wayground logo

Free Printable Worksheets

NEW

Font size

S
M
L
XL
Worksheets

Викторина без названия

Total questions: 50

Worksheet time: 25mins

Name
Class
Date
1.

Еттің құрамында кездесетін витамин?

a)

В

b)

С

c)

А

d)

Д

2.

Тағамға хош иіс беріп, дәмін жақсартады

a)

Экстрабелсенді заттар

b)

Ақуыздар

c)

Экстрактивті заттар

d)

Көмірсулар

3.

Күрделі гарнир дегеніміз?

a)

бірнеше азық-түліктен құралған

b)

бір ғана азық-түліктен жасалған

c)

күрделі жылу өңдеуді қажет ететін

d)

тағамдық құндылығы жоғары

4.

Жылу өңдеудің тәсіліне байланысты еттен жасалған тағамдардың неше түрі бар

a)

5

b)

4

c)

3

d)

2

5.

Піскен еттен тағамдарды жасау үшін көбінесе пайдаланады?

a)

қой етін

b)

жылқы етін

c)

сиыр етін

d)

бұқа етін

6.

Еттің барлық түрлері біркелкі пісуі үшін салмағы

a)

1кг

b)

2кг

c)

1,5кг

d)

5кг

7.

Пісіру үшін 1 кг етке қанша л су?

a)

2...2,5 л

b)

1...1,5 л

c)

1...1,7 л

d)

1...1,2 л су)

8.

Піскен етті ...................... талшықтардың бойымен кеседі

a)

көлденең

b)

тігінен

c)

ұзыннан

d)

жартылай

9.

Піскен етті мармитте сақтайды?

a)

40С

b)

50С

c)

70С

d)

60С

10.

Сарделькаларды пісіру уақыты

a)

10-15мин

b)

7-10мин

c)

3-5мин

d)

8-9мин

11.

Шошқа етіне ұсынылатын тұздық

a)

қызыл

b)

бу

c)

пияз

d)

қаймақ

12.

Мармитте 20 мин.артық ұстамайды

a)

сарделькалар

b)

піскен тіл

c)

піскен ет

d)

котлет

13.

Cарделькалардың түстері

a)

қоңыр

b)

сұр

c)

ақшыл қызыл

d)

қызыл

14.

Етті мұздатып тоңазытқыштарда сақтайды?

a)

5сағат

b)

24сағат

c)

12сағат

d)

36сағат

15.

2сағаттан асырмай сақтайды?

a)

котлет тағамдары

b)

піскен ет

c)

қуырылған ет

d)

бұқтырылған ет

16.

Ұнтақта аунатылған бөлінген тағамдарды сақтау мерзімі?

a)

20мин

b)

30мин

c)

60мин

d)

90мин

17.

Толықтай қуырылады?

a)

шошқа еті

b)

қой еті

c)

сиыр еті

d)

жылқы еті

18.

Қуыру дәрежесіне қарай ет нешеге бөлінеді?

a)

3

b)

4

c)

2

d)

5

e)

6

19.

Ыстық күйінде 3 сағ бойы сақтайды.

a)

қуырылған ет

b)

бұқтырылған ет

c)

піскен ет

d)

котлет тағамы

20.

Мармитте сақтау температурасы

a)

40-50С

b)

50-60С

c)

100-110С

d)

70-80С

21.

Туристтерге ұсынылатын бутерброд

a)

жабық

b)

ашық

c)

басытқылық

d)

ыстық

22.

Салқын тағамдарды дайындауда санитарлық талаптар қатаң сақталады, себебі

a)

өнімдер жылумен өңделеді

b)

өнімдер жылумен өңделмейді

c)

балық ет тағамдары ұзақ сақталмайды

d)

құрамындағы шикізаттарға байланысты

23.

Ашық бутербродқа кесілетін нан салмағы

a)

40г

b)

60г

c)

50г

d)

80г

24.

Салқын басытқылар сөзін табыңыз

a)

cold desserts

b)

cold drinks

c)

cold dishes

d)

cold snacks

25.

Ет салқын тағамдары бай?

a)

ақуыздарға

b)

минералдарға

c)

дәрумендерге

d)

микроэлементтерге

26.

Салқын тағамдардың түрі?

a)

азу

b)

чанахи

c)

сэндвич

d)

гуляш

27.

Винегреттің міндетті құрамы?

a)

жұмыртқа

b)

қияр

c)

қызылша

d)

қызанақ

28.

Көкөніс салаттарына гарнир ретінде ұсынылады

a)

салқын ет

b)

қуырылған ет

c)

бұқтырылған ет

d)

құс еті

29.

Балық салатына балықтың орнына қолдануға болады?

a)

асшаян

b)

піскен ет

c)

құс еті

d)

кепкен балық

30.

Ет салатына өнімдерді турайды

a)

ұзынша

b)

тілімдеп

c)

текшелеп

d)

сабанша

31.

Ыстық бутербродтар

a)

Тартинка

b)

Канапе

c)

Устрица

d)

Кокиль

32.

Ыстық басытқылардың ұсынылуы

a)

Тәрелкеде

b)

Пісірілген ыдысында

c)

Табақта

d)

Кокотницада

33.

Балық кокиль тағамына қосылатын тұздық

a)

Қаймақ

b)

Бу

c)

Сүт

d)

Қызыл

34.

Тауық жюльені тағамына қосылатын тұздық

a)

Қаймақ

b)

Сүт

c)

Бу

d)

Ақ негізгі

35.

Маринад дайындау үшін қолданылады

a)

Сірке суы

b)

Көкөніс

c)

Сары май

d)

Сүт

36.

Толықтырылған қызанақтарды толтырады

a)

Көкөніспен

b)

Ет фаршымен

c)

Әр түрлі фарштармен

d)

Тұздықпен

37.

Ыстық басытқылардың ыстық тағамдардан айырмашылығы

a)

Құрамында

b)

Порциясында

c)

Сыртқы түрінде

d)

Дәмінде

38.

Валовандар?

a)

Толтырылған қызанақ

b)

Толтырылған себетше

c)

Бақалшақтағы устрица

d)

Кокотницадағы жюльен

39.

Тарталеткалар қандай қамырдан дайындалады?

a)

Ашытылған

b)

Қатпарлы

c)

Тығыз

d)

Үгілмелі

40.

Ыстық басытқылар мәзірде орналасады

a)

Десерттерден кейін

b)

Салқын тағамдардан кейін

c)

Салқын тағамдардың алдында

d)

Сусындардан кейін

41.

Пашот жұмыртқасын пісіру уақыты

a)

3-5минут

b)

10-12минут

c)

4-5минут

d)

1-2минут

42.

Аралас омлеттің табиғи омлеттен айырмашылығы

a)

кілегей

b)

сүт

c)

ірімшік

d)

су

43.

Меланж?

a)

мұздатылған жұмыртқа ақуызы

b)

мұздатылған жұмыртқа сарыуызы

c)

мұздатылған жұмыртқа ақуызы мен сарыуызы

d)

жұмыртқа ұнтағы

44.

Ірімшіктің құрамында ............. мол қоры болады

a)

көмірсудың

b)

ақуыздың

c)

майлардың

d)

темірдің

45.

Ірімшіктің хош иісін жақсарту үшін пайдаланады

a)

лимон қабығы

b)

апельсин қабығы

c)

кориандр

d)

дәмдеуіштер

46.

Ірімшік тағамдары нешеге бөлінеді

a)

2

b)

3

c)

4

d)

5

47.

Жұмыртқа мен сүзбеден дайындалған шикі өнімдер суық өнімдер......температурада сақталады

a)

0 ... 3 ° С

b)

0 ... 4 ° С

c)

0 ... 5 ° С

d)

0 ... 6 ° С

48.

Тұздалған суға сақтайды

a)

омлет

b)

пашот

c)

бүтін піскен жұмыртқа

d)

сырник

49.

Ақуызы- жартылай сұйық, саруызы- сұйық болуы қажет.

a)

қуырылған жұмыртқа

b)

піскен жұмыртқа

c)

омлет

d)

пашот

50.

Ірімшік пісірмелерінің түсі?

a)

қоңыр

b)

ашық сары

c)

алтын қоңыр

d)

қызғылт

Similar Resources on Wayground

___/

49 questions

___/

quiz

Worksheet

•

Professional Development

сандық 2 деңгей

51 questions

сандық 2 деңгей

quiz

Worksheet

•

Professional Development