1. 腸管出血性大腸菌 (ちょうかんしゅっけつせいだいちょうきん)

2. 黄色ブドウ球菌(きゅうきん)

3. ウィルス菌

1. 10°C-60°C

2.60°℃以上

3. 30°C-40°C

1. 食べた食品についていた細菌が増えて毒素を作り、 健康障害を起こすもの

2. 食品の中で細菌が増えて、その食品を食べて、 健康障害を起こすもの

3. 食べた食品についていた細菌が人のおなかで増え、 毒素を作って健康障害を起こすもの

4. 正しいものはない

1. 食べ過ぎや飲み過ぎで 健康障害(けんこうしょうがい) を起こすこと

2. 有害(ゆうがい) な微生物(びせいぶつ) や 化学物質(かがくぶっしつ)など含(ふく)む 飲食物を食べたために健康障害を起こすこと

3. 異物(いぶつ)が入った飲食物を食べたために 健康障害を起こすこと

1. 安心して食べられる食品は、消費者の健康を守るために安全が確保された しょくひん 食品のことからです。

2.消費者が不安して、おいしく食べられるために 安全が確保された食品のこと からです。

3. 消費者は 安全で安心できない食品を求めていますから。

4. もちろん、安全でおいしく食べられる食品でなければ、買ってもらえますから。

1. うれしくなります

あんしん

2. 安心になります

しょうひん

3. 商品が売れなくなります

しょくひん たい しんかん たか

4. 食品に対する不信感を高めます

1. 美味しい食品を作ること

しょうひん しんよう つく

2. 商品に信用を作ること

あんぜんげんざいりょう

3. 安全な原材料こと

しょくひん つく

4. きれいな食品を作ること

1. 食品の衛生的 取り扱い

れんぞくてきかんし きろく

2. 連続的な監視や記録

かつどう とく てってい

3.5S活動の取り組みの徹底

あんぜんげんさいりょう こうにゅう

4. 安全な原材料の購入

A・消費者(しょうひしゃ)が安心(あんしん)するように

B・消費者(しょうひしゃ)に健康障害 (けんこうしょうがい ) がおこらないように

C・ 食(たべやすい) ように

A. 黄色 (おうしょく) ブドウ球菌(きゅうきん)、ボツリヌス菌、サルモネラ属菌

B. ボツリヌス菌、ウエルシュ菌、セレウス菌

C. サルモネラ属菌、カンピロバクター属菌、腸炎(ちょうえんビブリオ)

A. 安全(あんぜん) な原材料 (げんざいりょう)の受け入れ(うけいれ)

B. 製造中 (せいぞうちゅう)の服装(ふくそう)の 衛生的な取り扱い(えいせいてきなとりあつかい)

C. きれいな製造環境(せいぞうかんきょう)

A. 70°C以上(いじょう)、1分以上加熱します

B. 75°C 以上(いじょう)、60秒 (びょう)加熱します

C. 80°C以上(いじょう)、30秒 (びょう)以上加熱します

A. 古い(ふるい)ものと傷(きず) あるものを使用(しょうする)

B. 防護眼鏡(ぼうごめがね)や手袋(てぶくろ) 使用(しょうする)

C. じゃまですから安全(あんぜん) ぐつつかわない

A. 野菜(やさい)、食肉(しょくにく)、牛肉(ぎゅうにく)、井戸水など(いどみずなど)

B. 海水(かいすい) にいる魚介類(ぎょかいるい)、刺し身(さしみ)、すしなど

C. 野菜(やさい)、食肉(しょくにく)、鶏肉(とりにく)、鶏卵(けいらん)など

A. 腹痛 (ふくつう)はげしい下痢 (げり)

B. 血便(けつべん) はげしい下痢(げり) 腹痛(ふくつう)

C. 下痢 (げり) はげしい下痢 (げり) 発熱(はつねつ)

A. 米(こめ) や小麦(こむぎ)などを使って(つかって) 調理(ちょうり)した食品 (しょくひん)

B. 缶詰 (かんづめ)、びんづめ

C. 手や指(ゆび)に傷(きず)のある人が調理(ちょうり)した食品(しょくひん)

A. 吐き気 (はきけ)、おうと、呼吸困難(こきゅうこんなん)

B. 吐き気 (はきけ)、おうと、腹痛(ふくつう)

C. 吐き気 (はきけ)、おうと、下痢(げり)

A. つけない

B. ころさない

C. 増やさない(ふやさない)