Font size
WorksheetsSerwisy zbiorowy
Total questions: 20
Worksheet time: 12mins
Do obsługi niecierpliwych gości i grup wycieczkowych polecany jest serwis:
angielski
francuski
niemiecki
rosyjski
Do codziennej obsługi gości restauracji w systemie a la carte lub w systemie table d'hôte stosujemy metodę:
rosyjską
francuską
niemiecką
angielską
Gościom często się przeszkadza podchodząc do nich lub "angażując" ich w samoobsługę... to wada systemu
rosyjskiego
niemieckiego
angielskiego
francuskiego
Metoda wymagająca wysoko wykwalifikowanych kelnerów oraz zaangażowania większej liczby personelu to metoda:
rosyjska
niemiecka
angielska
francuska
Która metoda jest zwana serwisem specjalnym?
(a)
Metoda w której personel nie ingeruje w to co dzieje się przy stole to metoda...
(a)
Duża indywidualność obsługi, dowartościowanie gości oraz poświęcenie dużo uwagi gościom to zalety metody:
angielskiej
francuskiej
rosyjskiej
niemieckiej
W metodzie francuskiej wino z butelki oraz tort z patery serwuje się z... strony gościa
(a)
Stosując (a) metodę obsługi potrawy i napoje podaje się wyporcjowane w odpowiednich naczyniach, gości obsługuje się z prawej strony, serwując naczynia na stół prawą ręką.
Metoda obsługi w której potrzebujemy wózka kelnerskiego
Niemiecka
Angielska
Rosyjska
Francuska
Z której strony podaje się surówkę na osobnym talerzu?
Nad talerzem
Z prawej strony
Z lewej strony
Z dowolnej strony
Talerzyk z pieczywem ustawiamy
Z prawej strony
Z góry
W prawym górnym rogu
Z lewej strony
W serwisie niemieckim kelner podaje potrawy podchodząc
z prawej strony gości
z lewej strony gościa
strona nie ma znaczenia
Na rysunku przedstawiono serwowanie potraw za pomocą metody
angielskiej
niemieckiej
rosyjskiej
Które zdanie opisuje metodę francuską
Zwana też metodą amerykańską lub serwisem talerzowym
Polega ona na serwowaniu gościom wyporcjowanych, całkowicie przygotowanych dań na talerzach.
Do tej metody należy obsługa z wykorzystaniem naczyń wieloporcjowych np. salaterek, mis, naczyń żaroodpornych, patelni, waz
Osoby starsze obsługuje się przed młodszymi
prawda
fałsz
Jeżeli przy stole zasiadają wspólnie osoby dorosłe i dzieci wówczas w pierwszej kolejności należy obsłużyć dzieci
prawda
fałsz
Opiekanie jedzenia żywym ogniem
Rusztowanie
Grillowanie
Flambirowanie
Rożno
Fotografia przedstawia?
filetowanie
flambirowanie
tranżerowanie
Wadą serwisu niemieckiego jest
Atrakcyjny wygląd potraw
Monotonność metody
małe zużycie zastawy stołowej
