WorksheetsErgonomia w gastronomii
Total questions: 20
Worksheet time: 20mins
Obowiązkiem pracodawcy jest dopilnowanie, aby maszyny i urządzenia techniczne:
zapewniały bezpieczne i higieniczne warunki pracy i uwzględniały zasady ergonomii
zapewniały bezawaryjną i wydajną pracę
uwzględniały najnowsze osiągnięcia techniki
Ergonomia jest to:
nauka społeczna analizująca oraz opisująca produkcję, dystrybucję oraz konsumpcję dóbr
nauka badająca, w jaki sposób ludzie wykorzystują zasoby będące w ich dyspozycji w celu zaspokojenia różnorodnych potrzeb materialnych i niematerialnych
nauka, której celem jest kształtowanie działalności człowieka, w tym środowiska pracy odpowiednio do jego fizjologicznych i psychologicznych możliwości
Stanowisko pracy to:
układ, gdzie człowiek za pomocą środków pracy w określonej przestrzeni i środowisku wykonuje zorganizowane czynności mające na celu wytworzenie określonego produktu
inaczej otoczenie pracy, tworzy je zespół czynników materialnych i społecznych, z którymi styka się pracownik podczas wykonywanej pracy
ogół elementów ożywionych i nieożywionych występujących na określonym obszarze oraz ich wzajemne powiązania, oddziaływania i zależności
Ergonomia zwraca uwagę na warunki psychiczne i ich wpływ na zaplanowanie danego miejsca pracy.
prawda
fałsz
Wg. zasad ergonomii w zakładzie gastronomicznym długość stanowiska pracy nie powinna być większa niż:
zależy to od wielkości zakładu gastronomicznego
2 -3 m
1 - 1,5 cm
1 - 1,5 m
Wg. zasad ergonomii w zakładzie gastronomicznym głębokość stanowiska pracy nie powinna być większa niż:
zależy to od wielkości zakładu gastronomicznego
1 -1,5 m
80 cm
8 m
Wg. zasad ergonomii w zakładzie gastronomicznym wysokość stanowiska pracy najlepiej ustalić na poziomie:
8 -9 cm
80-90 cm
80-90 m
1-1,5 m
Półka umieszczona nad blatem roboczym powinna znajdować się co najmniej
50 -60 cm od płaszczyzny blatu
50 -60 m płaszczyzny blatu
50- 60 mm płaszczyzny blatu
1 - 1,5 m płaszczyzny blatu
Do warunków ergonomicznych w zakładzie gastronomicznym zalicza się odległości między stanowiskami pracy.
prawda
fałsz
Ze względu na warunki pracy kucharze podatni są na wiele zagrożeń biologicznych np. :
salmonella
dym
oparzenia
złamania
Za bezpieczeństwo i higienę pracy w restauracji odpowiedzialność ponosi
właściciel restauracji
sanepid
PIP
PIH
Czym jest higiena osobista?
mycie się
utrzymywanie ciała w czystości i unikanie chorób
perfumowanie się
dbanie o czystość w mieszkaniu
Cechą pozytywna kelnera jest:
konfliktowość
dokładność
niecierpliwość
niedyskrecja
Wybierz pożądane umiejętności kelnerskie
wysokie kwalifikacje i doświadczenie zawodowe
znajomość języków obcych
wszystkie odpowiedzi są poprawne
Wyposażenie osobiste kelnera stanowią:
identyfikator, telefon, zapalniczka
serweta, chusteczki, zbieracz okruszków
serweta kelnerska, zapałki, scyzoryk uniwersalny
Podstawowe elementy ubioru kelnera m.in.to:
biała koszula na krótki rękaw, czarne spodnie z paskiem, pantofle
biała koszula na długi rękaw, czarne spodnie z paskiem, pantofle
kolorowa koszula na krótki rękaw, czarne spodnie z paskiem
Podstawowe zasady savoir-vivre'u podczas obsługi gościa to? Wskaż 2 odpowiedzi
brak nawiązania kontaktu wzrokowego
gestykulacja podczas mówienia
życzliwe powitanie z uśmiechem
zajęcie się gościem i udzielenie informacji
Co kelnerka między innymi powinna posiadać?
mocny makijaż i skromną biżuterię
skromną biżuterię i niezbyt intensywne kosmetyki
intensywne kosmetyki i kolorową bluzką
Co to jest 'dress code'?
to zestaw reguł, którymi powinno się kierować przy wyborze ubrań do pracy
to zbiór norm i zasad postępowania wskazanego w zawodzie hotelarza
Dlaczego kelner powinien znać kartę menu?
gość może zapytać o potrawy znajdujące się w karcie
pomaga to uniknąć stresujących i konfliktowych sytuacji
tylko i wyłącznie szef kuchni powinien znać kartę menu
kelner ma obowiązek wyjaśnić sposób przygotowania dań
