қазақстан

c)

Шығыс,Оңтүстік, Солтүстік Қазақстан

d)

Батыс, Шығыс, Оңтүстік Қазақстан

e)

Солтүстік Қазақстан

58.

Көкөністерді кесудің күрделі пішінді кесектерін ата?

a)

алмұртша

b)

барлық жауап дұрыс

c)

сарымсақша домалақ

d)

ширатпа,жаңқаша

e)

кеспекше

59.

Қуырған жағдайға адам ағзасына зиянды май

a)

Авокадо майы

b)

Күнбағыс майы

c)

Арахис майы

d)

Оливия майы

e)

Кокос майы

60.

Диеталық мақсатта қолданылатын тұзы

a)

Қара тұз

b)

Ас тұзы

c)

Теңіз тұзы

d)

Гималай тұзы

e)

Йод тұзы

61.

Көздің көруін жақсартатын тағам

a)

Қой еті

b)

Жылқы еті

c)

Балық еті

d)

Тауық еті

e)

Ешкі еті

62.

Көпшілік тұтынуындағы диеталық еттер

a)

сиыр жылқы еттері

b)

балық,тауық еттері

c)

шошқа қоян еттері

d)

балық сиыр еттері

e)

тауық шошқа еттері

63.

.Етті диеталық әдіс бойынша дайындау

a)

кептіру

b)

қуыру

c)

қайнату

d)

қақтау

e)

бұқтыру

64.

Вр В2 В6 РР витаминдері болатын тағамдар

a)

макарон

b)

май

c)

ет

d)

жарма

e)

көкөністер

65.

Емдік(диеталық) өнімдердегі майлылық мөлшері

a)

32%

b)

22%

c)

33%

d)

30%

e)

25%

66.

Табиғи немесе өңделген түрде тамақтануда қолданылатын өндірістік шикізаттардан өндірілген өнімдер.

a)

барлық жауап дұрыс

b)

шикізат

c)

санитария

d)

гигиена

e)

тағамдық өнімдер

67.

Малдың бүтін ұшасы немесе ұшаның жеке мүшелері

a)

сүт

b)

ет

c)

малдың майы

d)

ұша

e)

жамбас мүшесі

68.

Аса маңызды элемент, ол жетіспесе бала бойының өсуі тежеледі.

a)

Фтор

b)

Темір

c)

Кальций

d)

Йод

e)

Марганец

69.

Жабайы картопты шамамен неше жыл бұрын Оңтүстік Америкадағы үнділіктер тағам қатарына қоса бастады.

a)

18

b)

14

c)

19

d)

20

e)

21

70.

Дақыл тұқымдастарға жататын бидай,арпа,сұлы,тары,күріш, жүгері және қарақұмық дәнінен алынатын дәндердің жалпы атауы.

a)

Жидектер

b)

Дәнек

c)

Дақыл

d)

Макарон

e)

Жармалар

71.

Пішінге байланысты макаронның  негізгі неше түрі бар?

a)

Төрт

b)

Бес

c)

Алты 

d)

Үш

e)

Екі

72.

Балық консервілері түрлері?

a)

Фаршталған

b)

Стерилденген және стерилденбеген

c)

Буып-түйілген

d)

Оралған және консервіленген

e)

Тоңазытылған және ысталған

73.

Тәуліктік тағамдар құнарлығының қанша пайызы көкөністерден әзірленген аспаздық өнімдерге тиесілі?

a)

10%

b)

20%

c)

40%

d)

35%

e)

30%

74.

Көкөністер құрамында қанша пайыз минералды заттар бар?

a)

2,5%2,8%

b)

0,5%1,5%

c)

2%9%

d)

0,7%1,5%

e)

1%3,5%

75.

Бұл элемент жетіспесе қаназдық пайда болып, зат алмасу бұзылады?

a)

Фтор

b)

Калий

c)

Кальций

d)

Темір

e)

Магний

Similar Resources on Wayground

Жылу техникасы

78 questions

Жылу техникасы

quiz

Worksheet

•

University

икт157-234

79 questions

икт157-234

quiz

Worksheet

•

University