WorksheetsВикторина без названия
Total questions: 25
Worksheet time: 13mins
Name
Class
Date
1.
1
a)
2
b)
3
c)
4
d)
5
2.
Азық-түлік дақылдарының көпшілігінің дәні үш бөліктен тұрады
a)
Эндосперма, эмбрион және қабық.
b)
Ақуыздар, майлар және көмірсулар.
c)
Жапырақтары, сабағы мен тамыры
d)
Витаминдер, ферменттер және катализаторлар
e)
гүлдер, жапырақтары, сабағы
3.
Эндосперма мыналардан тұрады
a)
Крахмал, ақуыз
b)
Витаминдер, минералдық заттар
c)
Фитонцидтер, каталаза
d)
Оксидазалық заттар
e)
Транферазы, нитраттар
4.
Қабықтар мен бүршіктер құрамында
a)
Май, тағамдық талшық, дәрумендер мен минералдардық заттар
b)
Ақуыздар, майлар және көмірсулар.
c)
Көптеген ферменттер
d)
Аскорбатоксидаза ферменты
e)
Оксидоредуктаза ферменты
5.
Рационның негізгі күнделікті өнімдеріне жатады, тағамдық құндылығы жоғары және денені күрделі көмірсулармен (BB B2, B6, PP, folacin, E), магниймен, темірмен қамтамасыз етеді
a)
Нан
b)
Сут
c)
Айран
d)
Йогурт
e)
Сары май
6.
Нанның сапасы тікелей байланысты
a)
Ұнның сипаттамасына
b)
Суға
c)
Сахарозаға
d)
Түздарға
e)
Жұмыртқа
7.
Нанның көгеруі дамуымен байланысты
a)
Penicillum glaucum тобындағы саңырау құлақтар
b)
Бактериялар
c)
Жәндіктер
d)
Кеміргіштер
e)
Қоңыздар
8.
Зең саңырауқұлактары дамуы келесі жағдайларда жүреді
a)
Нанның жоғары ылғалдылығы
b)
Нанның төменгі ылғалдылығы
c)
Бейтарапты орта
d)
Сілітілі орта
e)
Қышқылды орта
9.
Картопты (тұтқыр) ауру споралы сапрофиттік бактериялардың дамуы нәтижесінде пайда болады
a)
Mesentericus
b)
Penicillum
c)
Pectobacterium
d)
Salmonella
e)
Proteus
10.
Микробиологиялық синтез арқылы әртүрлі тамақ өнімдерін дайындауда қолданылатын микроорганизмдерді, сондай-ақ микроорганизмдер тудыратын бүлінуінің алдын алу тәсілдерін зерттейді
a)
Тағамдық микробиология
b)
Су микробиологиясы
c)
Геологиялық микробиология
d)
Генетикалық микробиология
e)
Космостық микробиология
11.
Оларға жоғары сапалы бидай ұнынан жасалған, кейде жұмыртқа мен сүт қосылған көптеген өнімдер кіреді
a)
Макарон өнімдері
b)
Сүт өнімдері
c)
Ірімшік өнімдері
d)
Көкөніс өнімдері
e)
Жаңғақтар
12.
Ұзақ сақталады және тез дайындалады
a)
Макарон өнімдері
b)
Картоп
c)
Жұмыртқа
d)
Көкөністер
e)
Сыр
13.
Өнімнің бұл түріне қамырға май, қант, жұмыртқа қосылған өнімдер жатады
a)
Майқоспа кондитерлік бұйымдар
b)
Жұмыртқа
c)
Көкөністер
d)
Сыр
e)
Конфеттер
14.
Кондитерлік өнімдерді шартты түрде екі топқа бөлуге болады
a)
Ұн (печенье, зімбір, тәтті тоқаштар және т.б.) және кілегейлі тағамдар (торттар, торттар)
b)
Ірімшік және ірішік тәріздестер
c)
Көкөніс және жидек
d)
Аз тұздалған және көп түздалған
e)
Жаңғақтар мен кептірілген жемістер.
15.
Жоғары температураның зиянды әсері әртүрлі әдістерге негізделген, соның ішінде ....... тамақ өнімдеріндегі микроорганизмдерді жою үшін
a)
Қайнату, қайнату, қуыру, пастерлеу
b)
Химиялық, физикалық
c)
Биологиялық, биохимиялық
d)
Сандық, сапалық
e)
Оптималды, рационалды
16.
Тамақ өнімдерін стерильдеу үшін ультракүлгін сәулелерді қолдануды шектеу неге байланысты
a)
Сәулелердің төмен ену қабілетіне байланысты
b)
Жасуша қабырғасының үзілуіне байланысты
c)
Бейтарап реакцияға байланысты
d)
Мутацияның пайда болуына байланысты
e)
Ұзақтығына байланысты
17.
Микроорганизмдерге зиянды әсер ететін химиялық заттар
a)
Антисептиктер
b)
Ауыр металдар
c)
Ауыр металдардың тұздары
d)
Ақуыздар, майлар, көмірсулар
e)
Хош иісті көмірсутектер
18.
Банкалық консервілердің – (ет, балық және т. б.) бұзылу қоздырғыштары
a)
Clostridium
b)
Pectobacterium
c)
Pseudomonas
d)
Proteus
e)
Staphylococcus
19.
Адамдардың, жануарлардың, өсімдіктердің ауруларын тудыратын микробтар
a)
Патогендік
b)
Ауыр
c)
Жеңіл
d)
Сандық
e)
Сапалық
20.
Ауыл шаруашылығы шикізаты және жануарлардан алынатын тамақ өнімдері үшін қолданылады
a)
Ветеринарлық-санитарлық экспертиза
b)
Жылу экспертизасы
c)
Физиологиялық экспертиза
d)
Қоршаған орта экспертизасы
e)
Эксплуатациялық экспертиза
21.
Құрамында тірі микробтар немесе олардың тіршілік әрекеті бар тамақты жегеннен кейін ғана пайда болатын уланулар
a)
Бактериялық сипаттағы тамақтан улану
b)
Майлардан улану
c)
Диоксиндерден улану
d)
Көмірсулардан улану
e)
Нитраттардан улану
22.
Тамақтан улану үш топқа бөлінеді
a)
Микробтық, микробтық емес және анықталмаған этиология
b)
Пектобактериалды, бациллды және псевдомонадты
c)
Диоксинды, псевдомонадты, көмірсулы
d)
Сүт қышқылды, диоксинды, нитрат
e)
Бациллярлық, диоксидтік, майлы
23.
Олар әртүрлі микробтар мен құрттардың жұмыртқаларымен тағамның ластану көзі болып табылады
a)
Лас қолдар
b)
Диета сақтамау
c)
Тамақтану ережесін сақтамау
d)
Күн тәртібін сақтамау
e)
Салмақ сақтамау
24.
Әр түрлі аурулардың тамақ өнімдері арқылы берілуінің алдын алу үшін сауда кәсіпорындарының қызметкерлері қатаң сақтауға міндетті
a)
Жеке гигиена ережелері
b)
Күн тәртібі
c)
Диета
d)
Тамақтану ережесі
e)
Күндізгі рацион
25.
Тауартану сараптамасының маңызды түрлерінің бірі, өйткені оның мақсаты тұтынушылар үшін тауардың қауіпсіздігін растау болып табылады
a)
Санитарлық-гигиеналық экспертиза
b)
Жеке гигиена
c)
Күндізгі рацион
d)
Қоректік заттар
e)
Күндізгі қажеттілік
100 %
