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Le café

Total questions: 20

Worksheet time: 10mins

Name
Class
Date
1.

Où produit on de l'Arabica ?

a)

Amérique du sud

b)

Afrique

c)

Asie

2.

Où produit on du Robusta ?

a)

Amérique du sud

b)

Afrique

c)

Asie

3.

Dans certaines régions, on ne produit que du Robusta :

a)

Vrai

b)

Faux

4.

Le café produit par des civettes s'appelle :

a)

Kapi Louvac

b)

Kopi Luwac

c)

koopi Lowac

5.

Le "Blue Mountain" est un :

a)

Arabica

b)

Robousta

6.

Le "Kape Alamid" est un :

a)

Arabica

b)

Robusta

7.

Le "Moka" est un :

a)

Arabica

b)

Robusta

8.

Le fruit du caféier est :

a)

une cabosse

b)

une fève

c)

une cerise

d)

un oléagineux

9.

Pour obtenir les grains de café (le dépulpage) il existe combien de méthode ?

a)

1

b)

2

c)

3

d)

4

10.

Pour produire du décaféiné il existe ....... procédé(s).

a)

1

b)

2

c)

3

d)

4

11.

Comment s'appelle un grand café ?

a)

Un cru

b)

Un terroir

c)

Un cupping

12.

La torréfaction est le fait de :

a)

cuire le grain

b)

griller le grain

c)

aromatiser le grain

13.

La mouture est elle la même pour un café filtre et un café à la cafetière italienne (moka) ?

a)

oui

b)

non

14.

De quoi est composé le dépôt marron clair au dessus d'un expresso :

a)

de marc

b)

de mousse

c)

d'oxygène

d)

d'amertume

15.

Combien faut il de gramme de café pour faire un expresso ?

a)

3 à 5 gr

b)

5 à 7 gr

c)

7 à 9 gr

16.

Plus un café va infuser plus la mouture doit être :

a)

fine

b)

grossière

17.

Quel café est le plus amère ?

a)

Arabica

b)

Robusta

18.

Le café vendu en restauration est en majorité :

a)

Pur Arabica

b)

Pur Robusta

c)

Un mélange des deux

19.

Faut il sucré un café pour en avoir tous les arômes :

a)

oui

b)

non

20.

Un expresso (pas un italien) fait en cl :

a)

3

b)

6

c)

9