WorksheetsLatihan soal 1
Total questions: 32
Worksheet time: 16mins
1. 安全 (あんぜん)でない食品(しょくひん)を作ると、消費者(しょうひしゃ)にたいしてどうなりまか。
A. うれしくなります
B. 安心(あんしん) になります
C. 食品(しょくひん) にたいする不信感(ふしんかん)を高めます
2.消費者(しょうひしゃ)に安全(あんぜん) な食品(しょくひん) を提供(ていきょうする) ための3条件(じょうけん) について、正しいものはひとつ選びなさい。
A. 商品(しょうひん) に信用(しんよう)を作る
B. 安全(あんぜん) な原材料(げんざいりょう)
C. 安全(あんぜん)でない原材料(げんざいりょう)
3. 食品(しょくひん) の中(なか)で細菌(さいきん)が増(ふえて)、毒素(どくそ)を作り、 その食品(しょくひん) を食べて、健康障害(けんこうしょうがい)を起こすものです。 正しいものはひとつ選びなさい。
A. 毒素型 食中毒 (どくそがたしょくちゅうどく)
B. 感染型食中毒 (かんせんがたしょくちゅうどく)
C. 食中毒 (しょくちゅうどく)
4. 人(ヒト)のお腹(おなか)の中(なか)に細菌(さいきん)が増(ふえて)、細胞(さいぼう)を破壊はかいしたり)、 毒素(どくそ)を作って、健康障害(けんこうしょうがいを起こすものです。 正しいものはひとつ選びなさい。
A. 毒素型 食中毒(どくそがたしょくちゅうどく)
B.感染型食中毒(かんせんがたしょくちゅうどく)
C. 食中毒 (しょくちゅうどく)
5. この次(つぎ) は感染型 食中毒(かんせんがたしょくちゅうどく)の起こされた細菌(さいきん) の 代表例(だいひょうれい)です。間違っているものはひとつ選びなさい。
A. 腸管出血性大腸菌(ちょうかんしゅっけつせいだいちょうきん)
B. カンピロバクター属菌(ぞくきん)
C. 黄色(おうしょく) ブドウ球菌(きゅうきん)
6. 清掃 (せいそう)について、 正しい(ただしい)ものをひとつえらびなさい。
A. 必要(ひつよう) なものは保管 (ほかん)し、不要(ふよう) なもの を捨(す) てて整理 (せいり)する
B. 作業場(さぎょうじょう) とその周辺 (しゅうへん) をいつも きれいに掃除 (そうじ) する
C. 必要(ひつよう) なものがすぐに取出 (とりだ) せるように、 置(お) き場所 (ばしょ) を決 (き) めておく
7. 製品 (せいひん) の管理 (かんり) について、 まちがっているものをひとつえらびなさい。
A. 保管(ほかん) サンプルを管理 (かんり) するときの 注意事項 (ちゅういじこう)
B. 製品(せいひん) を保管管理 (ほかんかんり) するときの 注意事項 (ちゅういじこう)
C.製造工程(せいぞうこうてい) の管理 (かんり) と 注意事項(ちゅういじこう)
8. HACCPで対象 (たいしょう)とする健康危害要因 (けんこうきがいよういん) には次 (つぎ)の3つがあります。 まちがっているものをひとつえらびなさい。
A.安心的危害要因 (あんしんてききがいよういん)
B.化学的危害要因(かがくてききがいよういん)
C.生物的危害要因 (せいぶつてききがいよういん)
9. 作業場(さぎょうじょう)には、様々(さまざま)な 危険 (きけん)がある。正しい(ただしい)ものをひとつえらびなさい。
A. 長 (なが)く働 (はたら) いている人(ひと) よりも 労働災害 (ろうどうさいがい) が起 (お) こりやすいです
B. 働経験(はたらいたけいけん) が少 (すく) ない人達 (ひとたち)の 災害 (さいがい) が多 (おお) く起 (お) きています
C. 職場しょくばには様々さまざまな危険きけんがない
10. 無機物(むきぶつ) の適 (てき) した洗剤 (せんざい) は何ですか。 正しいものをひとつえらびなさい。
A.専用洗剤 (せんようせんざい)
B. 酸性洗剤(さんせいせんざい)
C. アルカリ洗剤
11. 何でブラシを殺菌 (さっきん) することができますか。 正しいものをひとつえらびなさい。
A. 洗剤 (せんざい)
B. 油 (あぶら)
C.次亜塩素酸 (じあえんそさん) ナトリウム
12. 感染型(かんせんがた) 食中毒 (しょくちゅうどく)の主 (おも)な症状 (しょうじょう)について、まちがっているものをひとつえらびなさい。
A. 激 (はげ) しい下痢 (げり)
B. 血便(けつべん)
C.吐(は)気(き) け
13). 作業手順(さぎょうてじゅん)はどういう意味 (いみ)ですか? 間違って(まちがって) いるものを一つえらびなさい!!!!
A). 作業場(さぎょうじょう)で決められていることを守って(まもって) 作業(さぎょう) しません
B)、よい製品 (せいひん) を作る(つくる)ためだけでなく、働く(はたらく) 人たちが危険(きけん) を避ける (さける)
C). 決められた作業手順 (さぎょうてじゅん) を守って(まもって)
14). 人たちが労働災害 (ろうどうさいがい)が起こり (おこり)やすい ときはどんな人ですか? ただしものをひとつえらびなさい!!!
A)・経験 (けいけん)が長い (ながい) 人達 (ひとたち)
B). 長く(ながく) 働いて (はたらいて)います
C).経経験(けいけん) が少い(すくない)人達(ひとたち)
15). 転倒 (てんとう) 防止 (ぼうし)のためには なんですか??? ただしいものを一つえらびなさい!!!
A). 床 (ゆか) が濡れて (ぬれて)いたら、きちんと 拭き取ります(ふきとります)
B). 床 (ゆか) が濡れて(ぬれて)いたらすぐに 機会(きかい) を止めます(とめます)
C). 足元 (あしもと) 気をつけて急いで走ります(はしります)
16). 熱中症 (ねっちゅしょう)の症状 (しょうじょう) はなんですか? まちがっているものを一つえらびなさい!!!
A). 倦怠感(けんたいかん)
B). 指 (ゆび) がいたい
C). 虚脱感 (きょだつかん) やる気が出ない
17). ・重い (おもい) 熱中症 (ねっちゅしょう) の症状(しょうじょう) は なんですか? ただしいものを一つえらびなさい!!!
A). 体(からだ)が寒い (さむい)
B). 足 (あし)がいたい
C). 目 (め) の 前 (まえ) が白(しろ)くなって、何もわからなくなって、 倒れる (たおれる)
18). 熱中症 (ねっちゅしょう)の症状 (しょうじょう) への 対応 (たいおう) はどうしたらいいですか? まちがっているものを一つえらびなさい!!!
A). 熱い (あつい) 場所 (ばしょ) に避難 (ひなん)しています
B). 涼しい (すずしい) 場所 (ばしょ) に移動 (いどう)させます
C). 衣服 (いふく)をゆるめて、体(からだ) を冷やします (ひやします)
19). 作業場(さぎょうじょう ) に入(はいる) まえに なんで毛髪(もうはつ ) やほこりなどを落(おとしますか).. ただしものをひとつえらびなさい!!!!!
A. 粘着 (ねんちゃく ローラー)やエアタオル
B. エアーシャワや粘着 (ねんちゃく ローラー)
C. エアタオルやヘアーネット
20). 作業(さぎょう ) のまえに何なにをしなければなりませんか... まちがっているものをひとつえらびなさい!!!!
A). 作業(さぎょう)の確認 (かくにん)
B). 器具(きぐ)装置(そうち) 機械(きかい) などの使用前 (しょうまえ)
C). 器具(きぐ)装置(そうち) 機械 (きかい) などのそのままにする
21. 感染(かんせんがた) 食中毒 (よくちゅうどく) の主な(おもな)予防対策(よぼうたい さく)どれですか。。 まちがっているものをひとつえらび なさい
A 75℃以上(いじょう)、1分以上(いじょ う) 加熱します
B 調理器具(ちょうりきぐ) などを洗浄( せんじょう)します
C 海水(かいすい)の (魚介類) ぎょかいるい 加熱します
22. もし、温度(おんど)や時間(じか ん)に異常(いじょう)があったらどう したらいいですか。 ただしものをひとつえらびなさい
A すぐに同僚(どうりょう)にほうほうこく します
B すぐに責任者(せきにんしゃ)にほうこく します
C すぐにけいさつにほうこくします
23. 必要(ひつよう)なものは保管(ほ かん)して、 不要(ふよう)なものは捨てる (すて る) これはなんの 意味 (いみ) ですか。ただしものをひ とつえらびなさい
A 整頓 (せいとん)
B 整理(せいり)
C. 清掃 (せいそう)
24. 感染(かんせんがた) 食中毒 (しょ くちゅうどく)原因 (げんいん) どれですか。。ただしものをひとつえらびなさい
A 黄色(おうしょく) ブドウ球菌 (きゅうき ん)、ボツリヌス菌、サルモネラ属菌
B ボツリヌス菌、ウエルシュ菌、セレウ ス菌
C サルモネラ属菌、カンピロバクター属 菌、腸炎(ちょうえんビブリオ)
25. 安全(あんぜん)な食品 (しょくひ ん) を作つくるための全体像 (ぜんた いぞう) まちがっているものをひとつ えらびなさい
A 安全(あんぜん)な原材料 (げんざいりょ う)の受け入れ (うけいれ)
B 製造中 (せいぞうちゅう)の服装 (ふくそう)の衛生的な取り扱い(えいせいてきな とりあつかい)
C きれいな製造環境(せいぞうかんきょう)
26. 保護具(ほごぐ) 使い方 (つかいかた)どれですか。。ただしものをひとつえらびなさい
A 古い(ふるい)ものと傷(きず) あるものを A 使用(しょうする)
B 防護眼鏡(ぼうごめがね)や手袋(てぶくろ) 使用(しょうする)
C じゃまですから安全(あんぜん) ぐつつか わない
27. サルモネラ属菌(ぞくきん)では原 因(げんいん) になりやすい 食品 (しょくひん)はど れですか。ただしものをひとつえらびなさい
A. 野菜(やさい)、食肉(しょくにく),牛肉 A (ぎゅうにく)、井戸水など (いどみずな ど)
B. 海水(かいすい) にいる魚介類 (ぎょかい るい) 刺し身 (さしみ)、すしなど
C. 野菜(やさい)、食肉(しょくにく)、鶏肉 (とりにく)、鶏卵 (けいらん)など
28. 腸炎 (ちょうえん) ビブリオ主な (おもな) 症状 (しょうじょう)はどれ ですか。 ただしものをひとつえらびなさい
A. 腹痛 (ふくつう)はげしい下痢(げり)
B. 血便(けつべん) はげしい下痢(げり) 腹痛 (ふくつう)
C. 下痢(げり) はげしい下痢 (げり) 発熱(は つねつ)
29. カンピロバクター属菌原因(げんいん)になりやすい食品はどれです か。正しいものをひとつえらびなさい
A. 食肉(しょくにく)、鶏肉(とりにく)
B. 食肉(しょくにく)、牛肉(ぎゅうにく)
C. 野菜(やさい)、食肉(しょくにく)、鶏肉 (とりにく)
30. セレウス菌(きん)では原因 (げんいん) になりやすい食品 (しょくひ ん)はどれですか。。 ただしものをひとつえらびなさい
A. 米(こめ) や小麦(こむぎ)などを使って(つかって) 調理(ちょうり)した食品(しょく ひん)
B. 缶詰 (かんづめ)、びんづめ
C. 手や指 (ゆび) に傷(きず)のある人が調理 (ちょうり)した食品(しょくひん)
31. 黄色ブドウ(おうしょくブドウ)では主な(おもな) 症状(しょうじょう)はどれか。。ただしものをひとつえらびなさい
A. 吐き気(はきけ)、おうと、呼吸困難(こ A きゅうこんなん)
B. 吐き気(はきけ)、おうと、腹痛 (ふくつう)
C. 吐き気(はきけ)、おうと、下痢(げり)
32. 作業場(さぎょうじょう) に持ち 込み(もちこみ)はしないように するものはどれですか?
A. 香水 (こうすい)
B. マスク
C. ヘアーネット
