NEW
Font size
WorksheetsРыба жареная 1
Total questions: 12
Worksheet time: 17mins
Какие пищевые вещества содержатся в рыбе?
Белки, жиры, минеральные вещества,
экстрактивные вещества, витамины
Витамины, вода.
Углеводы
Жиры
Какие способы размораживания мороженой рыбы?
В морозильнике, горячая вода,
бланширование (ошпаривание)
На воздухе
Вода
воздух
комбинированный
В микроволновке
Для чего панируют рыбу?
Для увеличения веса
Для придания вкуса
сочности
Для сохранения свежести
Для облегчения жарки
За счёт чего повышается калорийность жареной рыбы?
Масла
Панировки
Маринада
Приправ
Назовите способы жарки рыбы?
В большом количестве воды
на пару
мантоварка
основным способом
Основным способом
во фритюре
на открытом огне
доведение до полуготовности пассерование
Для жарки во фритюре используют рыбу какую
из филе без кожи и костей
с филе с кожей без костей
С филе с реберными костями
только в целом виде
Для чего при жарке основным способом рыбу надрезают в нескольких местах?
понижает температуру жарки рыбы
избежать разбрызгивания при жарке
избежать деформацию
не надрезают
При жарке рыбы основным способом жир разогревают при Т температуре какой?
90
150
60
220
В качестве гарнира к блюдам из жареной рыбы подают...
картофель жареный или отварной, рассыпчатые каши
фрукты,
ягоды,
сладкие соусы
Судак с зелёным маслом - рыба кольбер имеет форму
ромбик, квадрат
бантик, восьмерка
широкая полоска
нарезают соломкой
Для рыбы "фри" полуфабрикат нарезают
восьмерка
ромбик
бантик
соломка
Рыба, жаренная в тесте (орли) имеет полуфабрикат
ромбик
брусочек
квадрат
бантик, восьмерка
