NEW
Font size
WorksheetsRyby i owoce morza
Total questions: 12
Worksheet time: 6mins
Cechy ryb świeżych to:
a) łuska łatwo dająca się usunąć ze skóry, skóra sucha
a) śluz mętny; skóra pomarszczona
a) łuska połyskująca, śluz przejrzysty, oczy wypukłe
a) łuska gładka, zapach amoniakalny
Ryby należą do produktów nietrwałych ze względu na:
dużą zawartość tłuszczu i składników mineralnych, które są dobrą pożywką dla bakterii
delikatną budowę i strukturę tkanek oraz ich kruchość
delikatną strukturę mięsa ryb, dużą zawartość wody i białka oraz wydzielający się po złowieniu śluz
dużą zawartość tłuszczu i ciało pokryte łuskami
W celu zachowania naturalnej barwy skóry ryb do wywaru dodaje się:
ziele angielskie
cebulę
ocet
cukier
Skorupiaki to:
homar, langusta, krewetka, krab
homar, sola, matias, halibut
ostryga, sola, homar, ślimaki
homar, krewetka, krab, kalmar
Ryby dorszowate zaliczane są do ryb
chudych
średniotłustych
tłustych
w ogóle nie zawierających tłuszczu
Dorsz po grecku należy do zakąsek z ryb:
gotowanych
smażonych
duszonych
pieczonych
Ryby słodkowodne to:
szczupak, łosoś, makrela
morszczuk, karp, sum
sandacz, węgorz, morszczuk
pstrąg, leszcz, karp
Golenie ryb polega na:
usuwaniu łusek poprzez skrobanie
ścinaniu łusek wraz z cienką warstwą naskórka
usuwaniu łusek wraz ze skórą
usuwaniu skóry
W porównaniu do mięsa zwierząt rzeźnych tłuszcz ryb zawiera:
większą ilość NNKT
mniejszą ilość NNKT
taką samą ilość NNKT
w ogóle nie zawiera NNKT
Jaka ryba przedstawiona na zdjęciu?
lin
szczupak
karp
tuńczyk
Jaka ryba przedstawiona jest na zdjęciu?
szczupak
dorsz
łosoś
węgorz
Jaka ryba przedstawiona jest na zdjęciu?
szczupak
lin
pstrąg
dorsz
