Font size
WorksheetsLiha teema - lõpukontrolltöö
Total questions: 32
Worksheet time: 21mins
Veisehakkliha состоит из :
· 100 % говядины
· 60% , 20% vasikahakkliha, 20% seahakkliha
20% ulukiliha, 20% veiseliha, 20% sealiha
100% linnuliha
Натуральная рубленная масса состоит из:
Мяса ,яйца, хлеба, жидкости и специй
Мяса, жидкости и специй
Мясо, соль, перец
Из котлетной массы готовят:
HakkBiifsteek
Нakkšnitsel
Ballotin
Из натуральной массы готовят
Burgerpihv
Hakkpallid
Ballotiin
Portsjontooted sealihast
Pikitud liha
Strooganov
Eskalopp
Väikesetükilise tooted sealihast
Karbonaad
Raguu
Rulaad
Paneeritud portsjontooted sealihast
Raguu
Rulaad
Šnitsel
Portsjontooted veiselihast
Klops
Rostbiif
Asuu
Paneeritud portsjontooted veiselihast
Rostbiif
Romsteek
Langett
10.Väikesetükilise tooted veiselihast
Raguu
Tournedos
Böfstrooganov
11.Portsjontooted veiseliha sisefileest
Biifsteek
Romsteek
Antrekoot
12.Hautatud tooted veiselihast
Lehtsteek
Klops
Medaljon
Kuidas liha sulatatakse?
Laua peal
Külmkapis, alumine riiul
Külmas vees
Soojas vees
Vali, kas õige või vale: Hakkliha valmistatakse kõikidest lihaliikidest, tavaliselt sidekoerikkamatest (соединительная ткань) lihatükkidest ning rümba (туша) konditustamisel tekkivatest jääkidest.
Õige
Vale
Sisefilee on
Kõige odavam lihatükk
Kõige kallim lihatükk
Kõige pehmem ja mahlasem lihatükk
Kõige tihedam lihatükk
Hakkliha on ....
kaua säiliv liha
kiiresti riknev liha
Vali kas õige või vale: "Kõlblik kuni" kuupäev kehtib kinnise pakendi korral.
Õige
Vale
Lihast saab .....
Süsivesikuid
Valke
Rasva
Inimese liha päevane norm ....
100 g
175 g
300 g
500 g
Liha koosneb .....
Lihaskudest
Sidekuudest
Rasvkuude
Luukude
Mida tähendab "mahe toote" ....
kiiresti külmutatud liha
pehme liha
ei sisalda geneetiliselt muundatud organisme
sisaldab geneetiliselt muundatud organisme
Sealiha on pehmem, kui veiseliha sellepärast, et sisaldab rohkem
mineraale
lihast
rasva
vitamiine
Sealiha peab küpsetama ....
60C
71C
75C
100C
Piimapõrsa vanus on .........
2-6 nädalat
6 kuud
12 kuud
18 kuud
Vali kas õige või vale: Eestis kasvatatakse veiseid peamiselt piima- ning lihaveised, viimased on aretatud spetsiaalselt lihatootmiseks.
Õige
Vale
Vali kas õige või vale: vasikaliha on punase või tumepunavärvi, sõltuvalt sellest, kui vana loom on.
Õige
Vale
Eriti kvaliteetne veiseliha nimetatakse.....
kaelakarbonaat
abaliha
antrekoodiks
marmorlihaks
Rupsid on ....
siseelundid
pea
saba
terve loom
Nimeta niipalju rupsid, kui sa tead....
Millest on jutt? Siseelunditest on (a) oma toiteväärtuselt kõige kasulikum. Seda võib kasutada terve tükina, lõikudena, ribadena või kuubikutena. Eriti hästi sobib see praadimiseks, grillimiseks, kastmeteks ja pasteediks, seda ka keedetakse, hautatakse ja küpsetatakse ning kasutatakse erinevates pirukates ja vormiroogades.
Lõhna ja hilisemat maitset annab oluliselt vähendada korraliku pesemise ja vees leotamise abil. Soovitatakse kasutada soolatud vesi või mitmekordne kupatamine. Millised rupsid vajavad sellist eeltöötlemist?
(a)
Veise (a) on imeline puljongi materjal. Mitmeid tunde rahulikult hautades imendub luust, lihast ja kelmes leende kõik parem ja vajalikum.
