Font size
WorksheetsФИРИ И НАВАРКИ, Рецептиране
Total questions: 7
Worksheet time: 6mins
Ако за 10 порции "Яйца по панагюрски" са необходими 30 бр. яйца, то колко ще са нужни за 4 порции?
4
120
12
15
Колко грама сол ще са нужни за 7 порции кебапчета?
(a)
Фирите са:
Загуби при топлинна обработка
Загуби при сервиране
Загуби при предварителна обработка
Използваеми и неизползваеми
Наварките са:
Игри с карти със залагания.
Онези части от теглото на храната, които се изяждат от готвача.
Онези части от теглото на храната, които се губят при предварителна обработка.
Онези части от теглото на храната, които се губят при топлинна обработка.
БРУТНО ТЕГЛО е:
Теглото на суровината след първична обработка.
Теглото преди обработка.
Теглото на опаковката.
НЕТНО ТЕГЛО е:
Теглото след почистване, обелване, нарязване, турниране, обезципяване и/или обезкостяване.
Теглото преди кулинарни обработки.
Тито един от посочените отговори.
Ако количеството брутно тегло свински гърди с кост е 1,5 кг., а фирата му при предварителна обработка е 12%, то колко кг. ще останат след обработката му?
1, 23 кг.
2, 31 кг.
1, 32 кг.
0, 180 кг.
