wayground logo

Free Printable Worksheets

Font size

S
M
L
XL
Worksheets

Test z towaroznawstwa 66 pyt.

Total questions: 64

Worksheet time: 32mins

Name
Class
Date
1.

Do owoców ziarnkowych nie należą

a)

pigwy

b)

brzoskwinie

c)

gruszki

d)

jabłka

2.

Agrest należy do owoców:

a)

pestkowych

b)

ziarnkowych

c)

innych

d)

jagodowych

3.

Porzeczka i truskawka zaliczane są do owoców:

a)

Jagodowych

b)

ziarnkowych

c)

owocowych

d)

pestkowych

4.

Do owoców suchych zalicza się

a)

suszone banany

b)

rodzynki

c)

orzechy

d)

figi

5.

Z pszenicy produkowane są następujące rodzaje kasz:

a)

pęczak, jaglana, kuskus

b)

manna, pęczak, kuskus

c)

manna, jęczmienna, kuskus

d)

gryczana, bulgur, kusku

6.

Jakie surowce stosuje się do produkcji makaronu?

a)

mąka i woda

b)

mąka i olej

c)

woda i olej

d)

mąka i masło

7.

Farfalle to inaczej:

a)

kolanka

b)

kokardki

c)

wstążki

8.

Które warzywa należą do grupy warzyw kapustnych?

a)

patison, kabaczek

b)

cebula, czosnek

c)

skorzonera, salsefia

d)

kalafior, brokuł

9.

Sałata liściasta, głowiasta, masłowa, roszponka, szpinak,szczaw, cykoria, botwina, rukola to warzywa należące do grupy warzyw:

a)

rzepowate

b)

strączkowe

c)

liściowe

d)

różne

10.

Warzywa strączkowe to:

a)

Bób,soja,czosnek

b)

Groch,endywia

c)

Fasola,groch,boćwina

d)

Soczewica,bób,ciecierzyca

11.

Z pszenicy produkowane są następujące rodzaje kasz:

a)

pęczak, jaglana, kuskus

b)

manna, pęczak, kuskus

c)

manna, jęczmienna, kuskus

d)

gryczana, bulgur, kusku

12.

Kasza kuskus produkuje się :

a)

gryki

b)

pszenicy

c)

prosa

d)

jęczmienia

13.

Co to jest semolina?

a)

gruboziarnista mąka pozyskiwana z mielenia twardej pszenicy tzw. pszenicy durum

b)

gruboziarnista mąka pozyskiwana z mielenia miękkiej pszenicy

c)

niskoglutenowa mąka

d)

żadna odpowiedź nie jest prawidłowa

14.

Do grzybów pierwszorzędnej jakości nie należą

a)

borowik szlachetny

b)

pieprznik jadalny

c)

maślak

d)

pieczarka

15.

Przegrzebki to inaczej:

a)

skorupki św. Heleny

b)

muszle św. Jerzego

c)

ostrygi

d)

muszle św. Jakuba

16.
Z ilu procent wody składają się grzyby?
a)
40-55%
b)
20%
c)
70-90%
d)
30-35%
17.
W jakiej temp. przechowuje się owoce w magazynach?
a)
0-1*C
b)
2-4*C
c)
8-10*C
d)
15*C
18.

Czym są tłuszcze?

a)

Kwasami tłuszczowymi pomieszanymi z wodą

b)

Glicerolem pomieszanym z woda

c)

Estrami wyższych kwasów karboksylowych i glicerolu

d)

Estrami kwasów tlenowych i glicerolu

19.

Ksylitol to zamiennik cukru wytworzony z ?

a)

buraka cukrowego

b)

z trzciny cukrowej

c)

z kory brzozy

d)

z winogrona

20.

ZDROWĄ ALTERNATYWĄ (CZYMŚ CO MOŻE ZASTĄPIĆ CUKIER) DLA CUKRU MOŻE BYĆ

a)

STEWIA

b)

CUKIER BURACZANY

c)

CUKIER TRZCINOWY

d)

SYROP GLUKOZOWO- FRUKTOZOWY

21.

Środki spulchniające pieczywo w metodzie biologicznej to:

a)

wysycenie gazem.

b)

proszek do pieczenia.

c)

soda oczyszczona i amoniak.

d)

drożdże i zakwas.

22.

Środki spulchniające pieczywo w metodzie chemicznej to:

a)

proszek do pieczenia.

b)

soda oczyszczona.

c)

amoniak.

d)

odpowiedzi a, b i c są prawidłowe.

23.

Wysycenie gazem to środek spulchniający pieczywo w metodzie:

a)

biologicznej.

b)

fizycznej.

c)

chemicznej.

d)

odpowiedzi a, b i c są prawidłowe.

24.

Do pieczywa pszennego cukierniczego zaliczamy:

a)

herbatniki i pierniki.

b)

drożdżówki i chałki.

c)

bułki i bagietki.

d)

rogale maślane.

25.

Drożdżówki zaliczamy do pieczywa pszennego :

a)

cukierniczego.

b)

półcukierniczego.

c)

wyborowego.

d)

zwykłego.

26.

Jak nazywa się ten typ makaron?

a)

kolanka

b)

muszelki

c)

świderki

d)

canneloni

27.

Jak nazywa się ten typ makaronu?

a)

świderki

b)

wstążki o pofalowanych brzegach

c)

tagliatelle

d)

kolanka

28.

Jak nazywa się ten typ makaronu?

a)

świderki

b)

wstążki o pofalowanych brzegach

c)

tagliatelle

d)

kolanka

29.

Przedstawiona kasza to:

a)

pęczak

b)

kuskus

c)

jaglana

d)

gryczana

30.

Przedstawiona kasza to:

a)

jęczmienna polerowana

b)

jaglana

c)

gryczana

d)

pęczak

31.

Która z wymienionych kasz ma największą wartość odżywczą

a)

manna

b)

gryczana

c)

jęczmienna

d)

ryż

32.

Czy penne to inaczej rurki?

a)

Prawda

b)

Fałsz

33.

Przedstawione płatki to:

a)

jęczmienne

b)

gryczane

c)

żytnie

d)

owsiane

34.

Penne to:

a)

małe rurki ze ściętymi skośnie końcówkami

b)

małe rurki z końcówkami ściętymi prosto

c)

duże rurki do napełniania farszem

35.

Długoziarnisty, średnioziarnisty, krótkoziarnisty, to podział ryżu ze względu na

a)

odmianę

b)

sposób obróbki ziarna

c)

kształt ziaren

d)

sposób otrzymywania

36.

Podczas gotowania kasz skrobia:

a)

ulega retrogradacji

b)

pęcznieje i rozkleja się,

c)

hydrolizuje i ulega dekstrynizacji,

d)

ulega dekstrynizacji

37.

Której witaminy jest najwięcej w kaszach

a)

z grupy B

b)

C

c)

D

d)

E

38.

Kasze to produkty otrzymane z przerobu oczyszczonego ziarna zbożowego.

a)

prawda

b)

fałsz

39.

Co oznacza ,gdy makaron jest Al Dente?

a)

makaron jest jędrny, lekko twardy i stawiać lekki opór zębom.

b)

rozgotowany

c)

Surowy

d)

pół-surowy

40.

Jaki makaron podasz z sosem carbonara?

a)

Spaghetti

b)

Kokardki

c)

świderki

d)

rurki

41.

Czy canneloni najczęściej posiada farsz mięsny?

a)

PRAWDA

b)

FAŁSZ

42.

Czy fussili to inaczej świderki?

a)

FAŁSZ

b)

PRAWDA

43.

Jak hartujemy makaron?

a)

Przelewając go zimną wodą

b)

Przelewając go cieplą wodą

c)

Dodając oleju podczas gotowania

44.

Pęczak to:

a)

tylko obłuskane ziarno

b)

obłuskane + krojone + polerowane

c)

obłuskane + polerowane ziarno

d)

nieobłuskane ziarno

45.

Z prosa otrzymuje się kaszę:

(a)  

46.

Kasze drobne mają niższą wartość odżywczą niż kasze grube:

a)

prawda

b)

fałsz

47.

Jak nazywają się te włoskie pierożki?

(a)  

48.

Jaki makaron pokazany jest na zdjęciu?'



(a)  

49.

Jaki makaron pokazany jest na zdjęciu?

(a)  

50.

Jaki makaron pokazany jest na zdjęciu?

(a)  

51.

Cannelloni to:

a)

duże muszle do napełniania farszem

b)

duże rurki do napełniania farszem

c)

szerokie i płaskie prostokąty do przekładania farszem

52.

Conchigille to:

a)

makaron w kształcie uszek

b)

makaron w kształcie kolanek

c)

makaron w kształcie muszli

53.

Fuschili to:

a)

świderki

b)

kolanka

c)

pierożki

54.

Ravioli to:

a)

małe pierożki

b)

małe uszka

c)

kluski śląskie

55.

Wysłodki buraczane:

a)

to brunatna ciecz, charakteryzująca się swoistym zapachem, słodkim smakiem, zawierająca ok 50% sacharozy.

b)

stanowią surowiec do produkcji alkoholu etylowego, drożdży, kwasów organicznych.

c)

w przemyśle gorzelniczym wykorzystuje się je do produkcji alkoholu etylowego, w przemyśle fermentacyjnym do produkcji kwasu cytrynowego, mlekowego i drożdży piekarskich.

56.

Podczas procesu Krystalizacji cukrów dochodzi do przemiany:

a)

patoki w krupiec.

b)

krupca w patokę.

57.

Brunatna ciecz, zawierająca ok. 50% sacharozy , będąca ubocznym produktem przemysłu cukierniczego, wykorzystywana do produkcji alkoholu etylowego, to:

a)

klon cukrowy

b)

burak cukrowy

c)

wysłodek buraczany

d)

melasa

58.

Przyprawa do ciast zawierająca cukier, aromaty i etylowanilinę , to:

a)

cukier waniliowy

b)

cukier wanilinowy

c)

proszek do pieczenia

59.

Cukier rafinada:

a)

cukier o dużych kryształach, służący do słodzenia lub dekoracji ciast i ciasteczek.

b)

z dodatkiem substancji żelujących, wykorzystywany do przetworów owocowych.

c)

powstaje w procesie kandyzacji, ulega karmelizacji i uzyskuje jednocześnie charakterystyczny kolor i karmelowy posmak.

60.

Cukier biały zawiera:

a)

ponad 99,6% czystej sacharozy

b)

ponad 99,5% czystej sacharozy

c)

ponad 99,8% czystej sacharozy

61.

glukoza to

a)

cukier prosty

b)

wielocukier

c)

polisacharyd

d)

dwucukier

62.

Miód płynny to

a)

patok

b)

krupiec

c)

krupczatka

d)

kapok

63.

Wśród wód mineralnych rozróżnia się:

a)

naturalne wody mineralne

b)

naturalne wody źródlane

c)

wody stołowe

d)

wszystkie odpowiedzi są poprawne

64.

Napoje bezalkoholowe to

a)

napoje nie zawierające alkoholu lub zawierające go w ilości

mniejszej niż 0,5%, przeznaczone do bezpośredniej konsumpcji.

b)

napoje nie zawierające alkoholu przeznaczone do bezpośredniej konsumpcji.

c)

napoje nie zawierające alkoholu przeznaczone do konsumpcji po obróbce cieplnej.