Quale è la formula generale dei monosaccaridi più importanti, come il glucosio, il fruttosio e il galattosio?

Quale è il principale zucchero del latte?

Quale processo avviene quando l'amido si gonfia e ingloba molecole d'acqua durante la cottura in acqua?

Quale polisaccaride è un importante costituente della parete delle cellule vegetali?

Quale enzima permette agli erbivori di utilizzare la cellulosa come fonte di energia?

Quale polisaccaride è un polimero del glucosio simile per struttura all'amilopectina?

Quale è la principale funzione biologica delle glicoproteine?

Quale è la principale funzione nutrizionale della fibra alimentare?

Quale processo avviene quando la pectina si idrolizza e libera acidi pectinici in presenza di zucchero e in ambiente acido?

Quale è il principale zucchero della frutta?

gli zuccheri sono conservati nel fegato come?

Quale enzima permette agli erbivori di utilizzare la cellulosa come fonte di energia?

Quale polisaccaride si usa per produrre confetture?

I legumi ..... (2 risposte esatte)

lo zucchero del latte è il

Dalla raffinazione della barbabietola si ottiene

L'indice glicemico è ....