NEW
Font size
WorksheetsΟι Χώροι και το Προσωπικό του Εστιατορίου
Total questions: 10
Worksheet time: 5mins
Ανάλογα με την τοποθεσία εγκατάστασης και λειτουργία τους οι αυτόνομες επισιτιστικές επιχειρήσεις διακρίνονται σε:
Εστιατόρια πόλεων
Εστιατόρια χορτοφαγίας
Ψησταριές
Eστιατόρια self service
Το άτομο που ασχολείται με την οικονομική διαχείριση του εστιατορίου είναι:
ο εστίαρχος ή maitre d' hotel
ο τραπεζοκόμος
ο επόπτης
ο οινοχόος
Το άτομο που ασχολείται με το ντεπαρασάζ (απόσυρση χρησιμοποιούμενων σκευών από το τραπέζι) και τη μεταφορά των σκευών στην κουζίνα είναι ο :
Εστίαρχος
Βοηθός τραπεζοκόμου
Μαθητευόμενος
Κόπτης
Το άτομο που συμμετέχει στην προετοιμασία του εστιατορίου πριν το σερβίρισμα είναι ο:
Μαθητευόμενος
Βοηθός τραπεζοκόμου
Τραπεζοκόμος
Επόπτης
Το άτομο που είναι ειδικευμένο στην κοπή και μεριδοποίηση των κρεάτων (decoupage) και στο στο μαγείρεμα ή άναμμα παρασκευών (flambage) μπροστά στον πελάτη είναι ο:
Οινοχόος
Κόπτης
Τραπεζοκόμος
Εστίαρχος ή Maitre d' hotel
Ο χώρος σίτισης των πελατων του εστιατορίου είναι :
Το μαγειρείο
Η τραπεζαρία
Το οφίς (office)
η λάντζα
Ο χώρος της κουζίνας για την πλύση των σκευών του εστιατορίου είναι:
Το μαγειρείο
Η λάντζα
Η αποθήκη
Οι τουαλέτες
Ο προθάλαμος που βρίσκεται μεταξύ κουζίνας και εστιατορίου και στον οποίο κινείται το προσωπικό πριν προχωρήσει στην τραπεζαρία είναι:
Το οφίς (office)
Το βεστιάριο
Οι τουαλέτες
Το μαγειρείο
Ο χώρος παραλαβής και φύλαξης των ενδυμάτων του πελάτη πριν από την είσοδο του στο εστιατόριο είναι:
Η τραπεζαρία
Το οφίς (office)
Οι τουαλέτες
Το βεστιάριο
Ο χώρος όπου βρίσκονται τα λινά, και τα σκεύη για την ταχύτερη εκτέλεση της καθημερινής εργασίας του εστιατορίου είναι :
Το βεστιάριο
Το οφίς (office)
Η αποθήκη
Η λάντζα
