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WorksheetsPréparation CCF
Total questions: 10
Worksheet time: 6mins
Votre premier CCF est une épreuve de cuisine. Elle est notée, on parle d'.....
Annulation
Cooperation
De rien du tout
Le jury est composé de votre professeur et ....
D'un autre élève
De votre proviseur
Personne d'autre
D'un professionnel du métier ou d'un autre professeur de ce métier
Le document où l'on retrouve les ingrédients et les quantités nécessaires ainsi que les étapes de fabrication est nommé :
Fiche d'explication
Livre de cuisine
Fiche technique
Du temps qu'il fait
Sur une fiche technique, on retrouve la liste des ingrédients et leurs....
Photos
Unités et quantité
Saisonnalités
Définitions
On trouve également les techniques de réalisation du plat. Elles sont classées par ordre :
Alphabétique
Chronologique de réalisation
Logique
Pas de classement
Pourquoi le vocabulaire utilisé est dit technique et propre au métier de cuisinier
Pour que tous les cuisiniers comprennent ces termes
Pour réunir plusieurs gestes techniques sous la même dénomination
Pour embêter les élèves
Pour remplir les livres scolaires
Le document réunissant les étapes de fabrication de votre menu s'appelle :
Planning d'ordonnancement
L'aquaplanning
Planning de travail
Le retroplanning
L'ordonnancement sert à préparer votre travail dans un :
But d'être noté sur ce travail
But de pouvoir se regarder son téléphone
Ordre logique, en respectant la marche en avant
But d'optimiser votre temps de travail
Lors de mon arrivée en cuisine, et surtout lors du CCF :
Je mets en place le poste de travail
Je prends mon temps
Je demande de l'aide à mes collègues
Je prends connaissances de mon travail, je contrôle mes denrées, je respecte les procédures de conservation. Je mets ensuite en place mon poste et le matériel nécessaire
Mon professeur est vraiment ....... d'avoir préparé cette scéance
Sympa
Pénible
Étrange
Bizarre
