wayground logo

Free Printable Worksheets

Font size

S
M
L
XL
Worksheets

prakarya kelas 7

Total questions: 85

Worksheet time: 1hrs 16mins

Name
Class
Date
1.

Buah yang baunya sangat harum adalah

a)
b)
c)
d)
2.

Buah yang berkulit kasar adalah

a)
b)
c)
d)
3.

Buah yang rasanya manis adalah

a)
b)
c)
d)
4.

Buah non klimaterik adalah

a)

Buah yang dipanen tidak akan mengalami proses pematangan tapi langsung kearah pembusukan hanya di waktu musim tertentu

b)

Buah yang dari tanaman yang tumbuh di iklim sedang

c)

Buah yang dipanen dapat menjadi matang hingga terjadi pembusukan

d)

Buah yang ada hanya di waktu musim tertentu

5.

Buah-buahan yang banyak mengandung mengandung vitamin C adalah

a)

Durian, mangga

b)

Jambu biji, jeruk

c)

Mannga, durian

d)

Alpukat, sawo

6.

Lemak tak jenuh pada alpukat mengandung

a)

kolesterol

b)

vitamin c

c)

zat anti jamur

d)

vitamin E

7.

Cara menyimpan buah-buahan yang sudah matang sebaiknya

a)

Di bungkus plastik

b)

Di dalam freezer

c)

di tempat terbuka

d)

di tempat tertutup

8.

Ciri buah yang matang adalah

a)

berwarna hijau

b)

tangkai masih ada

c)

berbau busuk

d)

berwarna kuning, berbau harum

9.

buah yang tumbuh di iklim panas

a)

buah tropis

b)

buah sub tropis

c)

buah klimaterik

d)

buah non klimaterik

10.

buah yang selalu ada sepanjang tahun

a)

mangga

b)

pisang

c)

ranbutan

d)

kelengkeng

11.

berdasarkan iklim tempat tumbuhnya buah ini termasuk

a)

buah musiman

b)

buah tropis

c)

buah subtropis

d)

buah klimaterik

12.

belimbing mempunyai manfaat untuk kesehatan yaitu

a)

melancarkan pencernaan

b)

menurunkan darah tinggi

c)

menghaluskan kulit

d)

menurunkan berat badan

13.

bahan yang cocok untuk membut salad buah

a)

belimbing

b)

kedondong

c)

apel

d)

bengkoang

14.

rujak buah menggunakan saos

a)

mayonaise

b)

kacang

c)

tomat

d)

sambal

15.

gambar hidangan apakah ini

a)

puding buah

b)

sop buah

c)

rujak buah

d)

salad buah

16.

contoh buah musiman

a)
b)
c)
d)
17.

proses pembuatan apakah ini

a)

es campur

b)

sop buah

c)

es oyen

d)

jus buah

18.

1. Perhatikan data dibawah ini!


i. pisang

ii. semangka

iii. anggur

iv. mangga

v. jambu air

vi. nanas

vii. papaya

viii. jambu biji


Dari data diatas yang termsuk kedalam buah non klimaterik yaitu ….

a)

i, ii, iii

b)

ii, iii, v

c)

iii, iv, vii

d)

iv, vi, viii

19.

Produk olahan buah pada gambar berikut ini dinamakan...

a)

Sirup buah

b)

Selai buah

c)

Dodol buah

d)

Jelly

20.

Buah yang paling cocok untuk dibuat menjadi manisan adalah...

a)
b)
c)
d)
21.

Buah yang setelah dipanen menjadi matang hingga terjadi pembusukan, berubah warna rasa dan bentuknya

a)

Nonklimaterik

b)

Karimaterika

c)

Klimaterik

d)

Nonkarimaterik

22.

dibawah ini yang merupakan buah tropis adalah

a)

Anggur

b)

Mangga

c)

Jeruk

d)

Apel

23.

Yang merupakan buah klimaterik yaitu

a)

Mangga

b)

Semangka

c)

Jambu air

d)

Anggur

24.

Merupakan buah sepanjang tahun berada di iklim tropis ber VIT C dan bermanfaat untuk pencernaan

a)

Pisang

b)

Mangga

c)

Alpukat

d)

Pepaya

25.

Dibawah ini yang termasuk buah sepanjang tahun adalah

a)
b)
c)
d)
26.

Tahap akhir dari proses pembuatan produk olahan pangan adalah...

a)

Persiapan

b)

Perencanaan

c)

Penyajian

d)

Pengolahan

27.

Memasak bahan makanan dalam bahan cair sebatas menutupi bahan makanan yang direbus dengan api kecil di

bawah titik didih (92° - 96°C) disebut ...

a)

Boiling

b)

Poaching

c)

Braising

d)

Steaming

28.

Diatas merupakan hasil pengolahan pangan dengan menggunakan teknik?

a)

Deep frying

b)

Shallow Frying

c)

Sauteing

d)

Baking

29.

Yang bukan termasuk tekhnik pengolahan pangan basah (moist heat)

a)

Boiling

b)

Steaming

c)

Baking

d)

Poaching

30.

Yang termasuk olahan dari pangan buah-buahan adalah

a)
b)
c)
d)
31.

Mengomsumsi buah segar lebih baik daripada mengomsumsi buah yang sudah diawetkan karena

a)

Buah segar mengandung gizi lengkap

b)

Buah segar bebas dari bahan pengawet

c)

Buah yang diawetkan membahayakan kesehatan

d)

Buah segar masih higienis

32.

Bahan pangan yang dapat dikonsumsi secara langsung tanpa melalui pengolahan adalah pengertian dari ....

a)

buah musiman

b)

buah klimaterik

c)

buah segar

d)

buah tropis

33.

Suhu yang diperlukan untuk teknik merebus dengan menutup bahan pangan adalah ....

a)

90 – 96oC

b)

91 – 96oC

c)

92 – 96oC

d)

93 – 96oC

34.

Perhatikan data berikut.

1. menghaluskan 2. mencampur

3. menyaring 4. memeras

5. Tidak dimasak

Rujak dibuat dengan teknik memasak yang ditunjukkan oleh nomor ....

a)

1, 2, 3

b)

1, 2, 5

c)

2, 3, 5

d)

2, 4, 5

35.

Fungsi air dalam pembuatan bumbu rujak adalah....

a)

Mengencerkan adonan gula agar tidak terlalu kental

b)

Menyeimbangkan rasa agar tidak terlalu asin

c)

Mengoreksi rasa apabila terlalu pedas

d)

Membuat bumbu lebih lezat

36.

Yang bukan termasuk kriteria dalam pemilihan kemasan atau wadah penyajian

a)

Bahan penyajian/wadah tidak berbau

b)

Bahan penyajian/wadah memiliki kekuatan sebagai tempat produk olahan

c)

bahan penyajian sehat dan higienis

d)

Bahan penyajian susah didapat

37.

Keripik pisang dibuat dengan menggunakan teknik memasak ....

a)

deep frying

b)

shallow frying

c)

grilling

d)

simmering

38.

Perhatikan gambar berikut dan jawablah pertanyaan sesuai dengan petunjuk soal

A. Nama buah tersebut adalah ...

B. Menurut tempat tumbuhnya termasuk buah ....

C. Menurut waktu berbuahnya termasuk buah ...

a)

cempedak; tropis; sepanjang tahun

b)

durian; tropis, musiman

c)

cempedak; subtropis; musiman

d)

durian; subtropis; sepanjang tahun

39.

Membuat bahan pangan menjadi halus dibantu dengan alat, kecuali...

a)

Parutan

b)

Blander

c)

Pisau

d)

Cobekan

40.

Adapun tempat penyajian ataupun kemasan untuk makanan dan minuman yang biasa digunakan masyarakat terbuat dari,kecuali...

a)

Plastik

b)

Kertas

c)

Styrofoam

d)

Kaca

41.

Membuat / mengubah makanan mentah menjadi makanan matang dengan teknik pemanasan disebut

a)

Rekayasa

b)

Kerajinan

c)

Pengolahan

d)

Budidaya

42.

Teknik pengolahan dibagi menjadi 2 yaitu...

a)

Most heat & Dry heat cooking

b)

Most heat & Dry Ice

c)

Most heat & frying

d)

Most heat & Hard cooking

43.

Teknik memasak dengan air/minyak banyak disebut

a)

Panas Kering

b)

Panas lembab

c)

Panas Basah

d)

Mengukus

44.

Cairan yang digunakan dalam proses merebus (Boiling ) adalah..

a)

Air, kaldu, santan atau susu

b)

Air, kaldu, santan atau kopi

c)

Air, kaldu, minyak atau susu

d)

madu, kaldu, santan atau susu

45.

Mengukus makanan dengan menggunakan air mendidih adalah pengertian dari ...

a)

Stewing

b)

Steaming

c)

Braising

d)

Poaching

46.

Merebus buah/ sayuran dengan cepat yang bertujuan untuk membunuh kuman yang ada di bahan makanan tersebut adalah...

a)

Boiling

b)

Blamsing

c)

Poaching

d)

Steaming

47.

Teknik memasak makanan dengan air/ minyak sedikit disebut...

a)

Poaching

b)

Panas Kering

c)

Panas Basah

d)

Frying

48.

Sebutkan 2 contoh pengolahan makanan dengan teknik panas kering

a)

Southing & Pan Frying

b)

Boiling & Poaching

c)

Braising & Stewing

d)

Steaming

49.

Teknik pengolahan makanan dengan minyak sedikit untuk mengeluarkan aroma adalah..

a)

Pan Friying

b)

Southing

c)

Boiling

d)

Deep Frying

50.

Menggoreng makanan dengan mengaduk aduk makanan adalah dengan teknik..

a)

Stir Friying

b)

Pan Frying

c)

Southing

d)

Boiling

51.

Teknik pengolahan makanan panas kering adalah..

a)

Tanpa minyak

b)

Dengan minyak banyak

c)

Minyak sedikit

d)

Dengan air

52.

Teknik memanggang menggunakan oven disebut juga...

a)

Griling

b)

Roasting

c)

Poaching

d)

Stewing

53.

Teknik masakan menggunakan pasir yang dipanaskan adalah

a)

Mengasap

b)

Menyangrai

c)

Mengukus

d)

Menggoreng

54.

Berikut ini teknik memasak dengan teknik

a)

Mengukus

b)

Memanggang

c)

Menggoreng

d)

Membakar

55.

Berikut ini memasak dengan teknikling

a)

Stewing

b)

Grilling

c)

Pan Frying

d)

Poaching

56.

Gambar berikut ini adalah contoh dari ...

a)

Hidangan tomat

b)

Rujak tomat

c)

Garnis/ hiasan

d)

Hidangan Penutup

57.

Wadah rotan dengan dilapisi daun pisang adalah contoh dari...

a)

Alat saji tradisional

b)

Alat saji semi tradisional

c)

Alat saji modern

d)

Alat saji sederhana

58.

Berikut ini adalah contoh olahan makanan yang cocok dihidangkan saat panas adalah...

a)

Puding

b)

Es Krim

c)

Soto Ayam

d)

Jus Alpukat

59.

Lunak, Kenyal, kasar, kental atau halus adalah bagian dari...

a)

Tekstur olahan pangan

b)

Rasa olahan pangan

c)

Bentuk olahan pangan

d)

Hiasan olahan pangan

60.

Beberapa hal yang mempengaruhi penyajian makanan adalah, kecuali.....

a)

Kombinasi Warna

b)

Rasa dan Suhu

c)

Bentuk dan Tekstur

d)

Harga Makanan

61.

Sayuran dibagi menjadi 2 yaitu ?

a)

Root Vegetables dan Green Vegetables

b)

Root Vegetables dan Leaf Vegetables

c)

Green Vegetables dan Leaf Vegetables

d)

Leaf Vegetables dan Flower Vegetables

62.

Bagaimanakah langkah-langkah dalam teknik penanganan sayuran ?

a)

peeling, cutting, washing, cooking, presenting

b)

washing, peeling, cutting, cooking, presenting

c)

washing, cutting, peeling, cooking, presenting

d)

Peeling, washing, cutting, cooking, presenting

63.

Sebutkan nama alat pembentuk pada gambar diatas ?

a)

Vegetables Cutter

b)

Parisienne Cutter

c)

Fruit Cutter

d)

Carving Knife

64.

Sebutkan nama alat diatas ?

a)

Peeler

b)

Parisienne Cutter

c)

Vegetables Knife

d)

Vegetables Cutter

65.

Green Vegetable adalah semua sayuran yang diambil dari permukaan tanah.Green Vegetable dibagi menjadi 3, manakah dibawah ini yang bukan termasuk bagian Green Vegetable ?

a)

Leaf Vegetables

b)

Steam Vegetables

c)

Flower Vegetables

d)

Tumber Vegetables

66.

Potongan sayuran dengan ukuran 1 x 1 x 1 cm, disebut ?

a)

Vichy Carrot

b)

Jardiniere

c)

Cube

d)

Slice

67.

Manakah dibawah ini yang merupakan bagian dari green vegetable ?

a)

Wortel

b)

Sawi

c)

Lobak

d)

Bawang Merah

68.

Manakah dibawah ini yang merupakan kelompok dari root vegetable ?

a)

Lobak

b)

Bayam

c)

Brokoli

d)

Asparagus

69.

Potongan sayuran sayur berbentuk cacah kecil/ besar yang tidak beraturan seperti gambar diatas disebut potongan ?

a)

Cube

b)

Macedoine

c)

Jardiniere

d)

Chopped

70.

Semua sayuran yang berasal dari dalam tanah disebut ?

a)

Root vegetable

b)

Green vegetable

c)

Leaf vegetable

d)

Steam vegetable

71.

Berikut merupakan penjelasan mengenai garnish yang benar, adalah…

a)

Seni memahat objek dengan alat bantu seperti pisau dan tusuk gigi

b)

Merupakan kata yang berasal dari bahasa Perancis yang berarti hiasan hidangan

c)

Pelengkap dari hidangan dan tidak untuk konsumsi

d)

Hiasan hidangan yang terdapat pada acara-acara tertentu

72.

Dibawah ini yang bukan merupakan fungsi garnish yaitu…

a)

  1. Agar makanan terlihat menarik. 

b)

  1. Seni untuk menunjang penampilan koki saat makanan/ hidangan disajikan. 

c)

  1. Membangkitkan selera makan seseorang yang memakan.

d)

  1. Menambah rasa & aroma yang lezat.

73.

Sebutkan fungsi garnish! (minimal 3)

4 lines
74.

Setelah menentukan benda/ obyek yang akan dibuat harus diperhatikan mengenai….., ......, keindahan, bahan yang digunakan, jumlah hidangan yang akan dihias

a)

  1. Kreativitas, kemauan

b)

Kelayakan alat, keahlian

c)

  1. Kesetimbangan, kemudahan

d)

Ukuran, proporsi

75.

Composite Garnish adalah garnish yang terdiri dari bermacam-macam bahan sebagai hiasan yang sesuai dengan makanan dasar. Yang bukan merupakan hal yang harus diperhatikan dalam membuat composite garnish yaitu…

a)

  1. Besar kecilnya garnish

b)

  1. Posisi/ peletakan garnish

c)

  1. Rasa garnish

d)

  1. Warna garnish

76.

Pemilihan bahan yang tepat:

  1. 1) Pilihlah bahan yang masih segar

  2. 2) Busuk/layu

  3. 3) Terlalu tua

  4. 4) Memiliki warna yang cerah dan pucat

  5. 5) Pada dasarnya bentuknya sulit dibentuk

  6. 6) Tidak berbau menyengat/ kurang sedap

Dari keenam pemilihan bahan di atas, pemilihan yang benar yaitu…

a)

  1. 1 & 4

b)

2 & 5

c)

1 & 6

d)

3 & 6

77.

Irisan tomat, sehelai selada, atau irisan mentimun yang diletakkan secara tertata pada piring disebut…

a)

  1. Lalapan

b)

  1. Hiasan hidangan

c)

  1. Pelengkap hidangan

d)

  1. Penunjang rasa

78.

Salah satu jenis bahan pangan yang bisa digunakan dalam pembuatan garnish yaitu bagian bahan pangan yang yang tidak dapat dimakan, contohnya…

a)

  1. Serai

b)

  1. Daun pandan

c)

  1. Daun pisang

d)

  1. Bawang bombay

79.

Gambar di samping merupakan pisau yang digunakan untuk mengupas kulit disebut?

a)

  1. Slicer

b)

  1. Roller

c)

  1. Clutter

d)

  1. Peeler

80.

Cara menghindari buah apel berubah warna saat carving, yaitu...

a)

  1. Pengerjaan harus pada suhu ruang

b)

  1. Penambahan air hangat

c)

  1. Pengerjaan harus pada suhu rendah

d)

  2. Penambahan air jeruk nipis/ cuka

81.

Seni pahat berbahan buah yang tentunya sehat dan segar, terkenal dengan sebutan…

a)

  1. Fruit platter

b)

  1. Fruit art

c)

  1. Fruit carving

d)

  1. Tutti frutti

82.

Sebutkan kiat-kiat membuat fruit carving dari apel!

4 lines
83.

Jelaskan dalam satu paragraf mengenai materi apa yang kamu dapat dari pertemuan hari ini!

4 lines
84.

Gambar disamping merupakan hasil fruit carving yang berbentuk…yang terbuat dari buah…

a)

  1. Burung puyuh, pepaya belum matang

b)

  1. Ikan terbang, semangka

c)

  1. Bebek, apel hijau

d)

  1. Burung merak, melon

85.

Alat pada gambar disamping merupakan salah satu alat yang digunakan dalam pembuatan Fruit Carving. Adapun nama alat tersebut yaitu…

a)

  1. Parisienne scoop

b)

  1. Ice cream scoop

c)

  1. Ice scoop

d)

  1. Multi-purpose scoop

Similar Resources on Wayground

Tatabahasa

90 questions

Tatabahasa

quiz

Worksheet

•

1st - 11th Grade

Sas 1 klas 4

80 questions

Sas 1 klas 4

quiz

Worksheet

•

4th Grade - University

Ulangan Harian Pancasila

83 questions

Ulangan Harian Pancasila

quiz

Worksheet

•

7th Grade

ejaan

80 questions

ejaan

quiz

Worksheet

•

1st Grade - Professio...

Quiz pkn kelas 9 STS 2

83 questions

Quiz pkn kelas 9 STS 2

quiz

Worksheet

•

7th Grade

pendidikan jasmani tingkatan 2

86 questions

pendidikan jasmani tingkatan 2

quiz

Worksheet

•

7th Grade

Review Exam paper 2

85 questions

Review Exam paper 2

quiz

Worksheet

•

7th Grade

Logo 28.3.2020

83 questions

Logo 28.3.2020

quiz

Worksheet

•

4th - 12th Grade