Worksheetssegundo p y p
Total questions: 10
Worksheet time: 5mins
Name
Class
Date
1.
clasificaciones de la harina en latinoamerica
a)
porcetas de proteina
b)
por ceros
c)
por espesor
d)
por color
2.
Las harinas 0
a)
con poco carbohidrato
b)
con mucha proteina
c)
con mucha pureza
d)
con mas impuerzas
3.
Harina 0
a)
poca fuerza
b)
media fuerza
c)
harina de gran fuerza
4.
Harina 00 = harina de media fuerza
a)
harina de media fuerza
b)
harina de mucha fuerza
c)
harina de poca fuerza
5.
Harina 000
a)
harina fuerte
b)
harina floja
c)
harina suave
6.
Harina 0000
a)
harina muy fuerte
b)
harina muy gruesa
c)
harina muy floja
7.
Harinas Extra Fuertes % de proteina
a)
(sobre el 10%)
b)
(sobre el 13%)
c)
(sobre el 20%)
d)
(sobre el 2%)
8.
Harinas Fuertes: % de proteina
a)
0 a 1%,
b)
0 a 12%,
c)
10 a 12%,
d)
5 a 12%,
9.
Harinas Débiles % de proteina
a)
7 a 9%
b)
1 a 5%
c)
10 a 20%
d)
1 a 2%.
10.
para que tamizar sus harinas
a)
estar mejor
b)
aumentar volumen
c)
elimina los grumos
100 %